Slik forbereder du bønner på riktig måte

Fjern skallet av bondebønnene

Bondebønner vokser i belger, beskyttet mot vind, sol og alt annet som kan skade de møre kjernene. Innpakket selges de også i butikk som ferskvare. Peelingen gir den beste beskyttelsen i denne forbindelse, men den egner seg ikke til konsum.

Fjern bondebønner fra skallet umiddelbart før videre behandling. Hvis skallet fjernes for tidlig, vil bønnene bli ødelagt i løpet av dager. Hvis du av en eller annen grunn ikke kan fryse plukkede eller kjøpte bønner med en gang, la bønnene ligge der inntil videre.

Sorter ut defekte bønner

De enkelte bønnene er som hverandre som egg. Men av og til er noen skadede eksemplarer gjemt i skjellene. Disse må sorteres for hånd og til slutt lande i søppeldunken. Spesielt hvis du dyrker bondebønner i din egen hage, kan dyrebesøkende fortsatt krype i den.

Blansjeer bondebønner kort

Kjernene, plukket for hånd og rengjort under vann, må blancheres kort før frysing. For å gjøre dette fylles en stor gryte nesten full med vann og kokes opp.

1. Ikke tilsett bønnene i kjelen før vannet allerede koker.
2. Kok kjernene i cirka tre minutter.
3. La så bønnene avkjøles godt og la dem renne av på kjøkkenpapir.
4. Fyll passende frysebeholdere med bønnene og legg dem umiddelbart i fryseren etter merking.

Holdbarhet og tining

Når det gjelder holdbarhet og tining av bønnene, legg merke til følgende:

• tåle de høye minusgrader i hele 12 måneder
• kan fortsatt nytes innenfor denne perioden
• Frosne bønner trenger ikke å tines
• Helles direkte fra brystet i en kokende væske