Her er hvordan du gjør det trinn for trinn

Når er det tid for fryseren?

Den årlige aspargessesongen varer bare noen få uker, i hvert fall når det gjelder tamme aspargesspyd. Importerte varer finnes nå nesten konsekvent i supermarkeder, men de langreiste pinnene kommer ikke helt i nærheten av kvaliteten på nykuttede pinner.

Den ekte" Aspargessesong Mai og juni er derfor den eneste virkelige tiden for kjennere å nyte den frisk. Men det er også den beste tiden å fylle opp i fryseren. Det går nesten et år før neste høsting, og dermed kan aspargesappetitten tilfredsstilles fra fryseren.

Er det vanskelig å skrelle eller fryse med huden på?

Å skrelle tynn stang for stang tar mye tid. Dette trinnet er imidlertid uunnværlig før forbruk. Men om det gjøres før eller etter frysing er et annet spørsmål. Følgende argumenter for å investere denne gangen før frysing:

• den frosne aspargesen kan brukes umiddelbart
• Tint asparges er vanskeligere å skrelle
• sparer tid til senere matlagingsaktiviteter

Hvis tiden er avgjørende, er det bedre å fryse pinnene uskrellet. Lagring av dem til det er ledig tid til å forberede frarøver dem en stor del av friskheten og kvaliteten.

Frys ned aspargesen

Aspargesspydene frigjøres fra grov smuss under vann og skrelles deretter om mulig. Etter at pinnene har tørket, kan de legges i passende frysebeholdere i porsjoner.

Innhold og dato bør merkes på beholderne før det blir funnet plass i fryseren til dem.

Skrell den frosne aspargesen

Hvis de frosne aspargesspydene fortsatt er pakket inn i skallet, må de frigjøres fra dem før videre tilberedning. Siden tinte pinner mister sin styrke og derfor er myke i hånden, er peeling en utfordring som løses på følgende måte:

1. Dypp en frossen aspargesstang i varmt vann i cirka tre minutter. Det tynne skallet tiner på denne korte tiden, mens innsiden fortsatt er frossen og dermed forblir hard.
2. Skrell av skallet med en potetskreller.
3. Fortsett stang for stang til du er ferdig med å skrelle hele mengden.

Holdbarhet og bruk

Asparges oppbevares i fryseren ved minus 18 grader celsius, hvor den holder seg i 6 til 8 måneder. Hvis den allerede er skrellet, vil den bli behandlet videre uten avriming. Ellers er en kort tining som beskrevet ovenfor tilstrekkelig.

Konklusjon for raske lesere:

• Beste tid: Høysesongen i mai og juni er den beste tiden å fylle fryseren på
• Skrell: Aspargesspyd kan fryses med skallet, men det er bedre å skrelle dem på forhånd
• Fordel: Fersk asparges er lettere å skrelle enn frossen og kan behandles umiddelbart senere
• Tilberedning: Rens aspargesspydene under rennende vann og skrell dem deretter med en skreller
• Pakning: Ha tørkede aspargesstilker i porsjoner i passende beholdere
• Merking: For bedre oversikt i kiste er beholderne merket med innhold og dato
• Etterfølgende skrell: Hvis aspargesen ennå ikke er skrellet, må den skrelles før videre bearbeiding
• Utfordring: Tint asparges ligger mykt i hånden, noe som gjør skrelling nesten umulig
• Løsning: Tin kun skallet mens innsiden av pinnen forblir frossen og derfor solid
• Trinn 1: Dypp en frossen aspargesstang i varmt vann i tre sekunder
• Trinn 2: Fjern det tinte skallet med en skreller
• Trinn 3: Gjør det samme med andre pinner til alle er skrellet
• Tips: Skrell aspargesen forsiktig, for frosne pinner knekker lett
• Holdbarhet: 6 til 8 måneder ved minus 18 grader Celsius
• Tining: Skrellede aspargesspyd bearbeides videre i frossen tilstand
• Unntak: Tin kort, hvis peeling er nødvendig, bearbeid mens den fortsatt er nesten frossen