Maling av chili »Slik lager du chilipulver selv

Disse metodene er egnet for behandling:

• manuelt arbeid: som et forberedende tiltak
• kaffekvern: for finkornet krydderpulver
• Moulinette: som et praktisk og effektivt alternativ

manuelt arbeid

Den enkleste måten å tilberede hakket tørket chilipepper på er å smuldre dem med fingrene. For at dette skal fungere godt, må frukten være tilstrekkelig tørr. Resterende fuktighet i fruktkjøttet sikrer en seig konsistens. Ulempen med denne behandlingsvarianten er at skarpheten fester seg til huden din. Vask hendene grundig eller bruk hansker. Alternativt kan du legge de nytørkede belgene i en frysepose og hakke dem opp med en kjøtthammer.

kaffekvern

Både elektriske og manuelt betjente modeller er godt egnet for å male opp høsthøsten og oppnå et fint korn. Med elektriske freser kan du stille inn malingsgraden ved å trykke på en knapp. De kan enkelt og grundig rengjøres etter bearbeiding. Håndbetjente sveivmodeller krever justering av slipeskruen. Du bør ikke behandle andre krydder eller kaffe i disse kvernene etterpå, da vil varmen feste seg til treverket.

Moulinette

For makulering i minimøllen, som jobber med skjærekniver, må belgene være optimalt tørket og rasle. Unngå mellomlagring, fordi dette vil trekke chiliene tilbake i fuktighet og er ikke lenger egnet for denne bearbeidingsvarianten. Kvernen purerer den fuktige fruktkjøttet til en fruktkjøtt.

metode

For et finkornet resultat kan du fjerne kjernene før du heller dem i kvernen. Bruk flere trinn ved sliping og sikt ut fint materiale regelmessig. Dette vil forhindre at chilipulveret blir varmt.

Kjøkkenmaskiner, stavmiksere og mørtler

Hver enhet har forskjellige egenskaper. Ikke alle maskiner egner seg for å lage chilipulver. Noen amatørkokker rapporterer om gode erfaringer med produkter som Magic Maxx. Blendere, mortere og foodprocessorer resulterer i hovedsak i en tykk chilimasse som du også kan bruke til krydder. Støvtørre belg kan også bearbeides til flak med dette.