Produksjon av syltede agurker
Du trenger ferske og faste syltede agurker. Enten høster du agurkene fra din egen dyrking eller så kan du kjøpe den nødvendige mengden på høstetidspunktet på det ukentlige markedet.
Når man tilbereder syltede agurker, snakker man ikke om konservering eller koking, da agurkene ikke tilberedes med denne typen konservering. Konserveringen skjer gjennom en spesiell type gjæringsprosess.
- Rens agurkene grundig, gjerne med en grønnsaksbørste.
- Du kan bløtlegge agurkene i litt salt en natt og deretter skylle med vann før bruk. Denne operasjonen er imidlertid ikke absolutt nødvendig.
- Stikk hull i agurkene med en tannpirker og legg dem i store rene glass eller steinfat.
- Nå kan du tilsette alle de andre ingrediensene. Avhengig av din smak er følgende ingredienser egnet:
- dill
- pepperrot
- hvitløk
- Pepper og allehånde korn
- Laurbærblad og/eller drueblader
- Tilbered en mild saltlake med 100 g salt og kok den en gang.
- Hell den avkjølte saltlaken over agurken.
også lese
- Å sylte hvitløksagurker selv - oppskrift og instruksjoner
- Dyrking av agurker - en inne og en utenfor
- Pickling pickles - smaken er et spørsmål om tid
I krukken eller fatet dekkes nå agurkene med en tidligere kokt bomullsklut og tynges ned med en stein eller et trestykke som også er gjort sterilt. Det er viktig at agurkene hele tiden er dekket av saltlaken. Dekk nå beholderen og oppbevar den ved romtemperatur. Gryten må ikke lukkes hermetisk slik at gassene som produseres under gjæringsprosessen kan slippe ut.
Etter en stund setter melkesyregjæringen inn. Du kan få denne prosessen til å gå raskere hvis du legger et stykke brød på duken i fatet eller glasset. Baker du brød jevnlig kan du også tilsette litt surdeig.
Gjæringen varer vanligvis rundt seks uker. Resultatet er en mildt saltet, lett syrlig agurk, som inneholder mye C-vitamin på grunn av den spesielle gjæringen. Hvis du vil ta agurkene ut av beholderen, bruk en ren tang, for på den måten har ikke bakterier en sjanse.