Tørking av paprika »Du har disse alternativene

Egnede varianter

Å tørke paprika er lettere enn du tror. Imidlertid spiller stammen du velger en viktig rolle. Paprika med tynt kjøtt er ideelle. På grunn av ekstern varme vil du fort miste væsken, slik at tørkeprosessen bare tar rundt to uker. Med tykkkjøttede varianter er det fare for at de begynner å mugne før vannet er helt fjernet. Har du en ganske uegnet type pepper? Ikke bekymre deg, du finner også en løsning for det nedenfor.

Varm paprika lufttørk

Lufttørking av varm paprika er det dyreste alternativet, men det er også det mest naturlige. I motsetning til de andre metodene sparer du strøm. I løpet av denne prosessen har du valget mellom to alternativer, som er best basert på plassen din:

• Tørking av varm paprika i solen
• Tre paprikaene

Den klassiske varianten

En stor hage er ideell for lufttørking av varm paprika. Er denne da også orientert mot sør er alle krav for vellykket tørking på plass. Akkurat som den tradisjonelle søramerikanske måten, spre linkluter, treplater eller papir på gulvet. Et lite tak, for eksempel et takoverheng, gir ekstra beskyttelse mot vind og fuktighet. Spred nå belgene på denne basen. Pass på at fruktene ikke overlapper hverandre, men er godt fordelt. Sollys gjør resten for deg.

Knyt ristras

Synet av en Ristra tar deg umiddelbart til den fargerike atmosfæren i Mexico, hvor de bisarre strukturene henger på annenhver markedsbod. Selv om hver Ristra er et lite kunstverk, er skapelsen veldig enkel. Du trenger:

• en nål
• en streng
• et øye eller en krok

slik fungerer det:

• 1. tre tråden
• 2. fest den ene enden med en knute
• 3. Tre nå de individuelle pepperoni-belgene ved å stikke hull i dem med nålen
• 4. heng den ferdige strengen på en krok på veggen. Et solrikt sted er ideelt for dette

Alternativt kan du tørke frukten på en vanlig linje. Fortsett på lignende måte, bare i dette tilfellet strekker du ledningen horisontalt. Hvis du vil ha et spesielt attraktivt utseende, bør du tre forskjellige fargede paprika etter et bestemt mønster.

Tørk paprika med dehydratoren

En raskere variant er å tørke en pepperoni. Selvfølgelig trenger du riktig enhet for dette. I dag finnes dehydratorer nesten overalt og finnes også i alle prisklasser. Når du bruker en slik enhet, gjør følgende:

• 1. Vask paprikaene
• 2. Fjern stilkene
• 3. Halver paprikaen på langs
• 4. Fordel halvdelene av belgene på de enkelte ristene (pass på at det er nok plass også her)
• 5. sett sammen dehydratoren i henhold til bruksanvisningen
• 6. Koble enheten til en strømkilde

Avhengig av ytelsen til dehydratoren og vanninnholdet i paprikaen, tar prosessen omtrent åtte timer. Denne metoden egner seg også for tykkkjøttede varianter. I dette tilfellet tar tørking lengre tid.

Alternativer til dehydratoren

Du har ikke en dehydrator og ikke anser den som verdt å kjøpe? Never mind, en ovn har samme effekt. Følgende arbeidstrinn kommer opp til deg her:

• 1. Vask paprikaene
• 2. Legg ut belgene på en bakeplate (fordel godt)
• 3. varm opp i ovnen på rundt 60-80 °C (ovnsdøren må stå på gløtt)
• 4. Sjekk jevnlig bruningsgraden på paprikaene og juster temperaturen om nødvendig
• 5. hvis belgene kan smuldre med fingeren etter omtrent åtte timer, er de ferdige

Oppbevaring og bruk

Ved å male eller smuldre den tørkede frukten har du laget ditt eget paprikapulver som garantert smaker mye bedre enn produktet du kjøpte. På samme måte kan paprikaene dine nå holdes nesten for alltid. Som et pulver foredler de salater, sauser eller dipper. Du kan bruke sluttproduktet som et klassisk krydder. Kanskje du ønsker å beholde en vakker Ristra urørt som dekorasjon. Ellers legger du paprikaen i en lufttett beholder og oppbevar den på et kjølig, lysbeskyttet sted.