Her er hvordan du gjør det steg for steg

Egnede jalapen pods

Jalapenoene vil henge i glasset en stund, så de må hoppe i det friske for denne lange holdbarheten. Velg kun de beste kapslene for dette.

• velg kun nyplukkede belger
• de skal føles faste og sprø
• sortere ut all frukt med blåmerker
• også jalapenos, som råtner stedvis

Forbered briller for lang bruk

Selv i rene briller kan bakterier skjule det med bare øye er ikke synlige. Derfor bør alle glass beregnet på jalapenos steriliseres. Dette skjer fordi dette ca. Kan kokes i 15 minutter. Lokkene må imidlertid ikke koke. De legges i en kjele og helles kokende vann over dem. De blir der i ca 5 minutter.

Hele belger eller fine ringer?

Chiliene må også vaskes og tørkes godt før de legges i dem. Rene jalapenos kan settes inn med stilkene uten problemer. Disse fjernes da først når du fortsetter å bruke dem. Men det er også mulig å fjerne stilkene før du setter dem inn. Hvis oppskriften tilsier det, kan fruktkjøttet ikke kuttes i biter, for eksempel i skiver på ca. 5 mm bredde.

Skarpt, skarpere, skarpest!

Skarpheten til belgene er skjult i de hvite skilleveggene inne i frukten og i frøene festet til dem. Hvis noen av frøene og skilleveggene fjernes fra frukten med en skarp kniv, vil jalapenoene miste noe av ilden. Tross alt kan ikke alle tolerere den brennende følelsen på den sensitive ganen.

Selv når du sylter jalapenos sammen med andre Chili varianter er blandet, endres den generelle skarpheten. Sammen med milde varianter blir de mer utholdelige.

Berikende smaker

Jalapenos har mye av sin egen skarphet, andre ingredienser må sørge for andre smaker. Brygget i glasset kan være surt, men også søtt. I tillegg er det, avhengig av oppskriften, forskjellige smaker som passer godt til jalapenosene. For eksempel hvitløk, sennep eller pepperkorn, gurkemeie og intense urter.

Sur jalapeno oppskrift

Ingredienser til 4 glass à 250 ml:

• ca. 300 g ferske jalapenos
• 400 ml eddik
• 400 ml vann
• 1 ts salt
• 1 teskje sukker
• 1 ss sennepsfrø
• Vask jalapenoene grundig og tørk dem deretter av.
• Hvis du vil sette inn belgene helt, stikk noen ganger inn i fruktkjøttet med en skarp kniv. Ellers fjern stilkene og skjær jalapenoene i mindre biter.
• Ha chilien i forberedte glass.
• Varm opp de resterende ingrediensene og la det småkoke i cirka tre minutter.
• Hell det varme brygget i glassene.
• Lukk glassene godt, snu dem og sett på lokket.
• Du kan snu de avkjølte glassene rett rundt og oppbevare dem på et mørkt og kjølig sted. Etter cirka fire uker har jalapenos fått den optimale smaken og kan spises.

Tips

Når du arbeider med jalapenos, bør du bruke mathansker for å beskytte hendene mot den brennende varmen.

Oppskrift på søte jalapenos

Ingredienser til 4 glass à 250 ml:

• 300 g ferske jalapenos
• 300 g sukker
• 200 ml vann
• 200 ml eddik
• 4 knuste hvitløksfedd
• 1 ts sennepsfrø
• 1 ts gurkemeie
• Vask jalapenosene, fjern stilkene og kutt belgene i ringer.
• Fordel ringene mellom de fire glassene.
• Kok opp alle andre ingredienser, og la blandingen koke i ytterligere 10 minutter.
• Hell det varme brygget i glassene, lukk dem og legg dem opp ned på lokkene.
• Etter fire uker kan du nyte de deilige jalapenosene.

Lagring og holdbarhet:

Syltede jalapenos laget i henhold til ovennevnte oppskrifter kan holdes i et helt år. Oppbevar de avkjølte glassene på et kjølig og mørkt sted. På grunn av skarpheten blir innholdet i et glass sjelden brukt opp på en gang. Sett åpnede glass i kjøleskapet slik at de resterende jalapenosene fortsatt kan spises.

Konklusjon for raske lesere:

• Egnede frukter: Nyplukkede og sprø jalapenos uten blåmerker og råtnende flekker
• Krukker: Steriliser alle glass - uten lokk - ved å koke dem i 15 minutter
• Lokk: Sett lokket i en kjele og hell varmt vann over; La stå i 5 minutter
• Tilberedning: Vask chilipepperne grundig og tørk igjen
• Tilberedning: Stikk hull i chiliene flere ganger med en skarp kniv eller fjern stilken og skjær frukten i ringer
• Skarphet: For mindre skarphet, fjern deler av frøene og de hvite skilleveggene
• Alternativt: Bland med mildere chilivarianter for å redusere den totale varmen
• Smaker: Jalapenosens skarphet kan kombineres med syre og sødme
• Ideelle følgesvenner: hvitløk, sennep og pepperkorn, gurkemeie og aromatiske urter
• Tips: fordel mengden på mange små glass; eksperimentere med noen glass og tilsett favorittingrediensene dine
• Oppskrift: 300 g fersk jalapenos; 400 ml eddik; 400 ml vann, 1 teskje sukker; 1 teskje salt; 1 ss sennepsfrø
• Trinn 1: Ha chiliene i forberedte glass; Kok de resterende ingrediensene i tre minutter
• Trinn 2: Hell det varme brygget i glassene; Lukk glassene og snu dem opp ned
• Trinn 3: Oppbevar avkjølte glass på et kjølig, mørkt sted og la dem trekke i fire uker
• Tips: Når du arbeider med chili, beskytter mathansker dem mot brennende varme
• Søte jalapenos: 300 g ferske jalapenos; 300 gram sukker; 200 vann; 200 ml eddik;
• Smaker: 4 knuste hvitløksfedd; 1 ts sennepsfrø; 1 ts gurkemeie
• Trinn 1: Skjær chiliene i ringer og fyll dem i glass
• Steg 2. Kok de resterende ingrediensene i 10 minutter og fordel dem mens de fortsatt er varme på glassene og lukk dem
• Trinn 3: Sett på lokket til det avkjøles; la den deretter sitte i fire uker til
• Holdbarhet: Ved lagring på et kjølig og tørt sted kan syltede jalapenos oppbevares i ett år


Hagejournalen friskhet-ABC
Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?
Hagejournalens friskhet ABC som plakat:
• som gratis PDF-fil å skrive ut på egen hånd