Oppbevar gresskaret riktig
Gresskarvarianter som:
- Hokkaido
- Butternut,
- Spaghetti squash,
- Muskat gresskar
også lese
- Frysing av gresskarkjøtt: tre beste fremgangsmåter
- Farvel sommer - velkommen gresskarsesong
- Frysing av gresskaret - fra høsthagen til brystet
kan brukes i opptil åtte måneder, forutsatt at huden er intakt og gresskaret ikke viser noen blåmerker. Stilken må også forbli festet til grønnsaken, ellers kan råtne- og muggbakterier trenge inn.
Oppbevar høstgrønnsakene i et kjølig, tørt og mørkt kjellerrom. Det er ideelt å legge gresskarene i nedlagte potetnett og henge dem opp.
Frys ned gresskarmassen
Du kan bruke høstgrønnsakene Frys rå eller bearbeidet til puré:
- Frysing av rått gresskarkjøtt: Skjær den rå fruktkjøttet i terninger og fyll i fryseposer. Du bør unngå blanchering, da dette vil gjøre kjøttet av høstgrønnsakene veldig grøtaktig.
- Frys kokt gresskar: Gresskar brukes for eksempel som suppebunn. Damp det tilberedte gresskarkjøttet i 20 minutter til det er mørt. Ha det i en bolle og hakk det opp med stavmikseren. Hell i en beholder og frys.
Ta vare på gresskaret ved å koke det ned
Hermetisering er en velprøvd måte å konservere frukt og grønnsaker på. Tradisjonelt er høstens grønnsaker konservert i sursøt sylteagurk. Gresskarsyltetøy eller gresskarchutney er et smakfullt alternativ. Til og med Gresskar kan avles og dermed alltid ha grunnlaget for deilige supper for hånden.
Lag gresskarketchup
Spesielt barn er entusiastiske over smaken av denne ketchupen.
Ingredienser:
- 1,5 kg gresskarkjøtt
- 150 ml hvit eddik
- 2 ss sitronsaft
- 300 g sukker
- 1 ts mildt karripulver
- Salt og kajennepepper etter smak
forberedelse
- Skrell gresskaret, skrap ut frøene og terninger.
- Kok i saltet vann i ca 20 minutter til den er myk.
- Hell av kokevannet og puré gresskarkjøttet.
- Tilsett alle andre ingredienser og la det småkoke under omrøring til blandingen har en kremet ketchupkonsistens.
- Krydre igjen etter smak, kok en gang og fyll umiddelbart i tidligere steriliserte vriglass eller flasker med svingtopp.
- Forsegl, la avkjøles og oppbevar på et kjølig, mørkt sted.
Gresskarketchupen holder seg i omtrent et år.
Tips
Utskårne gresskar vil holde seg vakre lenger hvis du vasker dem av med såpevann etter jobb og deretter legger på et beskyttende lag med vaselin. Alternativt kan du spraye på fortynnet blekemiddel eller en spesiell gresskarspray.
