Dette er den beste måten å skrelle frukten på

Deilig smak og sterk farge

Det glatte, blanke og vanligvis sterke lilla skallet gjør auberginen til en visuelt attraktiv frukt. Slutter denne oppgaven rett før kasserollen? Nei, skallet kan gi den fargeløse fruktkjøttet mer glans i mange retter.

• den er spiselig
• er fastere i konsistensen
• og sterkere på smak

Mens biter av fruktkjøtt blir veldig myke under baking eller matlaging, kan skallet rundt dem gi mer fasthet.

Peeling er en god avgjørelse noen ganger

Skallet av en aubergine kan brukes etter koking eller Baking kan beskrives som myk som smør. Hvis du trenger eller liker den skrellfri til en bestemt oppskrift, kan du selvfølgelig også skrelle auberginen.

Skallet av syltede auberginer som står i en eddikløsning i lang tid kan få en bitter smak over tid. Siden bitterstoffer ikke faller i smak hos alle, kan det noen ganger være lurt å fjerne skallet på forhånd.

Nedenfor finner du noen nyttige tips og triks for alt som har med peeling å gjøre.

Kjøp, skrell, klargjør

Auberginen er ikke en frukt som er kjøpt på forhånd. Den høstes eller modnes i din egen hage. Kjøpt moden og brukt så fort som mulig, innen 1-3 dager. Prosessene med å kjøpe, skrelle og tilberede går derfor hånd i hånd.

Riktig timing og kjøp av en allerede "perfekt" frukt er derfor avgjørende.

Kjøpstidspunkt og forfall

Hovedsesongen for disse fruktene er fra august til oktober. Da er de tilgjengelig i supermarkedet til en fornuftig pris og i god kvalitet.

• frukten er lubben og tung
• skallet er litt matt
• ingen sprekker eller flekker er synlige

Har skallet stedvis brune flekker og er litt nedsunket, er auberginen overmoden. La slike frukter stå i butikken. Hvis du ikke klarte å tilberede auberginen i tide hjemme, kan du prøve å rikelig fjerne disse skadede områdene mens du skreller.

Oppbevaring før peeling

Det kan ta noen timer eller noen dager fra kjøp til tilberedning av aubergine. Jo tidligere du er forberedt, jo bedre. Disse fruktene må ikke tilbringe en uunngåelig ventetid i det fuktige kjøleskapet.

Oppbevar auberginer på et kjølig, tørt sted og vekk fra andre frukter og grønnsaker.

Skrell auberginen med en skreller

1. Vask auberginen grundig under rennende vann.
2. Legg frukten på et stort skjærebrett og skjær av stilken helt.
3. Nå kan du skrelle auberginen stripe for stripe med en skrellekniv. Plasser kniven på den åpne skjæreflate.
4. Hvis det fortsatt er brune flekker i fruktkjøttet, fjern dem med en skarp kniv.

Hvis du ikke har en grønnsakskniv, kan du selvsagt skrelle auberginen med en liten, skarp kniv.

Skold auberginer med varmt vann

Aubergineskallet kan også enkelt fjernes hvis frukten er skåldet med varmt vann på forhånd. Da kan skallet enkelt og uanstrengt skrelles av fruktkjøttet.

Konklusjon for raske lesere:

• Spisbarhet: Huden er spiselig, og den er fastere og mer aromatisk enn fruktkjøttet
• Tips: Kjøp modne, fyldige frukter med litt matt skall og spis dem raskt
• Holdbarhet: må ikke oppbevares i kjøleskapet; Oppbevares på et kjølig og tørt sted
• Forberedelse: vask frukten; Skjær bort stammeenden helt; skrell bare når det er nødvendig
• Skrelleverktøy: Grønnsaksskivekniv er ideell; alternativt en liten, skarp kniv
• Fremgangsmåte: Skrell av skallet tynt i strimler fra den åpne snittflaten
• Brune områder: Fjern sjenerøst skadede områder under skallet
• Alternativ metode: skålde aubergine med varmt vann; skrell deretter av skallet