Dette vil holde grønnsakene helt rene

Vask brokkoli i klart vann

Aspargeskål vaskes alltid før skjæring. Fortsett som følger:

1. Hell kaldt vann i vasken. Bruk aldri varmt vann, da dette kan visne de delikate bukettene.
2. Tilsett grønnsakene, bløtlegg dem kort og vend dem litt.
3. Hold deretter brokkolien under rennende vann for å skylle av løs smuss. Kjør fingrene over alle bukettene og bøy dem forsiktig fra hverandre slik at vannet kan nå alle flekkene.
4. Rist aspargeskålen grundig og tørk med et rent klede før du forbereder.

Rens brokkoli i eddikløsning

Denne metoden er veldig god til å fjerne skitt, sprøytemidler og bakterier:

1. Fyll en bolle som er stor nok til å senke aspargeskålen helt med vann.
2. Tilsett en god skvett eddik.
3. Ha i brokkolien i ca 15 minutter.
4. Ta ut grønnsakene og vask grønnsakene grundig under rennende vann, også mellom bukettene.
5. Rist tørt og klatt med en klut.

Saltvannsbad mot skadedyr

Eddikbadet kan i liten grad skade kålormer og småormer. Når det gjelder frittgående brokkoli, er det derfor lurt å rense grønnsakene i saltvann:

1. Fyll en stor bolle med kaldt vann og løs opp en til to spiseskjeer salt i den.
2. Legg aspargeskålen i saltvannet og la den trekke i ti til femten minutter.
3. Fortsett å bevege hodet i saltvannet slik at insektene skylles ut.
4. Rengjør grundig under rennende vann.
5. Bøy bukettene forsiktig fra hverandre for å fjerne eventuelle skadedyr.
6. Rist av og dupp av.

Rens brokkolien

Før du kan begynne å lage mat må aspargeskålen kuttes opp. Dette er viktig fordi stubbeterningene tar litt lengre steketid enn bukettene:

1. Skjær av tørre, uspiselige stilkender og grove blader.
2. Skill bukettene fra stilken en om gangen med en skarp kjøkkenkniv.
3. Ta vare på de møre bladene, de kan kokes eller hakkes for å dekorere retten.
4. Skrell stilkene og skjær dem i passe store terninger.