Slik rengjør du grønnkålen på riktig måte

Rens og klargjør grønnkålen

Siden grønnkål er veldig krøllete, gjemmer seg gjerne små insekter i bladene. Rester av jord og annet smuss må også vaskes forsiktig av før inntak.

1. Skyll først hele stilken en gang under rennende vann.
2. Bryt deretter av bladene. Visne eller misfargede deler kastes umiddelbart.
3. Plukk de krusete bladene langs midtribben.
4. La vasken full av vann og tilsett grønnkålen.
5. Vask alle bladene grundig.
6. Løft ut kålen og legg i et stort dørslag.
7. La i ferskvann.
8. Vask igjen veldig nøye.

Hvorfor blir grønnkål bitter?

Dette kan skyldes variasjonen. Imidlertid er en av følgende årsaker vanligvis ansvarlig for den ubehagelige smaken:

• Kålen ble lagret for lenge eller feil. Hvis bladene ikke lenger er skarpe, mørkegrønne, endres aromaen deres.
• Du var ikke forsiktig nok ved rengjøring og noen deler av stilken eller stilken havnet ved et uhell i fatet.
• Blancher kålen før tilberedning og ikke bruk vannet til å koke grønnsakene, men dump den bort. Bitre stoffer samler seg i blancheringsvannet.
• En klype sukker motvirker den bitre smaken. En god dæsj krem ​​eller en klype smør kan også hjelpe.
• Du fanget en sort som ikke bør høstes før etter den første frosten. Kulden bremser stoffskifteprosessene i kål og grønnsakene smaker mildere. Frys den blancherte grønnkålen før koking over natten, har dette samme effekt.

Oppbevaring etter kjøp

Du kan kjenne igjen fersk grønnkål på de harde bladene som knirker når du gnir dem sammen. Ikke vask kålen før du legger den i grønnsaksskuffen, da dette vil påvirke holdbarheten negativt. For å holde den fin og sprø kan du pakke den inn i et rent, lett fuktet kjøkkenhåndkle. På denne måten holder vinterkålen seg i omtrent en uke.