Forklart steg for steg

Godt forarbeid

Frisk frukt er tillatt ingen trykkmerker utstilling. Pass på at det ikke er larver i den.

4 viktige steg:

• vask grundig: under rennende vann
• tørking: unngå iskrystaller ved frysing
• Kjerne: løsne stilken, del frukten i to, fjern steinen med en skarp kniv
• kvartal: for praktisk porsjonering

Legg så plommene ved siden av hverandre på en bakeplate. Disse er forhåndsavkjølt i fryseren i ca en til tre timer slik at de ikke fester seg til hverandre når de oppbevares. Alternativt egner seg tallerkener dersom plommene skal plasseres i et mindre fryserom.

På denne måten kan du fjerne dem i porsjoner etter behov. Disse prøvene beholder sin typiske form og egner seg for vinterlige kaker.

Lagre riktig

Legg plommene i fryseren i plastbeholdere eller fryseposer. Det er viktig at så lite luft som mulig blir igjen i dem. Ellers er det fare for fryseforbrenning eller tap av vitaminer. Frosne frukter kan oppbevares i rundt 9 til 12 måneder ved -18 grader Celsius. Sørg for å merke frukten med måned og år.

Overmodne plommer:

Hvis fruktene allerede er veldig myke, er de grøtaktige etter frysing og egner seg spesielt godt til konservering.

Tips:

Fryseposer med klips er egnet for sikker lukking.

Frysing som kompott

Frossen plommekompott er et deilig alternativ for den kalde årstiden.

Ingredienser:

• 20 til 30 % sukkerløsning
• 1 til 2 gram askorbinsyre
• plommer

Blancher plommene i sukkerløsningen i ca 3 til 4 minutter. Tilsetning av askorbinsyre forhindrer brun misfarging. Etter at blandingen er avkjølt, frys alt helt ned. Ved behov kan dette tines igjen i porsjoner og kort kokt opp vil. Plommer er deilig med hjemmelagde vafler, is eller crêpes.

Tips og triks

Plommer er en fantastisk base for syltetøy, puré eller chutney. Alternativt kan du gå gjennom fruktene tørke varig.