Det er raskt og enkelt

Kjerning av paprika - Ulike måter fører til målet

Avhengig av hva paprikaen skal brukes til, rå eller kokt, som tilbehør eller hovedrett, varierer metoden for å fjerne pipper og skall. Det er alltid viktig å bruke en spiss, skarp kniv for å kunne jobbe rent.

Bearbeiding i knust tilstand

For supper, gryteretter, grønnsaksgryter eller salater er det tilstrekkelig å halvere paprikaene på langs, Skjær bunnen av stilken ut av begge halvdelene og lukk forsiktig de hvite innerskinnene ta bort. Deretter kan grønnsakene kuttes i strimler eller terninger og bearbeides videre.
Alternativt er det like effektivt om begge endene av paprikaen skjæres av og så skjæres skallene ut langs pepperveggen med en kniv. På denne måten kan du kutte dekorative pepperringer til en salattallerken.

Behandling som helhet

Skal du fylle paprikaene må de selvfølgelig ikke kuttes ved rengjøring.

Ikke desto mindre brukes en spiss, skarp kniv for å fjerne kjepper og skinn. Først skiller du et tykt lokk (med stilk) og fjerner forsiktig pippene og skallene fra innsiden av grønnsakene med tuppen av en kniv.
Nå kan paprikaene fylles med kjøttdeig, ris eller lignende, det avskårne lokket fungerer som en lukking slik at innholdet ikke kan falle ut under koking.
For en svært uvanlig fjerningsteknikk trenger du bare skrukorken på en brusflaske. Etter at stilken er fjernet fra paprikaen, vendes lokket forsiktig inn i paprikaen og hele kjernehuset fjernes også. På denne måten holder paprikaene kun et lite hull og kan fylles etter smak.