Oppbevar tomater på forskjellige måter
Bruk moden og fast frukt når du hermetiserer tomater.
også lese
- Hermetisk hvitløk aromatisk
- Oppbevar sopp skikkelig
- Konservere druer
Reduser tomatene som en tykk saus
For fem til seks mellomstore glass, ta omtrent fem pund tomater, noen urter, som rosmarin, oregano og basilikum, noen få fedd hvitløk (hvis ønskelig), pepper, salt, sukker og en kvart vin (rød eller Hvit).
- Vask tomatene og fjern den grønne stilken,
- Skjær dem i ikke for små terninger.
- Vask urtene.
- Skrell og hakk hvitløken.
- Varm olivenolje, surr hvitløken og tilsett tomatbitene.
- Hell vin på.
- Tilsett alle krydderne og stek i ca 30 minutter.
Du kan nå vekke den ferdige tomatsausen i biter eller blande den med en stavmikser for å lage en kremet saus.
Bruk bakteriefrie twist-off-briller. Du kan oppnå sterilitet ved å koke glassene eller ved å varme dem i ovnen på 100 grader i ti minutter. Hell sausen i glassene inntil 1 cm under kanten. Rengjør kanten på glasset og lukk glasset med skrukorken. Snu den opp ned slik at det kan bygges opp et vakuum inni.
Bruker du krukker med klips eller med gummi og lokk, kan du også koke dem ned i konserveringsmaskinen eller i ovnen. I vekkekjelen står glassene halvveis i vannet og kokes i 30 minutter ved 90 grader. Det tar også en halvtime å sette dem i ovnen på 100 grader. Her legger du glassene i drypppannen og heller 2 cm vann på dem.
Glassene avkjøles litt i apparatet og avkjøles deretter under et klede på benkeplaten.
Oppbevar tomatene hele
- Skinn de rensede tomatene. For å gjøre dette, legg dem kort i varmt vann. Skallet sprekker opp og kan skrelles av.
- Skjær frukten i to. Hvis du vil kan du også fjerne kjernene.
- Kok tomatene kort i mildt saltet vann.
- Hvis du ønsker å tilsette krydder og urter, bør du koke dem med tomatene
- Tilsett 2 ss sitronsaft i hver sterile murkrukke. Sitronen forbedrer smaken og holdbarheten til tomatene.
- Ha tomatene og krydderne i glassene.
- Fyll glassene med saltvann til rett under kanten. Tomater og krydder skal dekkes med væske.
- Rengjør kanten på glasset og sett på lokket.
Som allerede beskrevet kan du nå konservere tomatene i konserveringsmaskinen eller ovnen.
