Innhøstingstiden
Grønnkål eller brunkål, som denne kåltypen også kalles i Nord-Tyskland, trenger kuldegrader som kronen på verket. Det er denne kulden som hjelper kål til å gi smak til de mange sunne ingrediensene.
også lese
- For rikelig helårsblomstring - planlegg blomsterbedet optimalt
- Hovedtypene grønnkål
- Frysing av tomater - et godt alternativ til kasserollen
Så snart den første frosten har tatt tak i bladene, har grønnkålsesongen begynt. Her leker værguden med våre forventninger og får oss tidvis til å vente lenge. Frosten i fryseren skal være en god erstatning for smaksforsterkeren fra naturens side.
Grønnkålen trenger ikke høstes umiddelbart etter første frost. Han kan tilbringe hele vinteren ute uten noen ulemper.
De perfekte grønnkålbladene
De perfekte grønnkålbladene til fryseren er:
- nyplukket
- grønn
- sprø
De bør fryses så raskt som mulig, selv om de kan oppbevares i grønnsaksrommet i kjøleskapet i 4-5 dager uten problemer.
Ikke bekymre deg hvis det ser ut som det ikke er plass til alle bladene i fryseren. Etter blanchering krymper de til en mye mindre haug.
Forbered grønnkålbladene
Først av alt: det er mye tålmodig og hardt arbeid som venter før du kan nyte det. Mange av disse trinnene er nødvendige, uansett om grønnkålen er nylaget, kokt ned eller frossen.
- Fjern bladene fra den harde stilken.
- Vask grønnkålbladene grundig. En vaskesyklus er vanligvis ikke nok. De krøllede bladene tilbyr mange gjemmesteder for fine sandpartikler og jord.
- Fyll en stor kjele med vann og tilsett salt.
- Kok opp saltlaken.
- Forbered en stor bolle med isvann.
- Så snart saltvannet bobler, tilsett litt av grønnkålsbladene og la dem koke i det i 2-3 minutter.
- Ta ut de blancherte bladene med en øse og tilsett dem umiddelbart i isvannet for å slukke. Dette stopper kokeprosessen og får den typiske fargen. Smaken og vitaminene kommer også til gode.
- Ta de kalde bladene opp av isvannet og la dem renne av seg i et stort dørslag. Deretter kan du klemme de forsiktig ut med hånden og deretter spre dem ut på kjøkkenpapir slik at de mister den siste biten med fuktighet.
- Hakk bladene slik det passer best for deg.
Pakk grønnkål til fryseren
For å kunne fjerne grønnkålen bedre om nødvendig, er det lurt å fryse den ned med en gang i passende porsjonsstørrelser. Alle kommersielt tilgjengelige frysebokser og fryseposer egner seg som beholdere. Disse bør merkes med innhold og dato slik at det alltid er full oversikt i fryseren.
Tips
Selv ferdige grønnkålretter kan fryses etter avkjøling. Du kan trylle frem en deilig kålrett på bordet i løpet av få minutter i løpet av de neste tre månedene.
varighet
Grønnkålen kan stå i fryseren fra vinter til vinter. Dette gir en holdbarhet på et helt år, noe som er helt tilstrekkelig med tanke på den årlige nyhøsten.
tining
Den frosne kålen kan varmes opp på ca 10 minutter ved å tilsette litt vann på komfyren på middels varme. Grønnkålen kan deretter viderebehandles etter oppskriften.
Konklusjon for raske lesere:
- Sesong: Fra første frost; hele vinteren
- Kvalitet: Bruk nyplukkede grønne, sprø blader
- Forberedelse: Fri for stilken; vask grundig flere ganger
- Blanchering: 2-3 minutter i saltet kokende vann; slukke i isvann; Avløp
- Pakking: Hakking; del i passende frysebokser; merkelapp
- Tips: Du kan også fryse grønnkålretter som allerede er tilberedt
- Holdbarhet: grønnkålblader: 1 år; Grønnkålretter: 3 måneder
- Tining: Varm opp med litt vann i 10 minutter over middels varme; videre bearbeiding
Hagejournalen friskhet-ABC
Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?
Hagejournalens friskhet ABC som plakat:
- som gratis PDF-fil å skrive ut på egen hånd
