Så den holder seg frisk lenger

Oppbevaring i kjøleskap

Sitrongress som ikke er nødvendig kan oppbevares i kjøleskapet i flere uker. Klipp av eventuelle brune flekker og pakk stilkene inn i avispapir eller legg stilkene i en plastpose. Du kan lagre sitrongress i kjøleskapets grønnsaksrom i omtrent en måned.

Konservering ved frysing

Ønsker du å bevare en større mengde sitrongress du har dyrket selv, kan du fryse ned de aromatiske stilkene uten problemer. Både hele stilker og kokeklar sitrongress kan fryses. Fordel ut hele stilker på en bakeplate og flashfrys dem. På denne måten fryser ikke stilkene sammen og forblir enkle å porsjonere. Skivet sitrongress fryses i porsjoner i isbitmaskinen. Du kan lagre det asiatiske krydderet frosset i opptil seks måneder.

Sitrongress i seg selv tørke

Dessverre mister sitrongress mye av sine fine aromatiske stoffer gjennom tørking. Du bør derfor kun tørke krydderet hvis du ikke har andre oppbevaringsmuligheter.

• Skjær av de mørkegrønne delene av stilkene.
• Kombiner de resterende 10 til 15 centimeterne til små bunter og heng opp.
• Alternativt kan du spre stilkene ut på et rist; tørkingen går litt fortere.
• La sitrongresset stå i ovnen på et varmt, tørt og mørkt sted.
• Finmal de tørkede stilkene i en morter.
• Fyll pulver i fargede, tettsittende beholdere.

En hauget teskje kvernet sitrongress er omtrent det samme som en fersk sitrongressstilk. Bløtlegg sitrongresset i varmt vann en kort stund før du bruker det. Tilsett det asiatiske krydderet og bløtleggingsvannet i maten slik at de fine aromaene kan utvikle seg godt.

Tips og triks

Sitrongress smaker behagelig friskt, men aldri dominerende surt. For å bevare karakteren til oppskriften bør du ikke erstatte sitrongress med limeskall eller sitronsaft.