Konservering av chili »Hvordan konserverer du de varme belgene

Variant 1: Frys chilien

Hvis du alltid trenger små mengder chili, kan du bruke de tilberedte Poder i fryseren bevare:

1. Halver chilien, fjern frøene og vask.
2. Blancher kort i varmt vann.
3. Legg en om gangen på en tallerken og frys.
4. Overfør frossen chili til en frysepose og lukk godt.

Variant 2: tørk chiliene

Paprika som tørker på lange linjer er sannsynligvis kjent for mange fra meksikanske filmer. Du kan også bevare din egen høsting på denne måten:

1. Vask og tørk chiliene kort.
2. Trekk en solid tråd gjennom stammen på poden.
3. Heng på et luftig sted. Pass på at chiliene ikke berører hverandre.

Hvis du har en dehydrator, kan du bruke den til å konservere de varme krydderne. Den nødvendige tørketiden ved 70 grader Celsius avhenger av tykkelsen på chilien. Det er rundt ti timer for habaneros og tolv for kjøttfulle belger som jalapeño eller rocoto.

Tørking i ovnen

1. Vask først chilien, del den i to og fjern frøene.
2. Legg ut en bakeplate dekket med en pustende klut.
3. Sett temperaturen til 60 grader og tørk chiliene i 8 til 10 timer.
4. Hold ovnsdøren åpen med en tresleiv slik at fuktigheten slipper ut.

De tørkede belgene kan grovmales til chiliflak eller fint til chilipulver i foodprosessoren.

Variasjon 3: Bløtlegg chiliene i olje

ingredienser

• Chilipepper
• 1 liter vann
• 200 ml eddik
• 20 g salt
• 10 gram sukker
• høykvalitetsolje, for eksempel olivenolje fra første pressing

forberedelse

1. Vask chiliene, del i to og fjern frøene.
2. Kok opp 1 liter vann. Tilsett eddik, salt og sukker.
3. La chiliene småkoke forsiktig i blandingen i to til fem minutter.
4. Sil og tørk på et kjøkkenhåndkle.
5. Sett i rene glass slik at de blir 90 prosent fulle.
6. Fyll på med olje og lukk.
7. Chillioljen kan oppbevares i kjøleskapet i cirka seks måneder.