Kan du spise kveder rå? Disse variantene kan spises rå

Kvede er en av de mest populære frukttypene som er kokt ned og bearbeidet til en rekke søte fruktprodukter. Cydonia oblonga har vært kjent i over 4000 år og ble dyrket for første gang i Kaukasus og sprer seg derfra til Sør-Europa, Asia og til og med Argentina. I Europa foredles kvede til syltetøy, likør eller kompott, men er det mulig å spise kveden rå?

Kan du spise kveder rå?

Svaret på spørsmålet om kveder kan spises rå kan besvares med et ja og nei. Årsaken: oppvekstområdet. Kveder dyrket i Sentral-Europa kan ikke spises rå, da de få soltimer og kjølige temperaturer gjør at de utvikler mange bitre stoffer som ødelegger den søte nytelsen. I det opprinnelige sortimentet modnes imidlertid fruktene med færre bitterstoffer, noe som gjør det mulig å spise dem direkte. Teoretisk sett kan du spise hvilken som helst kvede uten forberedelse, men spesielt gamle varianter har mye bitterstoffer og ekstremt harde skreller. Stol heller på nye raser og utprøvde varianter som motvirker dette problemet.

Tips: I Sørøst-Europa, Sør-Amerika, Kaukasus og Tyrkia spises kveder stort sett rå, da plantene der får nok sol og derfor er søtere og mykere. Finner du ferske kveder på et marked mens du er på ferie, bør du definitivt prøve dem en gang.

Spiselige varianter

Hvis du vil nyte Cydonia oblonga som et eple eller en pære i stedet for å varme den opp, bør du prøve forskjellige varianter eller dyrke dem selv. En stor del av disse finnes som dyrkede former, mens den andre delen er klassiske varianter fra Sør-Amerika eller området rundt Svartehavet og det kaspiske hav, mer sjeldent Middelhavet. På grunn av de mange soltimer og høyere klima, tolereres disse bedre i sin rå tilstand. Følgende liste gir deg en oversikt over variantene du kan spise rå:

• "Rå mat"
• "Honningkvede"
• 'Shirin'
• ,Oransje'
• "Aromatnaya"
• "Karps søte"
• "Krim"
• "Kuganskaya"
• 'Miagkoplodnaya Volgogradskaya'

En ting som alle disse stammene har til felles er aromaen. De minner om syrlige epler, men er mer melete. Noen varianter som 'Orange' har også en mild sitrusaroma som sprer seg behagelig i munnen. Erfaring har vist at variantene «Karp’s Sweet» fra Argentina og «Miagkoplodnaja Wolgogradskaja», det «myke kjøttet», er spesielt aromatiske og populære. 'Crimea' har derimot en litt blid smak, mens 'Kuganskaya' er litt hardere og bitter og derfor ikke fullt så populær. De enkleste å få tak i i Tyskland er variantene 'Rohköstler', 'Shirin' fra Tyrkia og 'Honigquitte'. Med litt flaks finner du dem i nærmeste delikatesseforretning.

Tips: Mange av de ovennevnte variantene er neppe tilgjengelige i grønnsakshandleren, helsekostbutikken eller supermarkedet rundt hjørnet. Det er best å kontakte fruktimportører eller nettbutikker som tilbyr eksotiske, tropiske eller middelhavsfrukter.

Spis kvede rå

Hvis du har en kvede i hagen og vil prøve fruktene, er det ikke noe problem. Fruktene er ikke helseskadelige, men spesielt barn kan rape på grunn av tanninene, så de bør kanskje unngå å spise dem rå. Bruker du en av variantene nevnt ovenfor er dette selvsagt ikke noe problem. Bare følgende plantedeler av Cydonia oblonga er skadelige og ikke egnet for konsum:

• Fluff: inneholder de fleste bitterstoffene
• Frø: inneholder et høyt innhold av blåsyre

Du kan spise resten av kvede helt, spesielt de variantene som allerede er nevnt. Med andre kultivarer er skinnet ofte veldig hardt og kjøttet treaktig, noe som gjør videre bearbeiding til kompotter, puréer, juice og mer nyttig. Imidlertid tilberedes alle typer kvede på samme måte for å gjøre dem velsmakende.

Forbered kveder

Følgende instruksjoner vil hjelpe deg med å behandle fruktene riktig slik at du kan spise dem direkte for å redusere innholdet av bitterstoffer:

1. Start med lodekker skallet av kvede. Til dette vaskes det ikke av, men rett og slett gnidd av. Bruk enten en bomullsklut eller en grønnsaksbørste til å gni. Messingbørster brukes tradisjonelt til å tilberede kvede, men de skader skallet, noe som er synd, spesielt med varianter som kan konsumeres rå. Årsaken: Vitaminer fjernes dermed fra skallet.

2. Det neste punktet er forskjellig avhengig av sorten. Hvis du har noen av de ovennevnte variantene tilgjengelig, trenger du ikke å konsumere dem før konsum skrelle. Med andre varianter er det imidlertid viktig å skrelle dem, siden skallet er veldig hardt og bittert. Bruk enten en kniv eller en skreller for å gjøre dette. Du kan skrelle kveder som epler eller pærer.

3. Skjær nå kvede i to slik at du får tilgang til den Kjernehus å ha. Du må fjerne dette helt fordi, i motsetning til eplekjernene, er kvedefrøene ikke spiselige. Pass på at du aldri spiser frøene med kvede. Det høye innholdet av Blåsyre kan være skadelig i store mengder, spesielt for barn og sensitive personer.

4. Du kan da enten kutte kvede i skiver eller biter og nyte som et eple eller en pære. Har du store mengder kvede tilgjengelig bør du absolutt koke ned noen og trylle frem søte pålegg eller syltetøy fra dem, ettersom fruktene utvikler sin fulle aroma kan.