Sesongen for ferske kastanjer
Ferdigkokte kastanjer er tilgjengelig i butikkene hele året. Smaksmessig kan disse imidlertid ikke sammenlignes med ristede ferske kastanjer. Ferske kastanjer er kun tilgjengelig i den kalde årstiden. Fra september faller de grønne, lett stikkende kulene fra treet og slipper de brune kastanjene når de sprekker. De vil også være tilgjengelige fra forhandlere, og vil være tilgjengelige der frem til mars.
også lese
- Varme kastanjer i førjulstiden
- Stek mandler selv - fang aromaen frisk og velduftende
- Når er kastanjehøsten?
Tips
Når du samler, må du ikke forveksle kastanjer med uspiselige hestekastanjer. Det grønne belegget av søte kastanjer er mykere, det av hestekastanjer er mye hardere og stikkende.
Kjøp og hent riktig
Kastanjetrær er ikke så vanlige, og derfor er supermarkeder den viktigste forsyningskilden til det lokale rosteriet. Men det er ikke bare ferske eksemplarer som venter, men også noen ubrukelige innimellom. Se opp for følgende funksjoner for hver kastanje som kommer i posen
- frukten er lubben
- huden på kastanjen skinner
- den viser ingen skade
- små ormehull er synlige
Tips
For å være på den sikre siden kan du legge kastanjene i en bolle med vann hjemme. Dårlige kastanjer flyter på toppen og kan trygt havne i søppelbøtta.
Midlertidig oppbevaring av ferske kastanjer
Ferske kastanjer spirer raskt. Du bør derfor kun kjøpe så mye du kan steke i tide. Hvis det er behov for midlertidig lagring, bør det gjøres som følger:
- kjølig og tørr
- i en luftig kurv
- alternativt i kjøleskapet
Steking hjemme i ovnen
- Bløtlegg de ferske kastanjene i vann i en time for å gjøre dem lettere å skrelle etter steking.
- Bruk en skarp kniv til å skjære hver kastanje på kryss og tvers på den buede siden av skallet. Skjær ikke bare skallet, men også litt av frukten under.
- Forvarm ovnen til 180 grader over- og undervarme.
- Fordel kastanjene flatt på et bekkebrett slik at de innskårne sidene vender opp.
- Skyv brettet inn i midten av ovnen.
- Stekeprosessen tar omtrent 20 til 25 minutter. På slutten av koketiden, vær oppmerksom på utseendet til kastanjene.
- Ta kastanjene ut av ovnen når det oppskrapte skallet har spratt opp og skallet også har blitt mørkere.
- Dekk de varme kastanjene med et vått kjøkkenhåndkle slik at skinnet sprekker seg enda mer opp.
- La kastanjene avkjøles litt og skrell så av skinnet mens de fortsatt er varme.
Stek kastanjer i en panne
Du kan også steke kastanjer i en panne. Alle forberedende trinn som skåring må også være her.
- egnet for mindre mengder
- Stek sakte over middels varme
- Vend kastanjer innimellom
bruk
Ristede kastanjer smaker godt så lenge de er varme, men også når de er kalde.
De beriker mange vinterretter, kan pureres til en fløtesuppe og passer spesielt godt til vilt.
Konklusjon for raske lesere
- Sesong: september til mars
- Friskhetsegenskaper: lubben; glitrende; uten hull og skader
- Tips: Skadede prøver flyter opp i vannet
- Mellomlagring: kjølig; tørke; luftig i en kurv eller kjøleskap
- Steking: I ovnen på 180 grader over- og undervarme
- Forberedelse: Skår den buede siden på tvers
- Stekebrett: fordel kastanjene; innskåret side opp; midtre skinne
- Steketid: 20 til 25 minutter; Skallet skal åpne seg og være mørkere i fargen
- Peeling: ta ut kastanjene; dekk med våt klut; skrell dem mens de fortsatt er varme
- Pan: for mindre mengder; middels varme; snu av og til
- Bruk: Ren som snacks; for vinterretter; for vilt