Appelsin, mandarin, klementin og satsuma: alle forskjellene

Mandariner, appelsiner, klementiner og satsumas er veldig like ved første øyekast. Men visste du at de enkelte fruktene er preget av små, men subtile forskjeller? Vi vil fortelle deg hvordan du skiller sitrusfruktene fra hverandre!

mandarin

Mandariner (Citrus reticulata) er ikke bare frukt i seg selv, men representerer også en supergruppe av sitrusfrukter. Fordi mange av dem er det Hybrider og fra en kryssing stammer fra mandariner og andre sitrusfrukter. Selve mandarinene kommer opprinnelig fra Kina eller nordøst i India og har bare eksistert siden den gang 19. århundre i Europa innfødt. Citrus reticulata dyrkes fortsatt i stor grad i Kina, men også i blant annet Spania, Marokko, Egypt og Tyrkia.

• Latinsk navn: Citrus reticulata
• Opprinnelse: Kina / Nordøst-India
• Høst: høst
• tilgjengelig i butikker: oktober til januar

Utseende

Mandariner ser ut som små appelsiner fordi de er det

lubben og mørk oransje farget. Huden er litt tykkere, men den kan lett fjernes fra fruktkjøttet. Dette er på grunn av den såkalte "Løst skall«Fordi det er et trangt hulrom mellom huden og fruktkjøttet. Dette øker ettersom modningen skrider frem, slik at det er enkelt å skrelle modne frukter. Hvis skallet er fjernet, vises det fikset og SpisbarPulp. Dette er stort sett inne ni fruktsegmenter som kan skilles fra hverandre og konsumeres.

• Fruktform: rund
• Fruktfarge: mørk oransje
• Kjerner: ja

Smak og bruk

Mandariner er spiselige og er preget av en heller sur smak slutten. De er ideelle for mellommåltider, men kan også bearbeides videre. Fordi mandarinen er spesielt god i salater og desserter. Det er også ekstremt sunn og gir mye C-vitamin. Og som om det ikke var nok, treffer den ikke vekten med bare 50 kalorier per 100 gram.

• Smak: intens og syrlig
• rik på vitamin C.
• Holdbarhet ca 2 uker

Merk: Mandarinskallet blir vanligvis ikke konsumert, men kan brukes til å lage eterisk mandarinolje.

Clementine

Klementinen (Citrus × clementina) er en kryssing laget av mandarin og bitter appelsin (pomeranian). I motsetning til mandarinen kommer ikke klementinen fra Kina, men fra Middelhavsområdet. Der skal den ha blitt oppdaget av den franske trappistmunken Frère Clément. Det kan imidlertid godt være at klementiner var kjent tidligere i Kina. Til dags dato er de mest brukt i Sør Europa dyrket, derfor har den relativt kort avstand til oss i handelen.

• Latinsk navn: Citrus × clementina
• Opprinnelse: Middelhavet

Merk: Klementinen er den bestselgende mandarinsorten.

Utseende

Visuelt er klementinen veldig lik mandarinen, men den er noen fine forskjeller på: Klementinen er vanligvis litt større og ikke helt rund, men heller elliptisk. Det er også en liten pukkel ved bunnen av stilken. Skinnet på klementinen er noe tykkere og mer robust, og derfor er fruktene mer motstandsdyktige mot kulde og trykk. Det fungerer igjen også i Holdbarhet merkbar fordi fruktene kan holdes i opptil to måneder.

• Fruktform: ganske elliptisk
• Fruktfarge: gul-oransje
• Kjerner: få til ingen

Smak og bruk

Smaksmessig heter klementinen fruktig-søt beskrevet med en søt og syrlig aroma. Den er ikke fullt så aromatisk som mandarinen, men heller ikke så syrlig som denne. Videre er klementinen spesielt preget av det saftig fruktkjøtt som spises best rå. Den egner seg både som mellommåltid og som et tillegg til salater og desserter. Gourmeter foredler også fjærfe- og viltretter med sitrusfrukter.

• Smak: fruktig-søt
• Aroma: søt og sur

satsuma

Satsuma (Citrus unshiu) er en hybrid av Mandarin og appelsin. Den kommer trolig fra Japan og vokser på trær rundt to til fem meter høye. Den har bare vært i Europa siden 1800-tallet. Utbredt på 1800-tallet, men fortsatt i forhold til andre sitrusfrukter i dag ganske ukjent. Satsumas blir ofte referert til som "frøløse mandariner" fordi en av forskjellene til mandariner er at de er ingen kjerner inneholde.

• Latinsk navn: Citrus unshiu
• Opprinnelse: sannsynligvis Japan

Merk: Satsumaen har høy toleranse for lave temperaturer, og derfor er den av stor betydning for kommersiell dyrking.

Utseende

Ved første øyekast er det ingen åpenbare forskjeller mellom mandariner og satsumas. Fordi Satsuma er det også lubben og oransje farget, hvorved den vanligvis er litt lysere. De faktiske forskjellene blir først merkbare når frukten skrelles, fordi skallet er litt tynnere og fruktkjøttet er litt tynnere frøfri.

• Fruktform: rund, flat
• Fruktfarge: lys oransje
• Kjerner: ingen

Smak og bruk

Smaken på satsumas ligner på klementiner, men er vanligvis litt søtere. Fruktene er veldig saftig, men mindre aromatisk. Satsuma smaker best når den spises fersk. Men på grunn av mangelen på kjerner er den også ideell for produksjon av Hermetiske mandariner. Satsuma er en spesielt sunn frukt som bare inneholder noen få kalorier og mye C-vitamin. Sistnevnte er forøvrig dobbelt så høy som for klementiner!

• Smak: vanligvis litt søtere
• Aroma: ikke så intens
• Holdbarhet ca 2 måneder

oransje

Appelsinen (Citrus x sinensis) kommer fra Kina eller Sørøst-Asia og er en hybrid av Mandarin og grapefrukt. Den bitre appelsinen ble forøvrig også laget av samme foreldreart, men den har klare forskjeller til den konvensjonelle, søte appelsinen. Generelt brukes appelsiner i fem undergrupper delt inn i syrefrie appelsiner og bitter, navle, blod og blonde appelsiner. Citrus × sinensis L finnes nå over hele verden og er den mest dyrkede sitrusfrukten i verden.

• Latinsk navn: Citrus x sinensis
• Opprinnelse: Kina eller Sørøst-Asia

Merk: Hovedsesongen for appelsiner strekker seg fra november til mai, men sitrusfruktene er vanligvis tilgjengelige hele året.

Utseende

Appelsiner er runde og betydelig større enn mandariner og lignende, skallet er litt tykkere, derfor er fruktene ofte vanskeligere å skrelle. De enkelte appelsinene er også forskjellige i utseende, for eksempel er blodappelsinen betydelig mørkere og har et rødlig kjøtt.

• Fruktform: rund
• Fruktfarge: oransje eller rødaktig
• Kjerner: ja

Smak og bruk

Appelsiner er veldig saftig og beskrives ofte som fruktig og forfriskende. Smaken deres er for det meste søt og mindre syrlig, selv om det er forskjeller innenfor de enkelte appelsinsortene. Blodappelsiner er vanligvis litt surere, mens den syrefrie appelsinen smaker mye søtere. Appelsiner spises best rå, men egner seg også som en komponent i desserter og eksotiske kjøtt- og fiskeretter. Ferskpresset appelsinjuice er også spesielt velsmakende og sunt!

• Smak: saftig
• fruktig og forfriskende