Slik holder de seg friske lengst

Vær oppmerksom på ferske varer ved kjøp

Kantarellene som er tilgjengelig i supermarkedet kommer vanligvis fra østeuropeiske land, for det meste Hviterussland eller Moldova. I Tyskland kan villsopp kun samles til personlig bruk og ikke for kommersiell handel, og derfor er tyske varer ikke tilgjengelig i butikkene. De utenlandske soppene har derimot kommet langt, derfor bør du sjekke friskheten nøye når du kjøper den. Disse triksene vil hjelpe deg:

• Ikke kjøp varer pakket i folie eller plastbrett!
• Velg i beste fall de beste eksemplarene fra løsgods.
• Friske kantareller har en gyllen gul farge og en sprø konsistens.
• Hvis de kan bøyes gummiaktig, er de ikke lenger gode.
• Ta lukttesten: Ferske kantareller har en aromatisk duft av skog.
• Men hvis du på en eller annen måte er ukomfortabel med lukten, er sannsynligvis ikke soppen god lenger.
• Mugg har heller ingen plass i ferske kantareller.

Jo ferskere kantarellene er, jo bedre smaker de – og jo bedre holder de seg i kjøleskapet noen dager.

Hvor lenge holder kantareller seg?

Kantareller du har samlet selv (og renset på forhånd!) Kan enkelt oppbevares i kjøleskapet i tre-fire dager til - Det blir ikke ferskere i dette tilfellet og de østeuropeiske supermarkedsoppene har ofte enda lengre å reise til brukt. På den annen side bør du konsumere eller kjøpe kantareller samme dag hvis det er mulig. Oppbevares i kjøleskapet i maks én dag til. Siden du ikke kan vite nøyaktig hvor fersk disse soppene faktisk er, er det enda viktigere å konsumere dem raskt. En allerede tilberedt sopprett eller Du bør også la restene av den, raskt avkjølt, stå i kjøleskapet i maks én dag og deretter bruke den senest.

Rens og bearbeid kantarellene umiddelbart

Selv om du vil midlertidig oppbevare kantarellene du selv har samlet i kjøleskapet, må du sette dem først rengjør grundig. Grunnen til dette er enkel: Kantareller er ofte veldig skitne, med sand som er vanskelig å fjerne, spesielt i kantene. Rengjør du kantarellene etter at de har vært i kjøleskapet, vil denne aktiviteten være vanskeligere for deg. Soppen har dynket seg med fuktighet fra kjøleskapet, slik at skitten fester seg sterkere. Rengjøring sparer deg umiddelbart for mye trøbbel i etterkant.

Oppbevaring i kjøleskap

De rensede kantarellene, pakket inn i klut, papir eller kjøkkenhåndkle, hører hjemme i grønnsaksskuffen eller 0 ° C del av kjøleskapet ditt. Ønsker du å holde ut lenger enn noen dager anbefales dette Fryse: For å gjøre dette, blanchere den rene soppen kort i kokende, saltet vann og tørk dem deretter godt. Nå kan du sette dem i en fryser ved en temperatur på minst minus 18 ° C. De blir her i minst ett år.