Differensiering mellom bord- og oljeoliven
Som regel er oliven differensiert etter bord og oljetyper. Bordoliven er beregnet for konsum og har minst mulig kjerne, mens oljetyper dyrkes for å ha et høyt oljeinnhold. Alle varianter modnes imidlertid svarte, de grønne olivenene høstes først før de endelig er modne. Oliven vokser over hele Middelhavet, men også i California, Argentina, Sør-Afrika og Australia. Planten foretrekker et tørt middelhavsklima, som ikke bør være for kaldt eller for varmt.
også lese
- Jo eldre oliven, jo mer knudrete stammen
- Oliven - aromatiske, sunne og allsidige
- Hvorfor produsenter ofte farger oliven svart - og hvordan du kan avsløre denne scam
Spanske varianter av oliven
Spania er den desidert største olivenprodusenten, det er rundt 200 til 250 forskjellige olivenprodusenter fra denne regionen alene Varianter av oliven kjent.
De viktigste spanske variantene
- Arbequina
- Gordal
- Hojiblanca
- Manzanilla
- Bilde
De viktigste spiselige olivenene inkluderer Gordal, Hojiblanca og Manzanilla oliven. Oljefrukter av sorten "Gordal" er også kjent som "dronningoliven" eller "dronningoliven" på grunn av deres størrelse og milde smak. "Jumbo-Olive" tilbys. Manzanilla-olivene er også veldig store, som navnet deres ("lille eple") indikerer. Oliven av sorten "Hojiblanca" kommer fra solfylte Andalusia og bør ikke mangle på noe tapasfat der.
Italienske varianter av oliven
Det er et enda større utvalg av varianter i Italia enn i Spania, hvor anslagsvis 440 forskjellige oliven er kjent. De er forskjellige i utseende, størrelse og smak. På Sicilia dyrkes for eksempel «Frantoio», «Leccio» eller «Cipressino». Derimot er "Taggiasca" hjemme i den nordvestlige italienske kystregionen Liguria. Sorten er preget av en fin olivenduft med mild fruktaroma. Ettersmaken av mandler og pinjekjerner er også mild. Olivensortene «Coratina» og «Ogliorola» kommer fra regionen Apulia.
Greske varianter av oliven
Hellas regnes ikke bare som demokratiets hjem, men også opprinnelseslandet for dyrkede oljevekster. brakte med seg mange årtusener siden Antagelig brakte sumererne den ville oliven til middelhavsområdet, så grekerne dyrket oljeavlingen til en høyavling. Selv i dag er det rundt 20 millioner oliventrær på øya Kreta alene. Populære greske olivenvarianter er den svært aromatiske Kalamata-, Konservolia- og Koroneiki-oljen, hvis olje har en delikat, harmonisk duft og en lett sitronaroma.
Andre vekstområder
Oljetypen "Cailletier" kommer fra Sør-Frankrike, og oljen har en frisk, fin nøttesmak. Som «Aglandou» er den selvbefruktende. «Aglandou» tåler Forøvrig lett frost veldig bra. Sortene «Edremit» og «Gemlik», som først og fremst foredles til olje, kommer fra Tyrkia. Andre olivenvarianter kommer fra Nord-Afrika, med særlig Tunisia som en av de største produsentene utenfor EU, fra Kroatia, Syria og Israel. Både utenfor Middelhavsområdet De eksisterende plantasjene er ikke deres egne varianter, men bare eksport.
Tips og triks
I tillegg til den oppførte oljen og spiselige oliven, er det også mange ville arter og Underart. For Å dyrke en bonsaioliven det ville oliventreet, også oleaster (Olea europaea ssp. Sylvestris). Dette treet eller busken har et pittoresk, knudrete utseende.
