innholdsfortegnelse
- Spiselig kjempebovist
- Høst bare unge prøver
- Sannsynlighet for forveksling
- Uspiselig boviste
- ofte stilte spørsmål
Under en tur gjennom naturen kan du med litt flaks noen ganger få øye på hvit sopp på størrelse med fotball uten stilk. Disse smakfulle spiselige soppene er Boviste. Men vær forsiktig: ikke alle Boviste er spiselige.
I et nøtteskall
- unge gigantiske bovets spiselige
- må ha hvitt, fast kjøtt (innvendig og utvendig)
- slutte å spise hvis de har blitt brune
- lett forveksles med unge dødhettesopper
- For å teste, skjær gjennom midten og se etter lamellfester
Spiselig kjempebovist
Kjempebovisten (Calvatia gigantea), som hovedsakelig vokser på enger og storfebeite, ser ikke bare veldig ut på unge sopp (og er betydelig større), men er også i slekt med dem. Som med spiselig Eng sopp soppkjøttet er hvitt og fast, men kjempebovisten danner ikke lameller eller stengler. Karakteristiske trekk:
- kan være på størrelse med en fotball
- mellom 10 og 50 centimeter i diameter
- flere kilo i vekt
- avrundet form
- ingen stengler
- ingen finner eller rør
Riesenboviste kan hentes mellom juni og september.
Tips: Du finner denne deilige matsoppen ikke bare på enger og beitemarker, men også på gamle frukthager og av og til i sparsomme skoger med høy furubestand.
Høst bare unge prøver
Men vær forsiktig: kjempebovisten kan bare spises når den er ung. Eldre eksemplarer blir brune innvendig og utvendig, og innsiden blir veldig myk og pulveraktig. I denne tilstanden er soppen ikke giftig, men uspiselig og bør stå. Fruktlegemet har nå utviklet opptil syv milliarder sporer, som dukker opp plutselig og eksplosivt når sporene er modne. Bovisten skylder navnet sitt til den resulterende støyen, fordi "Bovist" er avledet fra den tidlige nyhøytyske "vohenfist", som betyr noe sånt som "revefart".
Sannsynlighet for forveksling
Uerfarne samlere kan lett forvirre unge kjempestorfe med den svært giftige hvite capsoppen (Amanita phalloides). Du bør derfor alltid bruke små, kuleformede sopp
- skjære gjennom midten
- Vær oppmerksom på de lamellære tilnærmingene inni
- hvis lameller kan sees: la soppen stå
- da er det en dødhettsopp
- stammebasen refererer også til dødhette-soppen
Dødshattsoppen er en av de giftigste sopptypene i Tyskland og forårsaker dødelig forgiftning selv når den konsumeres i de minste mengder. Soppgiften angriper hovedsakelig leveren og fører til organsvikt.
Merk: Capsicum-sopp blir ofte spist av snegler, men dette er ikke en indikasjon på ufarlighet. Snegler har ikke en lever som mennesker, så den leverskadelige giften kan ikke virke på dem.
Uspiselig boviste
I tillegg til den velsmakende gigantiske bovisten, finnes det også bovister som er uspiselige eller til og med giftige. Disse inkluderer for eksempel potet storfe
- den tykkhudede potetbovisten (Scleroderma citrinum)
- leopardhuden Hartbovist (Scleroderma areolatum)
- samt den svarte og svarte harde bovisten (Scleroderma verrucosum).
Potetbovis vokser hovedsakelig i barskog, sjeldnere i løvskog og foretrekker sur, ganske næringsfattig jord. Til tross for deres avrundede, buleformede fruktkropp, kan disse artene lett skilles fra den gigantiske hvite bovistusen fordi de har allerede en brunlig, til dels grovfelt utside og en lilla til brun farge inni. Spiselige Boviste har alltid et hvitt og fast kjøtt. Potetbovister vokser mellom juli og desember. De er vanlige i Europa og bør stå der de er.
Merk: Uansett om potetbovist eller kjempebovist; disse artene, også kjent som buksopp, har en ubehagelig lukt, som i eldre eksemplarer minner sterkt om urin.
ofte stilte spørsmål
I utgangspunktet bør du bare spise gigantiske, unge storfe med fast, hvit fruktkjøtt. De smaker ikke ulik sopp, de har en mild og behagelig aroma. Dette betyr at de også kan krydres veldig godt og brukes for eksempel som kjøtterstatning. Disse spiselige soppene egner seg imidlertid ikke som krydder på grunn av deres lave smak.
Vanligvis kutter du kjempestorfe i ca. en centimeter tykke skiver som er kraftig krydret, rullet i sammenvispet egg og mel og deretter stekt som en schnitzel. Salt, pepper, friske eller tørkede urter (f. B. Persille) samt løk, hvitløk og søtt paprikapulver. Du kan også kutte soppkjøttet i passe store terninger og krydre det som gulasj.
Du vil sannsynligvis ikke spise for mye av potetbovisten, siden den mangler den milde aromaen til den spiselige kjempebovisten. I tillegg er den ofte sterke, urinlignende lukten fort å utsette. Ellers kan du oppleve magesmerter, oppkast og diaré og sirkulasjonsproblemer. Potetbovisten er imidlertid ikke dødelig giftig - i motsetning til capsoppen, den har dessverre også en behagelig krydret soppsmak og er derfor ikke anerkjent som paddehakk vil. I dette tilfellet, vennligst gå til legevakten umiddelbart. ring legevakt!
