Oppskrifter, instruksjoner, tips og triks

Syltede syltede agurker

Pickles passer godt til en kald middag eller buffet.

Ingredienser:

• 1 kg snacks agurker
• 1 løk
• 1 liter vann
• 500 ml urteeddik
• 2 ss salt
• 1 haug dill
• 2 ss ferdig krydderblanding til sylteagurk

Du trenger også flere glasskrukker med intakt forsegling. Steriliser i kokende vann i ti minutter.

forberedelse

1. Vask snacks agurker grundig og fjern stilkendene.
2. Halver eller del om ønskelig.
3. Skyll dillen under rennende vann, sentrifuger og kutt i små kvister.
4. Skrell løken og skjær den i ringer.
5. Kok opp vannet og eddiken. La saltet renne inn og rør til alle krystallene har løst seg opp.
6. Fordel agurken mellom glassene, legg krydderne mellom snacksagurkene.
7. Kok opp brygget igjen og hell umiddelbart over agurken. En til to centimeter bred margin skal forbli øverst.
8. Dekk og la trekke på et kjølig, mørkt sted i to uker.

Har du jobbet skikkelig kan de syltede agurkene beholdes til neste høsting.

Fermenterte snackagurker

Fermenterte grønnsaker er ekstremt sunt for tarmfloraen. Melkesyrebakteriene som fester seg til snacksagurkene, som fermenterer sukkeret, skaper en behagelig mild, syrlig smak.

Ingredienser:

• 1 kg snacks agurker
• 1 stor løk
• 100 g havsalt
• 2 liter vann
• 1 haug dill
• 2 ss krydderblanding til sylteagurk

Krukker med klipslukking og gummiringer egner seg godt for melkesyreinnsetting. Alternativt kan du bruke glasskrukker med intakt forsegling. Disse skal være så store at de oppreiste snackagurkene fortsatt har omtrent to centimeter plass på toppen.

Du trenger også en ren stein eller en tung gjenstand som passer gjennom glassåpningen. Dette hindrer grønnsakene i å vokse og bli ødelagt.

forberedelse

• Steriliser alle redskaper i kokende vann i ti minutter.
• Vask snacksagurkene grundig og skjær av stilken.
• Skrell løken og skjær den i ringer.
• Vask dillen, sentrifuger og kutt i små kvister.
• Fordel agurkene tett på glassene, legg løk og krydder mellom dem.
• Kok opp vannet med salt.
• Hell det varme saltvannet over agurken. En kant som er minst tre centimeter bred bør forbli i glasset.
• Agurker veier ned, de må være helt dekket med væske, forsegl fartøyet.
• La gjære ved romtemperatur i tre til fire dager.
• Sett i kjøleskapet eller på et kjølig sted. Her fortsetter snackagurkene å bevege seg gjennom og utvikler gradvis mer smak.