Hvordan forberede den til frysing

Fryse spisskål – slik fungerer det

Du kan fryse spisskål på to måter:

• rå
• blanchert

Frys spisskål rå

I prinsippet er det mulig å fryse spisskål rå. Imidlertid mister grønnsakene flere vitaminer enn i tilberedt (blanchert) tilstand. I tillegg har rå frossen spisskål en tendens til å bli grøtaktig i løpet av kort tid når den tines. Vi anbefaler derfor at du først blancherer de sunne grønnsakene og deretter fryser dem ned.

Frys blanchert spisskål

1. Fjern de ytterste bladene fra spisskålen og sett dem til side inntil videre.
2. Skjær spisskålen i fire deler med en skarp kniv (første halvdel, del deretter de to halvdelene igjen).
3. Fjern stilken - igjen med en skarp kniv.
4. Skjær kålbitene i terninger eller strimler.
5. Kok opp saltet vann.
6. Ha kålterningene eller strimlene over i det kokende vannet.
7. Reduser varmen så mye at saltvannet bare putret.
8. La kålterningene eller strimlene trekke i den i cirka to minutter.
9. Hell av kålbitene ved hjelp av en sil.
10. Slukk bitene jevnt med isvann.
11. La kålterningene eller strimlene renne godt av. En salatsnurr setter fart på prosessen. Ellers legger du bitene på tørkepapir og klapper dem forsiktig til de føles helt tørre.
12. Legg kålen i porsjoner i fryseposer eller lukkbare bokser som passer til fryseren. Med fryseposene må du trekke ut luften med munnen eller (enklere) en vakuumforsegler før forsegling.
13. Merk beholderne med gjeldende dato for å holde øye med lagringsperioden.
14. Sett posene eller boksene i fryseren.

Viktige tips:

• Sørg for at kålterningene eller strimlene er skikkelig tørre før frysing. De har ingen plass i fryseren når de er våte eller fuktige. De ville bare blitt dårlige – og dermed ubrukelige.
• Fyll alltid beholderne med mindre porsjoner for å gi hvert kålstykke nok plass.
• Spisskålen kan oppbevares i fryseren i cirka åtte måneder.

Ekstra: Slik kan du bruke de ytterste bladene

Du kan bruke de ytterste bladene lagt til side i en moset smoothie eller bruke dem til en potetrett. Alternativt er det mulighet for å fryse disse delene også - som følger:

1. Børst forsiktig de ytre bladene.
2. Legg bladene i varmt, lettsaltet vann.
3. Vri kokeplaten til en lavere innstilling (vann skal bare boble litt).
4. Blancher de ytre bladene i omtrent et minutt.
5. Hell og skyll bladene kort med kaldt vann fra springen.
6. Fortsett med tørking og porsjonering som med de andre spisskåldelene.
7. Sett posene eller boksene i fryseren.