Høst og tørk hvitløk

Hvitløk har vært et av de viktigste krydderne og matvarene for mennesker siden antikken. De mange ingrediensene gir ikke bare den karakteristiske smaken og lukten, men har også en positiv effekt på kroppen. Hvis du Allium sativum i hagen din, er høsting mulig i løpet av de to første årene. Det nøyaktige tidspunktet er viktig for å oppnå ønsket aroma og også for å få inn et større utbytte, som deretter bør tørkes.

innhøsting

Første eller andre år?

En av de viktigste aspektene ved høsting av urten er høstingsperioden. Du kan høste hvitløken enten det første eller andre året etter dyrking og dermed oppnå ulike resultater når det gjelder aroma og holdbarhet. Følgende sammenligning viser forskjellene mellom de to levetidene:

Første året

Disse hvitløksløkene er tydelige mindre og mildere i aroma. De egner seg dårlig til å tørke, så de burde fersk bli brukt. Til tross for den milde, ikke så skarpe aromaen, har de en mye mer intens smak med en ikke så gjennomtrengende hvitløklukt. Ikke bli overrasket: årlig hvitløk kan ha mange grønne flekker. Den ettårige er spesielt egnet til steking eller til mange sauser.

Andre år

Toåringene er klare i sammenligning mer holdbar, men ikke så intens på smak. For det er de tydelige større og har en skarpere Aroma som er spesielt godt for krydre passende. Disse knollene er bare sjelden grønne. Fordi de allerede har gått gjennom en vinter, har de en veldig god en lang holdbarhetsom merkes ved tørking.

Som du ser, hvis du vil tørke løkene, er det ikke før det andre året du bør begynne å tenke på hvitløkshøsten. Selv om du kunne trekke Allium sativum opp av bakken det første året, ville hvitløksløkene råtne på grunn av friskheten. Du bør imidlertid ikke la knollene stå lenger enn to år, ellers vil de modnes for lenge og råtne i jorden. De overlever vanligvis ikke en andre vinter.

Tips: I tillegg til ståtiden er tåen som brukes også viktig for høsteutbyttet. Jo større den er, jo større er den endelige størrelsen på hvitløken du kan høste.

tid

Riktig tidspunkt å høste avhenger av når du plantet hvitløken. Vi snakker begge deler Vinter- eller vårhvitløk. Av disse to modner vinterhvitløken tidligere og kan høstes fra rundt juli. Vårhvitløken er derimot noen uker senere. I tillegg til disse kjente datoene for høsting, er det andre tegn som indikerer riktig høstetidspunkt:

• visnet løvverk
• Hvitløksfedd er gjenkjennelige

Basert på disse egenskapene kan du umiddelbart se når knollene skal fjernes fra jorden. Så snart du oppdager visne blader bør du imidlertid ikke nøle for lenge, ellers kan de øvre delene av planten dø av og knollene følger etter i løpet av kort tid.

Tips: Du bør absolutt håpe på lite regn i juli. Jo tørrere måneden er, desto større blir avlingen, siden plantene foretrekker varme og mye sol.

bruksanvisning

Å høste hvitløksfedd er enkelt og tar noen få øyeblikk. Selv om du har plantet et ekstremt stort bed, tar det ikke lang tid å få knollene opp av bakken. Allium sativum krever ingen verktøy, men hvis du ikke vil grave i bakken med hendene, bør du vurdere å bruke en liten gravespade. Når du høster, gjør følgende:

• Løsne opp jord etter knoll
• alternativt bruk gravspade
• grip de visne bladene med et fast grep
• Trekk knollen ut av bakken med ett rykk

Hos friske planter bør den øvre delen ikke bryte av, da selv de visne bladene er ekstremt robuste. Etter innhøstingen, se etter et tørt, dekket sted og oppbevar knollene der i noen dager. Lagring gjør at knollene kan modnes for å produsere mest mulig smakstilsetning og for å lette tørkingen.

Tips: Hvis du ønsker å intensivere aromaen til hvitløksfeddene dine, bør du fjerne blomstene så fort som mulig. Årsaken: de frarøver knollen permanent næringsstoffer som er viktige for aromaen og størrelsen på knollen.

tørke

Så snart du har hentet inn høsten din, er det på tide å tørke knollene. Dette gjør at hvitløksløkene kan lagres i lang tid og brukes over lang tid uten å råtne. Det er treTørkemetodersom du kan bruke til å effektivt forberede innhøstingen for lagring. Oppbevar deretter den tørkede hvitløken ved kjølige temperaturer.

Tørkemetoder

En tradisjonell metode er å henge knollene slik at de kan lufttørke. Bruk ett av følgende alternativer for dette:

1. veve

Tradisjonelt er hvitløksplanter vevd inn i en "flette" over bladene. Hvis du kan flette, er det bare å ta tre planter og binde dem sammen i en flette. Heng dem deretter opp over fletten. Knollene blir der til de har tørket.

2. Legger ut

For å gjøre dette, kutt bare løvet tilbake til en høyde på fem til ti centimeter. Legg dem deretter ut i et tørt rom. Tørketiden avhenger sterkt av størrelsen på knollene.

3. stekeovn

Ovnen er en klassiker for oppbevaring av krydder, frukt og til og med nøtter. Av denne grunn er ovnen ideell for knollene. Fortsett som følger:

• vask knollene
• skrell deretter
• Halver knollene
• legge ut på stekebrett
• la stå i ovnen ved 70 ° C i fire timer
• hold døren på gløtt
• dette lar luften sirkulere

De halverte knollene er klare til å tørke når de ser sprø ut når du tar på dem. Hvis dette ikke er tilfelle etter en periode på fire timer, reduser temperaturen til 65 °C og vent litt til.

Tips: Du kan også bruke dehydratoren i stedet for en ovn. For å gjøre dette, vask, skrell og skjær hvitløken i fine skiver, legg den ut på ristene og tørk den i noen timer ved 70 ° C.