Slik fungerer det i ovnen og i pannen

Steking bevarer ingrediensene

Hasselnøtter er sunt. I tillegg til umettede fettsyrer og mange B-vitaminer inneholder de også en rekke sporstoffer som jern, kalsium og sink. Varmen som virker på hasselnøttene under steking endrer kun i liten grad dette dyrebare innholdet. Dette betyr at ristede hasselnøtter forblir sunne, men har fått betydelig mer smak.

Stek hasselnøtter hjemme

Å steke hasselnøtter selv er ikke så vanskelig. Alt som trengs for dette er uansett tilgjengelig i hver husholdning:

• en panne og en komfyrtopp
• eller en ovn

Det er bare viktig å være oppmerksom på stekeprosessen. Hvis den optimale steketiden uteblir, brenner nøttene og smaker bittert.

Rist hasselnøttene i en panne

Hasselnøttene må selvfølgelig skrelles av før de kan stekes. Ellers kan de forbli hele, men kan også stekes i en hvilken som helst annen form: hakket, skivet eller finmalt.

1. Velg en tung panne som også har nok plass til nøttene.
2. Bruk gjerne litt nøytral olje for å unngå at nøttene brenner seg. Ikke ta for mye, ellers vil det endre smaken på nøttene. Det er også mulig å steke nøtter uten olje.
3. Ha hasselnøttene i pannen i porsjoner. Hele nøtter skal ikke overlappe hverandre. Rist kun et tynt lag malte nøtter om gangen, ellers kan resultatet bli ujevnt.
4. Sett komfyren på middels varme.
5. Rør nøttene jevnlig med en tresleiv. Stekeprosessen tar omtrent 6 til 8 minutter for hele nøtter. Med finere biter går det mye raskere.
6. Så fort nøttene begynner å brune og lukte går det veldig fort. Nå må du røre hele tiden og justere den optimale steketiden.
7. Ta straks nøttene ut av pannen slik at stekeprosessen blir stappfull.

Stek hasselnøttene i ovnen

Større mengder hasselnøtter kan også stekes i ovnen:

• Forvarm ovnen til 180 grader Celsius
• Velg over- og undervarme
• Fordel hasselnøttene på en stekeplate – uten bakepapir
• de skal ikke ligge oppå hverandre
• Sett nøttene i ovnen
• Stek i den i omtrent åtte til tolv minutter
• rør noen ganger med en tresleiv
• kontroller jevnlig stekegraden
• Kriterier: nøtteaktig duft og brunaktig farge
• Fjern de ferdige nøttene fra bakeplaten og la dem avkjøles

Oppbevaring

Dersom de brente hasselnøttene ikke brukes umiddelbart, kan de lagres i opptil flere måneder. De kjøles ned i en lukkbar beholder og oppbevares på et kjølig og mørkt sted.

Konklusjon for raske lesere

• Smak: Etter steking får hasselnøtter en intens nøttesmak
• Ingredienser: Umettede fettsyrer, B-vitaminer og viktige sporstoffer beholdes i stor grad under steking
• Egnede nøtter: Hele nøtter fra skallet, men også biter av nøtter, høvlede og malte nøtter
• Stekenivå: Det er viktig å holde det optimale stekenivået, ellers vil nøttene brenne seg og smake bittert
• Muligheter: Hasselnøtter kan stekes hjemme i panne på komfyren eller i ovn
• Pan: En tung, stor panne er ideell; Stek uten olje eller med litt nøytral olje
• Trinn 1: Tilsett hasselnøttene i porsjoner i pannen; hele nøtter skal ikke ligge oppå hverandre
• Trinn 2: Stek på middels varme i ca 6 til 8 minutter; rør regelmessig
• Trinn 3: juster den optimale graden av steking; Tegn: nøtteaktig duft og brunaktig farge
• Trinn 4: fjern umiddelbart nøttene fra pannen; la avkjøles
• Tips: Legg hele nøtter i et klede og gni sammen; Skallet går av seg selv
• Stekeovn: Forvarm ovnen til 180 grader over- og undervarme
• Trinn 1: Fordel nøttene på bakeplaten og sett i ovnen
• Trinn 2: Stek nøttene i ca. 8 til 12 minutter; rør jevnlig og kontroller stekegraden
• Trinn 3: Fjern umiddelbart de ferdige nøttene fra brettet og la dem avkjøles
• Oppbevaring: Kjølte nøtter som ikke brukes umiddelbart kan samles i en forseglbar beholder
• Holdbarhet: På et mørkt og kjølig sted beholder ristede hasselnøtter aromaen og forblir spiselige