Slik forbereder du dem til fryseren

Sorter aprikosfruktene

Godt modne aprikosfrukter har mykt kjøtt og er derfor spesielt følsomme for trykk. Den ene eller den andre frukten kan raskt bli skadet. Bare perfekte frukter er egnet for lang holdbarhet. Før frysing, sorter ut eventuelle aprikoser som har følgende egenskaper:

• Trykkpunkter
• Hull
• Muggvekst
• og andre skader

Kjernen aprikosene

For det første er et rensende vannbad dagens orden. Deretter kuttes de rene fruktene i to langs den naturlige fordypningen med en skarp kniv. Kjernen faller vanligvis ut av seg selv. Den må sjelden fjernes forsiktig fra fruktkjøttet med en kniv. Om mulig skal ikke aprikoshalvdelene skades.

Flash-frys aprikoshalvdelene

De tilberedte aprikoshalvdelene bør avkjøles veldig raskt. Mange frysere har et ekstra forhåndsfryserom for denne prosessen. Fordel aprikoshalvdelene i den uten at de berører hverandre. Hvis fryseren din ikke har denne nyttige funksjonen, så fordel aprikoshalvdelene på et passende brett og legg dette i fryseren.

Etter at aprikosene er frosset etter noen timer, kan de forlate forfryserommet igjen. Pakket i egnede beholdere, lagres de som normalt sammen med annen frossenmat.

Frys blancherte aprikoser

Blanchering er nyttig hvis aprikosene skal kokes ned etter tining. Det er bare tre trinn for å fryse:

1. Legg aprikoshalvdelene i kokende vann i et minutt.
2. Tilsett litt sukker og sitronsyre for å beholde den fine fargen.
3. Pakk de avkjølte og drenerte aprikosene i passende frysebeholdere, som settes inn i fryseren rett etter etiketten.

Metoden med sukkersirupen

Aprikoser som spises rå etter tining kan også fryses i sukkersirup. For dette kokes et brygg på 300 gram sukker og en liter vann. Aprikosene legges i sirupen, som fortsatt er varm. De fylles på frysebokser sammen med sirupen, men først etter at blandingen er helt avkjølt.

I stedet for å bløtlegge aprikosene i sukkersirup, kan du alternativt strø dem med rikelig med sukker ved forhåndsfrysing.

Lagring og holdbarhet

Den optimale oppbevaringstemperaturen for aprikoser er minus 18 grader Celsius. Under denne betingelsen kan de deilige steinfruktene fortsatt nytes ni måneder etter frysing.

La tiden tine

Aprikoshalvdeler som tas ut av fryseren for å spises rå bør kun tines sakte og forsiktig. Sett dem først i kjøleskapet i noen timer. Da bør de stå kort i romtemperatur, for de utvikler ikke sin fulle aroma når de er kjølige.

Brukes når den er frossen

Den lange tiningsprosedyren trenger ikke å være nødvendig hvis de frosne aprikoshalvdelene brukes som kaketopp eller på annen måte er gjennomstekt. I disse tilfellene kan fruktene behandles videre rett fra fryseren.