Høst og bruk vill hvitløk

Kjenn igjen villhvitløken uten tvil

Først når plantene dør om sommeren sprer den typiske duften av vill hvitløk seg i skogen, på forhånd må du se på de elliptiske-lansettformede bladene eller de hvite blomsterstandene kjenne igjen. Mange steder kan vill hvitløk finnes i de skyggefulle forsenkningene til Løvskoger blir funnet. En fare er imidlertid det faktum at noen giftige planter av og til legger til villhvitløken Forvirre ligner. Dette gjelder først og fremst følgende planter, som også har plasseringskrav som ligner på villhvitløk:

• Høst krokus
• Fikk øye på Aaron-ansatte
• liljekonvall

Disse plantene kan til og med bli funnet som naboer innenfor ville hvitløksbestander og representerer dermed en fare som ikke bør undervurderes. Derfor, når du samler bladene, bør du regelmessig utføre en lukttest og bladbiter mellom Vi begynte å male for å identifisere villhvitløken utvetydig gjennom den intense, hvitløkslignende lukten kan.

Ta vare på aksjene i hagen

Å samle vill hvitløk i din egen hage gir en viss beskyttelse Forgiftningså lenge hagen din er fri for de giftige doppelgangerne av vill hvitløk. I tillegg lages ville hvitløksblader av sine egne hage med tilstrekkelig gjerde, vanligvis ikke med patogenene til det farlige Revebendelorm belastet. Når det gjelder sikkerhet, gjør det imidlertid ingen skade å sette villhvitløksblader og -blomster foran Råforbruk Skyll likevel grundig med varmt vann. Skal du velge for videre behandling eller for annerledes Oppbevaringsmetoder trenger tørr villhvitløk, kan du klappe de høstede villhvitløkbladene tørre med en myk klut eller papirhåndkle. Hvis de ville hvitløkbestandene i din egen hage fortsatt er unge, er det viktig å bevare bestanden slik at den kan vokse selvstendig Multiplikasjon kan regenerere og spre seg videre. La derfor alltid minst halvparten av bladene ligge på ett sted, da dette er avgjørende for plantenes energibalanse og for overlevelsen til de ville hvitløksløkene til neste. årstid er essensielle. Dessuten, hvis du lar noen planter blomstre, kan du noen ganger ha nytte av selvsåing Frø fordel.

De brukbare delene av villhvitløksplanten

I utgangspunktet er alle deler av planten i vill hvitløk ikke-giftig og kan derfor også brukes rå eller kokt. Siden blomstene ofte har en spesielt intens smak, er det en smakssak å konsumere dem. En delikatesse kan lages av det uåpnede Knopper av vill hvitløk hvis du høster dem i tide i mars eller april. Plass Pakk dem inn i eddik som kapers slik at du etter noen ukers modning kan nyte et velsmakende tilbehør med en mild hvitløksmak.

Riktig tidspunkt for å høste vill hvitløk: når skal du plukke?

I utgangspunktet er smaken av bladene i mars og april av en behagelig intensitet, spesielt i de friske grønne, unge bladene. Smaken, som senere blir stadig mer intens, migrerer fra Blomstringstid fra bladene inn i Ville hvitløksblomster, Bladene blir da stadig mer fibrøse og derfor mindre egnet til konsum. Du bør også ha en planlagt en Tørking av ark for Oppbevaring Ikke vent til innhøstingen tørker ut. Planter som er tilstrekkelig fuktede har en bedre og mer intens villhvitløksmak enn nesten uttørkede eksemplarer.

Hold vill hvitløk frisk etter høsting

Siden vill hvitløk begynner å visne veldig raskt etter å ha blitt plukket, bør den være nybehandlet i løpet av få dager. For at bladene ikke skal tørke ut under transport, bør de pakkes inn med en fuktig klut for å beskytte dem mot å tørke ut. Villhvitløksbladene oppbevares i en oppblåst frysepose med noen dråper vann ikke bare frisk, men beskytter også de delikate bladene fra å bli skadet av Klemme. Selv om det oppbevares i kjøleskap, kan fuktige kluter eller en frysepose med fuktighet forlenge holdbarheten med en dag eller to. I tillegg hindrer lufttett oppbevaring av vill hvitløk i kjøleskapet at den intense lukten sprer seg til andre matvarer. Siden villhvitløken kl tørke mister mye av sin subtile smak, er det bedre å samle opp rester fryse.

De forskjellige bruksområdene for vill hvitløk på kjøkkenet

Umiddelbart etter plukking kan vill hvitløk bearbeides til følgende mellomprodukter for å forlenge holdbarheten samtidig:

• Vill hvitløkssmør
• Vill hvitløkssalt
• Vill hvitløksolje

Eksempler på retter tilberedt direkte av fersk vill hvitløk er:

• Vill hvitløkspesto
• vill hvitløkssuppe
• Dipper med vill hvitløkskrydder

Tips og triks

Når du høster vill hvitløk i naturen, bør du velge steder hvor forurensning med hundeavføring eller lignende urenheter kan utelukkes. Likevel, på grunn av Revebendelorm en grundig rengjøring av de plukkede bladene før Råforbruk anbefales på det sterkeste.