innholdsfortegnelse
- Innhøsting av rabarbra
- Midtsommerdagen
- Oksalsyre
- Regenereringstid
- Høst rabarbra
Hvert år ser elskere av sure pinner frem til det faktum at rabarbra endelig kan høstes. Tiden er kommet i slutten av mars eller begynnelsen av april, da rabarbraen er moden. Men vær forsiktig, innhøstingstiden er ikke lang. Hvor lenge kan rabarbra høstes? Hvorfor er innhøstingstiden for rabarbra så begrenset? Hva er betydningen av Johannesdagen? Vi forklarer bakgrunnen.
Innhøsting av rabarbra
Rabarbraen (Rheum rhabarbarum), som kommer fra Himalaya, er ikke en av fruktene som forventet, den er en grønnsaker. En grønnsak som kan brukes til å lage en deilig kake, juice, gelé og syltetøy. I tillegg anses Rheum rhabarbarum som veldig sunt. Den inneholder mange sunne vitaminer og mineraler. 100 gram rabarbrastilker inneholder:
- 10 milligram vitamin C.
- 270 milligram kalium
- 50 milligram kalsium
- 25 milligram fosfor
- 460 milligram oksalsyre
Røde og grønne rabarbravarianter er kjent. Regelen er at jo sterkere rødfargen på pinnene er, desto mildere smaker de.
Tips: Rabarbraretter er perfekte for å gå ned i vekt. Grønnsakene virker dehydrerende, inneholder nesten ikke fett og er svært kalorifattige.
Midtsommerdagen
Den 24 Juni, Johannesdagen, er fødselsdagen til døperen Johannes. Det er nøyaktig seks måneder før julaften, Jesu fødsel. Midtsommerdagen er en av de tapte dagene. Tapte dager er dagene som tillater et syn på utviklingen av været i de kommende månedene og et syn på innhøstingen.
Den 24 Juni har en spesiell betydning for rabarbraen og for Aspargeshøst. Den siste aspargesbiten finner sted på sankthans, den såkalte "asparges nyttårsaften". Du bør også spise rabarbrastilker etter fylte 24 år. juni ikke mer høsting.
Årsakene til å begrense innhøstingstiden:
- Innholdet av oksalsyre øker
- Planter trenger hvile
Oksalsyre
Særlig rabarbrabladene har et høyt innhold av oksalsyre. De er ikke spiselige. Konsentrasjonen av oksalsyre i stilkene er også svært høy med 460 milligram per 100 gram.
Merknader om forbruk av rabarbra:
- trygt for friske voksne
- anbefales kun i små mengder for barn
- anbefales ikke for personer med nyre- eller galleblæreproblemer
- negative effekter på tenner og tannkjøtt
Jo nærmere sommeren kommer, jo høyere oksalsyreinnhold i rabarbra øker. Dette avgjør hvor lenge innhøstingen kan foregå. Selv om pinnene modnes etter sankthansdagen, skal de ikke spises lenger.
forresten: I tradisjonell kinesisk medisin spiller ikke bare pinnene, men også rabarbrarøttene en viktig rolle.
Regenereringstid
I likhet med asparges, krever grønnsaker en lengre periode for å regenerere. Planten kan kun utvikle seg optimalt hvis dette følges. Sauekulda tar slutt på sankthansdagen. Dette fører til en vekstspurt hos mange planter. Rabarbraplanter produserer også nye skudd på denne tiden. Du bør ikke høste disse stilkene. De danner grunnlaget for en høyavling det neste året.
Spiser du fortsatt rabarbrastilker fra egen hage i begynnelsen av juli, trenger du ikke bekymre deg for helsen med en gang. Senest i midten av juli bør du definitivt avstå fra å surne den.
Høst rabarbra
Når rabarbrastilkene og bladene er glatte og ikke lenger bølgete, er stilkene modne. De er omtrent to til tre tommer tykke. Modne rabarbrastilker er fine og faste. Til innhøsting stengene er ikke kuttet av, men vridd ut. Kun høste nok til at minst en tredjedel av stilkene gjenstår. En full høst svekker rabarbraplanten.
Det anbefales å fjerne rabarbrablomstene. Dette stimulerer dannelsen av nye skudd.
Tips: Det første året skal stilkene til unge rabarbraplanter ikke høstes.