Endiviesalat: alt om planting, stell og høsting

Den bitre sommersalaten er veldig populær. Her viser vi deg hva du bør tenke på når du planter og høster endive.

Hvis du likevel vil nyte en deilig salat om høsten, er en sensommer-endivesalat det perfekte valget. Den nøysomme salatplanten er rik på mineraler og vitaminer og kan med liten innsats dyrkes i egen hage. Denne artikkelen forklarer nøyaktig hvordan dette fungerer og hva du bør se etter.

Endiven (Cichorium endivia) er en art av slekten sikori (Cichorium) og tilhører tusenfrydfamilien (Asteraceae). Hun er nær med Sukkerloff, Radicchio

og Sikori relatert, noe som også er tydelig i hennes litt bitre notat. Bitterstoffene sitter imidlertid i de ytre bladene, noe som gjør at hjertet av endivien smaker delikat og mildt. For å unngå skyting og blomstring er det viktig at både temperaturen og tidspunktet er riktig ved dyrking av endive.

Opprinnelse og egenskaper til endiviesalat

Sensommersalaten fra slekten sikori har vært dyrket siden antikken. Endivien kommer opprinnelig fra middelhavsregionen, men den kan fortsatt dyrkes med hell i en høyde på opptil 2000 meter. Endive er toårige planter som kun dyrkes som salat som en ettårig. I løpet av veksten danner den ikke lukkede salathoder, men en stor, flat rosett med et blekgult hjerte. I blomst når planten en høyde på rundt 70 centimeter.

Endiviesalatvarianter

I utgangspunktet finnes endivi i to forskjellige former: Som krøllete endive også Frisée kalt, eller navngitt som glatt endiv Escariol. Den glatte endivien kjennetegnes av hele, tykke blader, robusthet og god holdbarhet. Den krøllede endivien smaker derimot finere og er preget av koralllignende krøllede blader. Den kan imidlertid ikke lagres like godt og er mindre motstandsdyktig mot kulde og fuktighet.

Escariol-varianter av glatt endive:

• «Escorial Gelber»: Robust sort som også tåler lett frost; grove blader i gulgrønt
• "Escorial Green": Sterke, grønne blader; bør blekes; mer skuddsikker enn den gule varianten
• 'Breedblad Volhart Winter': Solide, varmebestandige hoder med gult hjerte

Frisée-varianter av krøllete endive:

• "Frisée Tres fine Maraichere": Filigran, delikate blader; veldig følsom for frost
• "Frisée Milady": Stort sett skuddsikker og ikke for bitter; fine, krøllede blader
• "Myrna Frisée": Spaltede blader og store hoder; tåler fuktighet og kulde

Kjøp endiveplanter

Endivie kan kjøpes både som frø og som unge planter. Det er viktig at de unge plantene ser sterke og sunne ut. Før de plantes utendørs, bør de også ha utviklet fire til seks blader. Du kan finne frø og unge planter i jernvarebutikker, planteskoler eller på Internett.

Merk: De unge plantene må ikke stimuleres av kulde, ellers vil de ikke utvikle en bladrosett. I stedet blir de høye og blomstrer.

Plant endiviesalat

Hvis forholdene på stedet er riktige, er endivien en nøysom plante som kan høstes tre måneder etter såing. Den sene såingen gjør den god som etteravling til Kålrabi (Brassica oleracea var. gongyloder), erter (Pisum sativum), tidlig rødkål (Brassica oleracea var. capitata f. rubra), Nye poteter(Solanum tuberosum) eller blomkål (Brassica oleracea var. botrytis) egnet.

Den rette plasseringen for endiviesalat

Endive liker solrike steder og en humusrik jord uten vannlogging. Salaten trives best ved en pH-verdi på 6,5 til 7. Våre Plantura økologisk tomat- og grønnsaksjord egner seg for eksempel utmerket til dette. Som en middels spiser trenger endivien et medium rikt på næringsstoffer. Den beste måten å forberede jorda for dyrking er forklart i artikkelen nedenfor.

Tips: For å unngå vekstskiftesykdommer anbefales tre års pause fra dyrking av andre planter fra solsikkefamilien. Purre tolereres godt med endive (Allium porrum var. porrum), fennikel (Foeniculum vulgare var. azoricum) og Bønne (Phaseolus spp.).

Så endiviesalat

Endivie kan dyrkes i to forskjellige tidsperioder. Egnetheten for tidlig- eller høstdyrking avhenger av sorten.

såing	planting	innhøsting
Tidlig dyrking	mars	april	juni
Høstdyrking	Juni Juli	juli august	september - november

Endivien sås i potter i drivhuset eller i vinduskarmen. For å gjøre dette plasseres frøene en centimeter dype og dekkes med jord. Temperaturer på 16 til 20 grader er ideelle for spiring, høyere temperaturer kan føre til bakteriehemming. Direkte såing er også mulig – men da må man passe på rett tid slik at ungplantene ikke får kuldestimulans. Det er best å starte direktesåing i slutten av juni til begynnelsen av juli.

Hvordan sår du endiviesalat?

• Dyrking så tidlig eller høst som mulig
• Vokst på forhånd i vinduskarmen eller i drivhuset
• Frødybde: 1 cm
• Spiretemperatur: 16 - 20 ° C
• Direkte såing er også mulig

Plant ut endiviesalaten

De unge plantene som er dyrket tidligere, kan så plantes ut etter tre til fire uker i en avstand på 30 centimeter. Når det gjelder tidlige plantedatoer, som fortsatt er i april og mai, er det fornuftig å dekke plantene med fleece eller perforert film. Radavstanden skal være 35 centimeter. I løpet av vekstsesongen danner endivien tette hoder som fortsetter å lukke seg. Etter tre måneder er salaten klar til å høstes. Siden det kan bli kaldere rundt innhøstingstidspunktet, er det verdt å ta en titt på termometeret oftere. Salaten kan klare seg et par kjølige netter uten problemer, kommer den under frysepunktet bør den imidlertid dekkes med fleece eller om mulig høstes.

Hvordan plantes endiviesalat?

• Transplanter unge planter etter 3 - 4 uker
• Planteavstand: 30 cm
• Radavstand: 35 cm
• Klar til høsting etter 3 måneder
• Frostbeskyttelse ved temperaturer rundt frysepunktet

Unngå å skyte endive

Endivie stimuleres til å blomstre av lange dager og lave temperaturer. Hvis den unge planten opplever temperaturer under 17 ° C, stimuleres den irreversibelt, og derfor bør sommersalaten ikke sås for tidlig. Lengden på dagen har en relativt mindre innvirkning.

For å forhindre endivie i å skyte og blomstre, må følgende observeres:

• Velg boltsikre varianter ("Frisée Milady", "Eros", 'Ujevn', "Jolie")
• Overhold såedatoene
• Unngå kuldeirritasjon hos unge planter

Tips: Hva i Skutt av salat Vi har oppsummert hva du kan gjøre med det og om shotsalaten fortsatt er spiselig i en spesialartikkel.

Blekemiddel endiv salat

Du kan fortsatt bleke salaten to uker før høsting. For å gjøre dette, bindes plantens ytre blader sammen, slik at solen ikke lenger kan komme til de indre bladene og smaken er følgelig mindre bitter. Den samme effekten kan oppnås ved å sette en bøtte over salaten. Det er viktig å sørge for at bladene er tørre før bleking, ellers kan de råtne. Mange nye varianter er enten fattigere på bitterstoffer eller bleker seg selv ved å skjerme hjertet mot solen med tettsittende dekkblader. Dessverre har sortene ofte problemer med kalsiummangel.

Oppretthold endiviesalat: vann og gjødsle riktig

For å gi planten tilstrekkelig med næring, er det viktig å legge inn kompost i bedene på et tidlig tidspunkt. Endivene tåler ikke fersk organisk gjødsel. Organisk gjødsel som vår er først og fremst et godt valg Plantura organisk tomatgjødsel. Dette sikrer et balansert næringsforhold, uten unødvendige kjemikalier og animalske råvarer som slakteriavfall eller dyreskitt. Takket være den langsiktige effekten av gjødsel, er endivene ideelt tilført i opptil tre måneder til slutten av hagesesongen.

Endivie trenger mye kalsium. Mangel kan forårsake bladkantforbrenning, indre brenning, kantråte eller marginal nekrose. En kalsiummangel kan motvirkes ved å påføre løselig kalk, først og fremst organisk gjødsel, og ved å fremme jordlivet. Mangel er mer vanlig i dårlig ventilerte drivhus med høy luftfuktighet. Magnesium er også et viktig næringsstoff for endive. En mangel på dette blir merkbar gjennom gule bladkanter, som først vises på eldre blader.

Siden endive dyrkes om sommeren, er regelmessig vanning viktig, spesielt i den innledende vekstfasen. De unge plantene er utsatt for tørke, men når du vanner bør du være forsiktig så du unngår vannmasser. Når bladrosettene har dannet seg, kan vanningen reduseres, ellers kan bladene begynne å råtne.

Øk endivesalat

Skal du produsere dine egne frø, bør du la spesielt vakre salatplanter stå i hagen. Som mange andre typer salat er endivien en toårig plante som i det andre året begynner å skyte, dvs. vokse i høyden og blomstre. Denne prosessen utløses av mer enn 14 timer med solskinn og eksponering for kjølige temperaturer. Hvis du ikke vil vente så lenge, kan du så endivien om våren. De unge plantene opplever en kuldestimulering som også får dem til å skyte, noe som gjør at planten blomstrer samme år.

Pass på at sorten du velger ikke er en såkalt F1-variant. F1-sorter er hybrider, noe som betyr at sorten ikke er stabil i sine egenskaper og ikke kan gi dem videre til neste generasjon. Ved formering av endive er det også viktig at det ikke finnes ville arter av slekten i nærheten av plantene Cichorium befinner seg. Dette er den eneste måten å sikre en enkelt sortspredning.

Høst og lagre endiviesalat

Avhengig av vekstsesongen kan salaten høstes enten fra slutten av juni eller fra slutten av september. For å gjøre dette, skjær av rosettene rett over roten med en kniv. Etter det er det best å lagre salaten i grønnsaksrommet i kjøleskapet. Den forblir der i flere dager, ideelt pakket inn i en våt klut.

Ingredienser og bruksområder for endiviesalat

Endivie har en syrlig og lett bitter smak og er hovedsakelig kjent for oss rå som salat. Spesielt i kombinasjon med søte dressinger blir de en spesiell smaksopplevelse. Men det finnes også andre bruksområder på kjøkkenet, for eksempel i smoothies, gryteretter eller tilberedt som tilbehør. Bladgrønnsakene er spesielt sunne på grunn av deres bitre stoffer som intybin. Bitre stoffer stimulerer gallen og støtter leveren i prosessen. Endive er også rik på vitamin A, B og C samt kalium, fosfor og magnesium.

Har du en preferanse for bitre grønnsaker? Da finner du alt her også Dyrking og omsorg for sikori.