Tre deilige oppskrifter å lage mat hjemme

Bløtlegg sopp i olje

Sopp i olje er populær antipasti som du kan foredle med ulike smaker. For eksempel hvitløk, chili eller persille er krydder som passer godt til soppen i denne oppskriften.

1. Skjær stilkene på soppen glatt og fjern eventuelle jordrester med en pensel.
2. Skjær større sopp i to eller kvarte.
3. Varm opp rikelig med saltet eddikvann (1 del eddik, 2 deler vann) og kok soppen i det i 10 minutter.
4. Hell av kokevannet og la soppen avkjøles helt.
5. Legg soppen i lag og evt. Krydder løst i sterile glass og fyll opp med god olivenolje. Bland olje og sopp godt slik at det ikke blir igjen luftlommer.
6. Lukk glassene og oppbevar antipastien på et kjølig, mørkt sted i maksimalt seks måneder.

Bløtlegg sopp i eddik

Syrlig syltet sopp er velsmakende i mange soppretter så vel som i en blandet salat, for eksempel. På grunn av varmen og eddiken holder soppen seg i ett år hvis den oppbevares kjølig og mørkt.

1. Pensle soppen med en pensel, skjær av endene på stilkene og hakk soppen om ønskelig.
2. Lag et brygg av 2 deler hvitvinseddik og 1 del vann. Tilsett sopp og krydder som pepperkorn og laurbærblad.
3. Blancher først soppen i saltet vann og tilsett den deretter i den kokende eddiken i 10 minutter.
4. Fyll soppen med den kokende varme kraften i sterile glass og lukk dem forsiktig.

Reduser soppen i saltet vann

En enkel og utprøvd metode for å bevare sopp i lang tid og ha den tilgjengelig på kjøkkenet til enhver tid, er å koke den i saltlake. Ved å koke i 90 minutter ødelegges alle bakterier i glassene og dermed garantert lang holdbarhet.

1. Rens soppen med en børste og fjern endene av stilkene. Eventuelt kan du hakke soppen.
2. Varm opp litt vann og kok soppen i det i 15 minutter.
3. Øs ut soppen med en hullsleiv og legg dem løst i sterile glass.
4. Tilsett salt og eventuelt krydder i kokevannet og kok opp igjen.
5. La buljongen avkjøles og fyll glassene med den til rett under kanten.
6. Kok glassene ved 100 °C i 90 minutter enten i kasserollen eller i ovnen.