Hvordan fjerne skinnet på knollen

Skrell sellerien

Selleri fra supermarkedet er vanligvis en ganske stor, grov knoll, ofte med rester av en bladbunn.

1. Børst knollen grundig under rennende vann.
2. Bruk en solid overflate som en treplate for å skrelle.
3. Hold sellerien med den ene hånden og bruk den andre hånden til å skjære raust av bladrøttene med en solid og skarp kniv. Kniven skal være minst 16 cm lang.
4. Fjern nå den nedre delen av knollen, hvor rotrester kan måtte fjernes. Denne skiven bør heller ikke være for tynn.
5. Plasser nå knollen på en av de to flatene slik at den ikke vakler når du fortsetter.
6. Start nå fra topp til bunn, langs kurven, for å kutte av den harde huden.
7. Fortsett å snu knollen bit for bit.
8. Skrell i tykke lag, siden noen av selleri-"øynene" går ganske dypt inn.
9. Vask nå den skrellede knollen og fjern til slutt eventuelle skrellrester, brune flekker osv.
10. Nå kan du bearbeide grønnsakene videre og skjære 1 cm tykke skiver eller terninger, grovriv eller riv knollen.

Bruk selleri

Den sterke, krydrede smaken av selleri foredler supper eller gryteretter. Kok den i terninger eller kutt i staver direkte i rettene.
Hvis du vil prøve noe spesielt, bør du tilberede en sellerisknitzel en gang. For å gjøre dette blir knollen renset, deretter skrellet og til slutt kuttet i 1 cm tykke skiver. Legg skivene i kokende vann i cirka fem minutter. Selleriskivene slukkes deretter med kaldt vann og tørkes med kjøkkenpapir.
Nå kan du krydre grønnsaksskivene som en vanlig schnitzel, vende dem i egg og brødsmuler og steke dem i olje.
Den blir raffinert hvis du legger to selleriskiver oppå hverandre, fyller dem med en skive ost og skinke og deretter panerer dem.

Sellerielskere koker grønnsakene i terninger sammen med poteter og tilbereder deretter en krydret puré. En deilig forrett er også en kremet sellerisuppe.