Oppbevaring av hvitløk »Dette er den beste måten å oppbevare den på

Grunnleggende krav til langtidslagring av hvitløk

For å lagre hvitløk i lang tid, må de kjøpte eller høstede knollene være ferske. Jo ferskere purregrønnsakene er, jo lenger kan du beholde dem. Kjennetegn:

• hvit farge
• høy styrke
• tørr, papirlignende hud

Merk: Hvis en knoll lett kan presses inn, er den overmoden og må spises umiddelbart. Spirer indikerer også at det er eldre hvitløk.

Forbered hvitløk som du har plukket selv

1. IKKE vask hvitløken etter høsting (fuktighet kan forårsake mugg).
2. Legg knollene og løken på sengen i noen dager (kun i tørt vær).
3. Fjern de løse belgene.
4. Flett eller bind det grønne av hvitløken i en flette.
5. Heng hvitløksbunten på et mørkt og godt ventilert sted.
6. Etter omtrent en til to måneder er hvitløksløkene tilstrekkelig tørre for langtidslagring (rynket hud som tegn).

Lagring av hvitløk riktig - alternativer og instruksjoner

Det er i utgangspunktet to alternativer for å lagre hvitløk over lengre tid:

• enn hele fedd hvitløk
• i skrellet/kuttet tilstand

Oppbevar hele fedd hvitløk

Vennligst vurder følgende fire punkter:

• Tørrhet: Sørg for å oppbevare hvitløk på et tørt sted. Mugg kan dannes ved en luftfuktighet på mer enn 70 prosent.
• Mørke: Oppbevar alltid hvitløksfeddene på et mørkt sted og beskytt dem mot (direkte) sollys. Ellers vil knollene spire (er) raskt.
• Kjølig: Ikke hold hvitløk varm, men ved relativt kjølige temperaturer på ti til 15 grader Celsius. Romtemperaturen er også fin.
• Luftighet: Oppbevar tærne på et godt ventilert sted. Lukkede beholdere (inkludert plastposer!) er uegnet. Bedre: nett, trådkurv eller åpne papirposer.

Kort sagt: hvitløksfeddene har ikke noe å si å være i kjøleskapet. Pantries og loft fungerer bra. På et egnet sted kan hvitløken oppbevares i opptil tolv måneder.

Oppbevar skrelt/kuttet hvitløk

Du kan legge skrellet og eventuelt kuttet hvitløksfedd i eller fryse ned og på denne måten forlenge holdbarheten.

Bløtlegging av skrellede tær i olje:

1. Kok hvitløksfeddene i vann i cirka fem minutter. Hvordan drepe bakterier.
2. Tøm tærne i et dørslag eller tørk dem med tørkepapir.
3. Legg de tørre hvitløksfeddene i en krukke.
4. Hell tærne på med olivenolje.
5. Tilsett eventuelt litt salt og urter (timian, rosmarin).
6. Lukk glasset tett.

Frysing av skrellede/kuttede tær:

1. Legg de skrellede tærne hele eller kuttet i mindre biter i porsjoner som passer til fryseren.
2. Lukk beholderne lufttett.

Advarsel: Vi anbefaler ikke å fryse hvitløk. Grønnsakene mister mye aroma i fryseren og mister sin sprø konsistens.