Hvordan rense dem ordentlig

Hvor finner man den frillete hønemoren

Sandjord og furu: Her kan du lete veldig målrettet. Krausemorhøne er erfaringsmessig spesielt glad i å vokse i vestlige eller sørlige skråninger, for det meste direkte på fururøttene. Noen ganger kan de imidlertid også finnes på stammen eller på en gammel trestubbe. Fruktkroppen deres er på størrelse med en knyttneve når den er ung, stor som en fotball når den er moden – og større – og også uregelmessig forgrenet. De enkelte grenene er krøllete og har en buet kant. Her samles det mye skitt, i tillegg til sand og furunål, gjemmer seg gjerne biller, snegler og andre mindre dyr her i hauger.

Oppmerksomhet: vennligst la bredbladet mor høne

Den svært like bredbladet hønemor, også en god matsopp, forekommer ved foten av gran- og grantrær. Den er imidlertid sjelden og klassifisert i rødlisten over Tysklands sopp som svært truet. Så vær så snill å ikke ta med deg denne høna, bare nyt synet av den. Du kan kjenne dem igjen på de bølgete grenene som er hvitaktige til stråfarge.

Rengjøring av den frillete hønemoren: Det går ikke uten vask

På grunn av sin spesielle form setter sand, jord og alle slags smådyr seg ofte ned i soppens koralllignende grener. Du bør derfor ikke skjære den frillerte hønemoren for dypt eller til og med skru den av bakken, da det er vanskelig å fjerne vedhengende jord. Ta derfor ikke med deg hele soppen, bare de rene, unge delene. Hjemme skjer videre rengjøring som følger:

• Skjær fruktkroppen i tynne skiver, omtrent to til tre tommer tykke.
• Du kan også kutte soppen i passe store biter.
• Fjern grov smuss med en børste eller tuppen av en kniv.
• Legg bitene eller skivene i en frysepose.
• Tilsett en til to spiseskjeer mel (Type 405 duger).
• Forsegl posen og rist den forsiktig,
• slik at melet blir jevnt fordelt og alle deler av soppen støves.
• Skyll den støvede soppkroppen under rennende kaldt vann.
• Gjenta prosessen til den krusete hønemoren er tilfredsstillende rengjort.

Du kan deretter tilberede kjøttet som du ønsker.

Vasker du ikke den frillete hønemoren?

Generelt bør sopp ikke vaskes, da de vil suge opp som en svamp og miste smaken. Fruktkropper som den til den frillete hønemoren inneholder mye smuss inni, som ikke kan fjernes uten å bruke vann.