Slik gjør du det riktig

Når høstes salat?

Plukksalat/salat og salat kan vanligvis høstes 6 til 8 uker (lamsalat selv 12 uker) etter såing ta plass. Salatplantene skal nå ha nådd en størrelse på 15 til 20 cm. Så hvis du sår i februar, kan første salathøst finne sted allerede i mai. Salat kan også høstes før den er helt moden. Det er en god ting, for ellers ville du ha et overskudd av salatplanter som er klare for høsting og ikke kan spises på en gang.
Man bør også passe på at salatplanten høstes før blomstring. Særlig med sommersalater er det ofte slik at salaten "skyter" oppover og danner en blomsterstand. Bladene blir bitre og uspiselige på dette stadiet av vekst.

Det er et enormt utvalg av salattyper, så du kan høste salat nesten hele året.

• Om våren: lammesalat (slutten av februar), vinterradiccio (slutten av februar), vinterendive (slutten av februar), plukke og kuttet salat (april/mai)
• Om sommeren: salat (mai-september), sommer radiccio (juni / juli), iskremsalat (juli-september)
• Om høsten: endivie, sukkerbrød (oktober-desember), lammesalat (november-februar)
• Om vinteren: vinterradiccio (oktober-februar), lammesalat (oktober-mai)

Hvordan høster du salat?

Her må det skilles mellom salat og plukkede/kuttede salater. Plukk/kutt salat er en variant av hagesalaten. I motsetning til salat danner den ikke et hode, men heller løse bladrosetter.
Ved høsting av plukkede/kuttede salater kan de nederste salatbladene høstes for konsum, men Hjerteblader blir stående slik at nye blader kan vokse ut igjen og flere høstinger er mulig er. Lammesalat og rucola kan også høstes flere ganger hvis du passer på å ikke klippe dem for korte.
Dette er ikke mulig med salat, her skjærer du av hele stilken tett på bakken. Ved hjelp av tidsforskjøvet ettersåing med intervaller på tre til seks uker, kan imidlertid passende innhøstingspåfylling gis og innhøstingsperioden kan forlenges enormt.

Hva skjer etter innhøstingen?

Det er selvfølgelig alltid best å spise det rett etter innhøstingen, men salat og salat kan til tross for skjørheten oppbevares i kjøleskapet i ca. to dager ved ca. null grader celsius og en luftfuktighet rett under 100 %.