Nødvendige redskaper
I tillegg til ovnen med drypppanne eller automatisk komfyr, trenger du passende glass:
- Klassiske murerkrukker med glasslokk, gummiringer og metallspenner.
- Beholdere med vrilokk. Hvis du ønsker å gjenbruke brukte briller, sørg for at forseglingen er intakt.
også lese
- Reduser gulrøttene og behold dem lenge
- Ta vare på gresskaret ved å koke det ned
- Ta vare på gulrøtter ved å koke dem ned
Du kan også bruke krukker med lokk, gummiringer og metalloppheng. Disse har imidlertid den ulempen at vakuumet ikke kan kontrolleres pålitelig.
ingredienser
- 1 stor hvitkål
- 500 g løk
- 500 ml hvitvinseddik
- 250 ml rapsolje
- Salt, pepper, karvefrø og sukker etter smak
forberedelse
- Skjær ut stilken på kålen.
- Skjær i strimler.
- Skrell, halver og skjær løken i strimler.
- Ha kål, løk og krydder i en stor bolle og elt kraftig. Kålen må være myk å ta på og saft må ut.
- Krydre igjen etter smak.
- Hell grønnsaker i glassene. En to centimeter bred marg skal forbli på toppen.
- Sett på lokket.
Konservering i maskinen
- Plasser glassene på risten til hermetikkmaskinen. De har ikke lov til å røre.
- Hell i vann til karene er minst halvveis i dem.
- Hermetisering ved 98 grader i 90 minutter.
- Ta ut med glassløfteren, legg på et klede og la avkjøles.
- Sjekk at det har dannet seg et vakuum i alle glass.
- Merk, oppbevar på et kjølig og mørkt sted.
Konservering i ovn
- Legg maten som skal tilberedes i drypppannen og hell 2 centimeter vann.
- Skyv inn i røret på bunnskinnen, varm opp til 180 grader.
- Så snart det kommer små bobler i glassene slår du dem av og lar kålen stå i ovnen i ytterligere 30 minutter.
- Ta ut og la avkjøles på et klede.
- Sjekk om det er dannet et vakuum i alle kar.
- Merk, oppbevar på et kjølig og mørkt sted.
Tips
Ettersom kålen er kokt ned, er den allerede kokt og trenger bare å varmes opp kort og krydres før inntak.