Krause Glucke: Er det fare for forvirring?

Krause-morhøna, også kjent som "feite høna", er en populær matsopp. På Søke Det anbefales imidlertid å være forsiktig, da det er fare for forveksling med annen sopp, som noen ganger kan være giftig.

Frilled morhøne (Sparassis crispa)

Den frillte morhønen kan identifiseres på grunnlag av ulike egenskaper.

Hendelse:

• vokser som en rotparasitt på bunnen av stammen eller på stubber av bartrær
• spesielt på furu (vanlig furu, Pinus sylvestris)
• av og til også på andre typer furu, lerk, gran og douglasgran

Fruktkropp:

• vises fra juli til desember, spesielt i september og oktober
• 6 til 30 centimeter i diameter, maksimalt 50 centimeter
• gulaktig til lysebrun farge
• Blomkållignende struktur med mange greiner
• gummiaktig, sprø, mer, tøff

Kjøtt:

• hvitaktig til lys gul
• tøff, gummiaktig, sprø

Stengel / stilk:

• tykk, hvitaktig bunn
• består av individuelle tråder
• Tomrom mellom stilkene

Lukt:

• behagelig aromatisk
• krydret

Merk: De smale krusningene og strukturen til fruktkroppen er tydelige kjennetegn ved Krausenmorhønen, det til en badesvamp ligner.

Sannsynlighet for forveksling

Klukking (Sparassis)

I Europa er det fare for forveksling med den spiselige bredbladet hønemor. Hun er den nærmeste slektningen til den fete høna her til lands.

Bredbladet morhøne (Sparassis brevipes)

Hendelse:

• i bøkegran- eller eikeagnbøkskog
• Rotparasitt på løv- og bartrær

Fruktkropp:

• fra september til november
• i Sør-Tyskland fra slutten av juli
• opptil 100 centimeter i diameter
• hvitaktig-strågule greiner
• bredt ruglet

Kjøtt:

• hvit til hvit-gulaktig
• elastisk, seig, gummiaktig

Stengel/stilk:

• kompakt håndtak
• hvitaktig

Lukt:

• aromatisk til såpeaktig (spesielt ved matlaging)

Merk: Sammenlignet med den frillete morhønen, er strukturen til den bredbladete morhønen mindre lik en badesvamp.

Korallsopp (Ramaria)

I soppriket er det fare for forveksling mellom den frillete hønemoren og ulike korallsopper. Fruktkroppen til koraller danner vanligvis en kort stilk som forgrener seg til grener. Diameteren på de enkelte synlige grenene er mellom 0,5 og en centimeter. Selv om grenene er veldig tynne, kan fruktkroppen nå en total diameter på opptil 25 centimeter. Høyden på fruktkroppen er mellom 15 og 20 centimeter. Derfor er det følgende grunnleggende forskjeller i utseende til den frillete morhønen:

• mindre bredde
• Grener i stedet for en krusete struktur
• tydelig gjenkjennelige grenspisser
• bare en stilk

Korallsopp er ikke akkurat lett å skille fra hverandre. Det er imidlertid noen få arter som ofte forveksles med den fete høna.

Korallarter

Magepinekorall (Ramaria mairei)

Som navnet antyder, er magepinekorallen en giftig sopp. Mage-tarmplagene som oppstår som et resultat setter inn etter 30 til 90 minutters forbruk. I motsetning til den fete høna, foretrekker magepinekorallen blandingsskog, hvor den gjerne vokser under bøk. Den finnes sjelden i barskogen.

Fargen på fruktkroppen er rosa. Men det er også eksemplarer med en lys gul eller melkekaffebrun farge, som visuelt bringer soppen nær den frillete morhønen. Den sure til såpeaktige lukten til den magesåre korallen er tydelig annerledes.

Gulbrunende koraller (Ramaria flavobrunnescens)

Den spiselige gulbrune korallen vokser i blandingsskoger, men er ikke en rotparasitt. Den kan forveksles med den frillete morhønen, da den gulaktige til guloransje fruktkroppen er lik fargen til den fete høna. I tillegg har begge soppene hvitaktig og sprøtt kjøtt. Lukten er imidlertid annerledes, fordi Ramaria flavobrunnescens har en litt skarp duft som lukter av nellik eller bitre mandler.

Gylden gul korall (Ramaria aurea)

Den gylden gule korallen er spiselig. Hun vokser inn

• Barskog under furu (lik Krausen morhøne) og
• i løvskogen under bøk.

I motsetning til den fete høna har imidlertid fruktkroppen en gylden gul farge. Den lukter også gressaktig til bitter treaktig.

Hanekam (Ramaria botrytis)

Den spiselige hanekamkorallen vokser i løvskog og blandingsskog. Der kan den vanligvis finnes under bøk, noen ganger under eik. Som regel er fruktkroppen deres kjøttfarget, men den kan også bli en skitten gul-hvit. Dette er grunnen til at denne korallen kan skilles fra den fete høna ved sitt kjøttfulle, faste og lett marmorerte kjøtt.

Svovelgul korall (Ramaria flava)

Den spiselige, men ekstremt sjeldne svovelgule korallen liker å vokse

• i løvskogen, spesielt med bøk,
• på kalkholdig jord og
• med grantrær.

Den har en krydret sopplukt. Fruktkroppen er gul til gylden gul, blekner til svovelgul med alderen. I tillegg er kjøttet skittenhvitt og sprøtt.

Piggskjegg (Hericium)

Det typiske trekk ved piggene skjegg er deres hengende grener (rygger). Selv om disse er kortere hos yngre eksemplarer, mangler de fortsatt den krusete strukturen til den fete høna.

Forgrenet fippskjegg (Hericium coralloides)

I motsetning til Krausen morhøne vokser den spiselige grengeipe på stammene til råtne løvtrær. Unge eksemplarer har en hvit fruktkropp. Med alderen blir den skittengul. Dette kan føre til forvirring med den fete høna. Derfor, når du leter etter sopp, bør du være spesielt oppmerksom på strukturen.

Spannenstachelbart (Hericium alpestre)

Som navnet tilsier vokser det spiselige granskjegget opp

• grener,
• Stammer
• Stubber og
• Deadwood

av bartrær, spesielt sølvgran og gran. Fruktkroppen er hvitaktig-gulaktig. Som de andre gåsehårhårene mangler den den typiske strukturen.

ofte stilte spørsmål