Kok ned hvitkål »Deilig alternativ til surkål

click fraud protection

Nødvendige redskaper

I tillegg til ovnen med drypppanne eller automatisk komfyr, trenger du passende glass:

  • Klassiske murerkrukker med glasslokk, gummiringer og metallspenner.
  • Beholdere med vrilokk. Hvis du ønsker å gjenbruke brukte briller, sørg for at forseglingen er intakt.

også lese

  • Reduser gulrøttene og behold dem lenge
  • Ta vare på gresskaret ved å koke det ned
  • Ta vare på gulrøtter ved å koke dem ned

Du kan også bruke krukker med lokk, gummiringer og metalloppheng. Disse har imidlertid den ulempen at vakuumet ikke kan kontrolleres pålitelig.

ingredienser

  • 1 stor hvitkål
  • 500 g løk
  • 500 ml hvitvinseddik
  • 250 ml rapsolje
  • Salt, pepper, karvefrø og sukker etter smak

forberedelse

  1. Skjær ut stilken på kålen.
  2. Skjær i strimler.
  3. Skrell, halver og skjær løken i strimler.
  4. Ha kål, løk og krydder i en stor bolle og elt kraftig. Kålen må være myk å ta på og saft må ut.
  5. Krydre igjen etter smak.
  6. Hell grønnsaker i glassene. En to centimeter bred marg skal forbli på toppen.
  7. Sett på lokket.

Konservering i maskinen

  1. Plasser glassene på risten til hermetikkmaskinen. De har ikke lov til å røre.
  2. Hell i vann til karene er minst halvveis i dem.
  3. Hermetisering ved 98 grader i 90 minutter.
  4. Ta ut med glassløfteren, legg på et klede og la avkjøles.
  5. Sjekk at det har dannet seg et vakuum i alle glass.
  6. Merk, oppbevar på et kjølig og mørkt sted.

Konservering i ovn

  1. Legg maten som skal tilberedes i drypppannen og hell 2 centimeter vann.
  2. Skyv inn i røret på bunnskinnen, varm opp til 180 grader.
  3. Så snart det kommer små bobler i glassene slår du dem av og lar kålen stå i ovnen i ytterligere 30 minutter.
  4. Ta ut og la avkjøles på et klede.
  5. Sjekk om det er dannet et vakuum i alle kar.
  6. Merk, oppbevar på et kjølig og mørkt sted.

Tips

Ettersom kålen er kokt ned, er den allerede kokt og trenger bare å varmes opp kort og krydres før inntak.

Registrer deg på vårt nyhetsbrev

Pellentesque dui, ikke felis. Maecenas hann