Det er enkelt med disse instruksjonene

Høst rosmarin

I utgangspunktet kan du bruke rosmarin alt sammen Høst året rundt, hvorved enten de enkelte nålene (noe som er svært tidkrevende hvis du vil tørke mye) eller hele skudd plukkes. Rosmarin kan også brukes uten problemer under og etter blomstringsperioden som skal høstes; Noen eksperter mener til og med at det er da urten er mest smakfull. Det er imidlertid best å bruke rosmarin beregnet for tørking sent på morgenen eller tidlig om morgenen. Høst ved lunsjtider, når det ikke har regnet på rundt to-tre dager – da er urten tørr nok til ikke å bli angrepet av mugg. Kun friske og uskadde deler av planten plukkes.

Tørk rosmarinnålene

Det er bedre å ikke vaske rosmarinkvistene eller nålene før tørking, da fuktigheten fremmer mugg. Rosmarin tørker best hvis du sprer de enkelte nålene liggende på et kjøkkenhåndkle, dekker dem med fluegass og oppbevarer dem på et varmt og godt ventilert sted. Du bør imidlertid unngå direkte sollys, da dette vil fordampe de essensielle oljene. Påfør nålene flere ganger om dagen. De er tørre så fort de lett smuldrer opp og sprekker i prosessen. Mindre mengder kan da males godt opp med en morter, mens større mengder kan males i foodprosessor (med nøttekverntilbehør).

Tørke eller fryse rosmarin?

I utgangspunktet er det ingenting som taler imot frys ned ferske rosmarinnåler. I motsetning til basilikum, for eksempel, mister ikke urten aromaen. Du kan fryse hele grener eller bare nålene. Forresten, hvis du ikke gidder å plukke av hver nål individuelt, frys ned rosmarinkvistene. Nålene kan da lettere fjernes fra håndtaket.

Tørk rosmarinen ved å henge den opp

Hele grener er også flotte tørke ved å henge. For å gjøre dette, bind noen kvister løst inn i en liten bukett og heng dem inn Tilstrekkelig plass til at luft kan sirkulere - opp ned på et tørt og varmt sted Informasjonskapsler åpnes. Pass imidlertid på at det er mørkt her også – sollys fører bare til at aromaen fordamper og at nålene til slutt blir ubrukelige som krydder. Et fyrrom, en varm kjeller eller et loft er ideelle. Kvistene vil være tørre etter ca. to til tre uker, slik at stilkene ikke kan brukes. derfor er alt du bør gjøre å plukke av nålene og beholde dem.

Tørk rosmarin i ovn eller mikrobølgeovn

Som mange andre urter kan rosmarin enkelt tørkes i ovnen. Denne tilnærmingen er spesielt tilrådelig hvis de konvensjonelle metodene ikke fungerer på grunn av plassmangel eller utilstrekkelige forhold. Fortsett som følger for å tørke ovnen:

• Forvarm ovnen til maksimalt 50 ° C, men 30 til 40 ° C er bedre.
• Høst inn rosmarinkvistene.
• Fjern døde eller skadede nåler.
• Rosmarin som skal tørkes i ovnen kan vaskes på forhånd.
• Tørk deretter avvasket rosmarin med et kjøkkenhåndkle.
• Kle et ovnsbrett med bakepapir.
• Fordel rosmarinkvistene sjenerøst på papiret.
• La det være nok mellomrom til at luften kan sirkulere.
• Skyv brettet med rosmarin inn i den øverste skinnen i ovnen.
• Lukk ovnsdøren og kil en vinkork eller tresleiv mellom døren og ovnen.
• Den resulterende spalten sikrer at fuktighet som slipper ut kan slippe ut.
• Påfør rosmarin omtrent en gang hver time.
• Kvistene er klare til å tørke på omtrent to til fire timer.

Så snart stilkene og nålene ikke lenger kan bøyes og er sprø, er rosmarinen klar til å tørke. Nå kan du plukke ut nålene fra stilkene - stilkene kan ikke brukes - og oppbevare dem i en passende beholder. Hvis du vil, kan du finmale nålene på forhånd med en morter, korn- eller kaffekvern eller med en kjøkkenmaskin. Rosmarin kan selvfølgelig også tørkes i en dehydrator.

Oppbevar tørket rosmarin

Den tørkede og avkjølte rosmarinen (hvis den har blitt tørket i ovnen) kan overføres til tettlukkbare beholdere - ideelt sett med skrukork. Det ferdige krydderet bør oppbevares på et mørkt og kjølig sted, som for eksempel i kjøkkenskapet. Sollys ødelegger de delikate og flyktige essensielle oljene.

Tips og triks

Rosmarinkvister skal først knuses etter at de har tørket, men gjerne rett før bruk. Dette er den beste måten å bevare de svært flyktige essensielle oljene. Nålene kan kuttes, gnis og også slipes.

IJA