innholdsfortegnelse
- Å høste inn
- fortsette
- Frysetid og bruk
- ofte stilte spørsmål
Den sterke smaken er det perfekte krydderet til mange vinterretter. Det passer best med belgfrukter som bønner. Du kan fryse den salte slik at du alltid har den for hånden.
I et nøtteskall
- kuttes rett før blomstring
- Vask og tørk før frysing
- Frys ned hele stilker eller bare blader
- Legg bladene med vann i isbitbrettet
- bruke opp etter fire måneder
Å høste inn
Det finnes flere typer og varianter av salte, hovedsakelig to av dem dyrkes i hager og potter. Alle typer salt kan fryses. Årlig sommersmak, også kjent som hagesmak, dør om høsten og må sås på nytt hvert år. Du bør derfor høste den regelmessig for å fylle på med den. Klipp stilkene så snart som mulig før blomstring fordi urten har en spesielt høy konsentrasjon av eteriske oljer på dette tidspunktet. Du bør også følge disse retningslinjene når du høster:
- Aroma svinger i løpet av dagen
- høyeste essensielle oljeinnholdet sent på morgenen
- kutt derfor stilkene sent på morgenen
- Velg en solrik og varm dag for det
Bare klipp av urtestilkene med en saks eller en liten kniv. Flerårig fjellsmak kan derimot fortsatt høstes fersk til den første frosten, men du kan også fryse eller tørke denne om nødvendig.
Merk: Du kan også fryse blomstrende velsmakende. Den kan brukes på kjøkkenet og også gjøres slitesterk. Den smaker imidlertid litt mildere, derfor trenger du større mengder.
fortsette
Selve frysingen av den velsmakende er ikke så komplisert:
- Vask urten under rennende vann
- tørk deretter godt med et kjøkkenhåndkle
- Frys ned som hele stilker eller bare de plukkede bladene
- Pakk i passende, lufttette beholdere
- Sett i fryseren umiddelbart etter høsting og klargjøring
- ikke la det stå lenge
Det beste er å binde hele stilker til buketter som du legger til retten senere når du lager mat. Før servering fjernes den frosne buketten med salte urter igjen. Alternativt kan de fine bladene også strippes av og fryses sammen med litt vann som praktiske urtebiter i en isbitbeholder. I stedet for vann kan du bruke en smakløs vegetabilsk olje, som solsikke- eller rapsolje. Når kubene er solide, bør du imidlertid overføre dem til en lufttett beholder.
Tips: Hvis du vil fryse ned ferske grønnsaker (f.eks. bønner) og salte samtidig, kan du legge en haug med salte i fryseboksen.
Frysetid og bruk
Den frosne urten beholder aromaen med mindre den får stå i fryseren i mer enn tre til fire måneder. Dette betyr at du bør bruke opp den nylagde forsyningen innen denne tiden. Deretter mister urten både sine verdifulle ingredienser og sin karakteristiske aroma på grunn av påvirkning fra kuldeelskende mikroorganismer. Mens du fortsatt kan bruke den velsmakende i opptil 12 måneder etter frysing, vil den ha mistet sin sterke smak. Ikke tin den frosne smaken før bruk; legg den til retten umiddelbart.
ofte stilte spørsmål
Mange urter bør ikke tørkes, men fryses om mulig. Populære kulinariske urter, som persille eller gressløk basilikum mister for eksempel aromaen ved tørking og har det derfor bedre i fryseren. Andre, inkludert hagesmak og fjellsmak, bør imidlertid tørkes hvis mulig. Da beholder urten sin sterke aroma i opptil ett år, forutsatt at den oppbevares i en lufttett beholder. Frysing er imidlertid et godt alternativ.
Du kan selvfølgelig også fryse den deilige urten sammen med andre urter. På denne måten kan smakfulle krydderblandinger porsjoneres med en gang, som du kan ta fra fryseren om nødvendig. Salvie passer spesielt godt til sommer- eller fjellsmak, men også andre middelhavsurter som oregano, merian, rosmarin, Lavendel eller timian passer godt sammen.
Den sterke urten passer best til tunge vinterretter med kjøtt, fisk eller belgfrukter. Det er spesielt populært med bønner, men det kan også brukes til å foredle linser eller erter. Poteter og kål smaker også godt med en klype urten, siden ingrediensene gjør mat som er vanskelig å fordøye lettere. Du kan legge den til supper, gryteretter og gryteretter. Den egner seg også, veldig finhakket, til å krydre rå grønnsaker og salater.