Frysing av estragon »Fra tilberedning til bruk

Siden aromaen til den frosne estragonen avtar over tid, bør den ikke fryses for lenge, maks til neste vår. Da kan du høste de første nye skuddene igjen. Velger du å fryse ned tiden rett før blomstring, så vil aromaen være mest intens og mye smak forbli når den tines.

Forberedelser til frysing

Å høste inn Din estragon på en solrik varm dag, sen morgen eller tidlig ettermiddag. Da er aromaene spesielt høykonsentrert. Ideelt sett har det ikke regnet på noen dager. Kutt nå de ferske skuddene. Pass på at bladene er uskadde. De bør ikke være groper eller misfarget.

Som med tørke Du bør også fjerne stilkene fra estragonen før du fryser. Fyll de rensede bladene hele eller kuttet i små isbitbrett, tilsett litt vann om nødvendig og legg dem i fryseren eller fryseren.

Etter at kubene er frosne, overfør dem til større smaksikre frysebeholdere. Så du har alltid små porsjoner med estragon klar for hånden, men du trenger ikke lete etter små krukker i den enorme kista.

Bruk av den frosne estragonen

Du kan bruke frossen estragon i oppvarmede retter på omtrent samme måte som den ferske kålen. Skal du lage en suppe eller en gryterett, trenger ikke estragonen nødvendigvis være tint på forhånd.

Men hvis du ønsker å krydre en saus, som den velkjente Bearnaisesausen, så bruk den foretrekk estragon som du har frosset ned uten vann, eller tørk den godt slik at sausen ikke gjør det Vannet ut.

Det viktigste i korte trekk:

• Høst om mulig på en solrik dag
• kort før blomstring er aromaen mer intens
• Fjern stilkene
• Forfrys i isbitbrett

Tips og triks

Frys estragon i forskjellige størrelser med og uten vann, slik at du er forberedt på enhver eventualitet. Så du kan alltid tine akkurat den varianten som passer best for ditt matlagingsprosjekt.

UE