Kan du spise selleri rå?

Selleri er kjent for de fleste bare som en suppegrønnsak, knapt noen har knollene, bladene eller Stauder allerede på bordet i en annen form, og du lurer kanskje på om du kan bruke selleri rå spise? Men det er potensiale i de ulike selleritypene, mer enn du kanskje tror!

Typer selleri

Det finnes tre forskjellige typer selleri, som alle tre også kan spises rå:

• Knollselleri
• Selleri
• sellerirot

Selleri er en populær grønnsak til dipping, til salater eller som et sunt mellommåltid.

Knollselleri er en av hovedingrediensene i suppegrønnsaker og brukes ofte til å krydre ulike retter.

Selleri har myke blader og tynne stilker. Den brukes mest som krydder eller urt, lik persille.

Selleri som medisinplante

De gamle egypterne visste så tidlig som 1200 f.Kr. Å sette pris på Kristus for det naturen har gitt dem. Villselleri ble ansett som en medisinplante i det gamle Egypt, som spesielt ble brukt mot revmatisme og smertefulle tilstander.

Men det er andre bruksområder hvor selleri fortsatt brukes i dag:

• Senke blodtrykket
• gikt
• Avrusning
• Fordøyelsesbesvær

Selleri som mirakelkur

Selleri inneholder mye kalium og er derfor svært populær innen naturmedisin. Det brukes hovedsakelig for gikt og revmatisme; selleri bør vektlegges på dette punktet.

En av de viktigste effektene er at sellerien virker vanndrivende. Hyppig vannlating reduserer urinsyrenivået, noe som fører til lindring av giktsymptomer.

Selleri for høyt blodtrykk

Legemiddelindustrien har utviklet ulike legemidler mot høyt blodtrykk. Noen av disse er såkalte diuretika (et middel for å drenere vann fra kroppen).

Inntak av selleri kan også virke dehydrerende, derfor brukes grønnsaken i naturmedisin mot høyt blodtrykk.

Anti-inflammatorisk selleri

Antioksidanter har et rykte for å redusere betennelse og giftstoffer i kroppen. Selleri, uavhengig av type, inneholder mange antioksidanter:

• Fytosteroler
• Fenolsyre
• Flavonoider
• Furokoumariner

Det er allerede utført studier som har vist at selleri er i stand til å redusere oksidativ skade på kroppsvev.

Det er også vist at regelmessig inntak av selleri reduserer risikoen for betennelsesreaksjoner i mage-tarmkanalen og blodårene.

Magebeskytter Selleri

Magen er et følsomt organ og ikke alle kan fordøye hver grønnsak. Selleri gir imidlertid ikke bare sunn næring, den er også lett for magen.

Polysakkaridet den inneholder er ansvarlig for dette. Mageslimhinnen er ikke bare beskyttet, men produksjonen av magesyre er også regulert. Kontinuerlig inntak av selleri kan også forhindre magesår i å utvikle seg.

Sellerijuice som et middel

Å spise selleri i juiceform er ideelt for å dra nytte av de sunne egenskapene til grønnsakene. I tillegg kommer den avgiftende effekten, som samtidig stimulerer det kardiovaskulære systemet.

Lage sellerijuice:

• Vask og hakk selleristilkene
• For å presse juice ut av stengene (juicer)

En sellerijuice-kur bør gjøres i en uke. Her, 100 ml. Drakk juice. Det er viktig at juicen alltid er ferskpresset.

Handle selleri

Det er noen få detaljer å se etter når du kjøper selleri fra supermarkedet i stedet for din egen hage.

Ved snittselleri er det viktig at snittkantene er friske og ikke har noen uttørkede områder. Det skal heller ikke være mørke grensesnitt.

Selleripinner kan sjekkes ved å bøye stavene veldig lett. Klarer du dette enkelt har sellerien blitt lagret for lenge og har mistet kvalitet.

Oppbevaring av fersk selleri

Har du kjøpt selleri bør den helst oppbevares i grønnsaksrommet i kjøleskapet. På grunn av en eterisk lukt er det ofte mer behagelig om barene er pakket inn i plastfolie på forhånd. Dette har den fordelen at væsken i selleristøllene ikke fordamper og du kan fortsatt presse ut en god mengde juice etter flere dager.

Det er viktig at du ikke oppbevarer sellerien i kjøleskapet lenger enn en uke hvis den skal brukes til helseformål.

Studier har allerede vist at effekten av antioksidanter avtar etter rundt en uke. For å få maksimal effekt bør du alltid bruke fersk selleri.

Pass på frukt

For å unngå at sellerien din visner for raskt, bør du unngå å oppbevare den sammen med epler, pærer og avokado. En modningsgass kommer fra disse fruktene, noe som får sellerien til å visne raskere.

Spis nyhøstet

Selleri er ikke bare en grønnsak som du kan kjøpe i supermarkedet. Spesielt selleri kan også dyrkes veldig enkelt i din egen hage. Du har da fordelen at det ikke er brukt sprøytemidler og du kan nyte hjemmelaget økologisk selleri.