En deilig oppskrift trinn for trinn

Drueblader som en matlagingsingrediens

Drueblader er ikke en typisk ingrediens i hjemmelaget mat. Men nå har mange prøvd dem på middelhavsrestauranter eller under en ferie i Hellas. Den ene eller den andre fikk smake på de grønne bladene. For å nyte de finrullede dolmades oftere, trenger det ikke alltid være et dyrt besøk på en restaurant. Med enkle oppskrifter fra Internett og noen få drueblader kan det også trylles frem deilige retter hjemme.

Kjøpe eller sette inn selv?

Hvis du ikke har tilgang til ferske drueblader, må du kjøpe denne ingrediensen i et supermarked. Der tilbys arkene kun her i landet. Men har du din egen vinranke i hagen eller kjenner en vineier, sitter du rett ved den friske og frie våren. Men om sommeren er det ikke bare å utnytte timen og lage mat med ferske drueblader. Den sier også at det er riktig tidspunkt å fylle opp med blader for resten av året. Den enkleste måten å gjøre dette på er å sette den inn.

Passende drueblader

En vinranke spirer utallige blader i løpet av vekstsesongen. Avhengig av regionen spirer de første bladene fra mai når det ikke er frykt for frost og temperaturen stiger. Vinranken pryder seg med bladene frem til november, som da får en gul farge.
Det er viktig å velge de smakfulle bladene fra denne overdådig dekorerte bladkjolen:

• unge blader som fortsatt er møre
• kan gjenkjennes på den lysere grønnfargen
• er på toppen av skuddene
• skal være omtrent på størrelse med en hånd

Den beste tiden å sylte

Innsettingen av druebladene kan kombineres med sommerbeskjæringen. Men det er også mulig å bruke bladene når som helst. Å plukke den nødvendige mengden skader ikke planten. Når nøyaktig de ømme grønne bladene vises, avhenger av gjeldende vær. Derfor er det viktig å være oppmerksom og finne det optimale tidspunktet. I mellomtiden kan du skaffe deg noen passende glass.

Oppskrift på syltede drueblader

For et 500 ml glass trenger du følgende ingredienser:

• 60 drueblader
• 50 gram salt
• 250 ml vann
• litt spisskummen
• muligens. 4 fedd hvitløk

Du kan gjerne fylle flere glass med drueblader og trenger kun å øke oppgitte mengder tilsvarende.

forberedelse

1. Fjern alle vinbladene fra stilkene.
2. Varm opp vann i en stor kjele.
3. Tilsett en porsjon drueblader så snart vannet koker.
4. Blancher bladene bare kort og spre dem deretter ut på kjøkkenpapir og la dem avkjøle og tørke.
5. Blancher også eventuelle gjenværende blader.
6. Legg 5 ark papir oppå hverandre og rull dem sammen til en pakke.
7. Legg pakken i krukken. Tilsett hvitløk hvis du vil.
8. Kok opp vannet med saltet. Tilsett noen karvefrø.
9. La saltlaken avkjøles før du fyller glasset med det.
10. Oppbevar den tett lukkede glasset på et kjølig, tørt sted.

varighet

Saltlaken holder de syltede vinbladene i månedsvis. Individuelle pakker kan tas ut av glasset for matlaging etter behov. Det eneste viktige er å ta den ut med en ren gaffel og deretter lukke glasset igjen umiddelbart.

Konklusjon for raske lesere:

• Spisbarhet: Drueblader er spiselige og en populær ingrediens i middelhavskjøkkenet
• Friskhet: Både ferske og syltede drueblader kan brukes til matlaging
• Bladleverandør: Vår egen vinranke leverer også mye vinblader til sylting
• Egnede blader: Unge blader på størrelse med håndflaten din er ømme; sitte ved skuddspissene og er lettere
• Tips: Bruk kun friske blader fra usprøytede vinranker
• Beste tid: Fra mai av kan blader plukkes når som helst; sommerbeskjæringen gir også mye blader
• Oppskrift på et 0,5 l glass: 60 drueblader, 50 gram salt; 250 ml vann
• Krydder: litt spisskummen, 4 fedd hvitløk
• Trinn 1: Fjern stilkene fra bladene og blancher dem kort i porsjoner i varmt vann
• Trinn 2: Fordel bladene til avkjøling og la dem tørke; Legg 5 stykker oppå hverandre og rull sammen
• Trinn 3: Legg pakken med blader i glasset og tilsett hvitløksfeddene.
• Trinn 4: Kok opp vannet med salt og karvefrø og la deretter avkjøles helt
• Trinn 5: fyll glasset med saltlake; lukk godt og oppbevar på et kjølig, tørt sted
• Holdbarhet: Saltet i saltlaken holder vinbladene i månedsvis
• Bruk: Om nødvendig kan individuelle pakker med vinblader tas ut for tilberedning med en ren gaffel