Urter til grilling fra egen hage

Friske urter til grilling gir en ekstra krydret note. Kjøtt og fisk, samt vegetarisk grillmat, er enda mer smakfull med timian, salvie, oregano og lignende.

Mange tenker på urter til grilling som krydrede marinader til kjøtt og fisk. Men spesielt med vegetarisk grilling tilfører de ulike urtene noe til rettene og gir variasjon til bordet. Vi presenterer ulike grillurter til hagen og gir tips om dyrking og bruk.

1. rosmarin

rosmarin (Rosmarinus officinalis) er en klassiker i middelhavskjøkkenet og derfor også perfekt til grilling. Hakket opp i marinader gir den grillede urten rosmarin kjøtt og fisk en tone som minner om en høytid, og rosmarin bør definitivt ikke mangle når du marinerer grønnsaker. Siden rosmarin ikke brenner seg like raskt som mange andre urter, er det en av de grillede urtene til glørne. Ferske rosmarinkvister, som du kan vanne, legges rett på glørne - på denne måten trekkes aromaen direkte inn i grillmaten med varme og røyk. Du kan også gi kvistene hele til maten. Dette er nyttig for eksempel med en hel fisk eller med grønnsaker som vanligvis grilles i boller uansett. En annen fordel med rosmarin er at den er lett å dyrke. Den buskete voksende underbusken har ingen problemer med mye sol, varme og tørke, og med riktig pleie er den frostbestandig til minst -20 ° C.

2. timian

Til og med timian (Thymus vulgaris) er en av klassikerne blant grillede urter. Bladene har en intens krydret smak og brenner mindre raskt enn for eksempel basilikum. Timian egner seg også godt til marinader ved grilling eller kan som rosmarin brukes som grillet urt til glørne. Grillede timianpoteter er en spesiell delikatesse og liker du å spise grillet sopp eller svinemedaljonger bør du absolutt prøve dem med timiansmør. Å dyrke timian i hagen er like enkelt som å dyrke rosmarin. En tørr, varm plassering i solen med dårlig godt drenert jord – og timian føles godt.

3. salvie

Noe mer ekstraordinært salvie (Salvia), fordi ikke alle liker den intense smaken, som minner noen mennesker om medisin. Men det betyr ikke at den bør fjernes fra listen over grillede urter. I tillegg til kjøtt og fisk kan salvie også brukes kreativt til grilling, for eksempel i kombinasjon med feta eller dadler. Det er også verdt å nevne fordøyelseseffektene av salvie. Spesielt ved grilling spiser du ofte mye, noe som senere kan være vanskelig for deg å tåle. Dette viser tydelig fordelene med urter til grilling.

Tips: Salvie, rosmarin og timian kommer alle opprinnelig fra Middelhavet. Derfor tåler de varme godt og trenger til og med tørre steder med dårlig jord. Når du planter disse grillurtene, er et egnet substrat, som er ganske næringsfattig og permeabelt, ekstremt viktig. Vår er for eksempel godt egnet Plantura økologisk urte- og frøkomposthvis sammensetning er perfekt tilpasset disse middelhavsurtene. I tillegg er den torvfri og derfor mer klimavennlig enn mange konvensjonelle jordarter.

4. estragon

estragon (Artemisiadracunculus) er en av de varmebestandige grillurtene og kan derfor tilsettes hvitt kjøtt som fjærfe eller fisk helt fra starten. Noe som også er verdt å prøve ut er asparges marinert med estragon fra grillen. Den krydrede smaken av estragon minner litt om anis og derfor egner estragon seg også utmerket i urtedipp til grilling. For å dyrke estragon i hagen bør den tildeles et solrikt, men lunt sted med næringsrik, gjennomtrengelig jord.

6. mynte

Til og med mynte (Mentha spec.) er nok ikke en av de mest kjente og mest typiske grillurtene. Men liker du smaken kan peppermynte brukes på mange måter på grillen og som tilbehør. For eksempel er grillet zucchini med mynte en spesiell delikatesse, også med lam Mynte harmonerer perfekt og med en yoghurt-myntedipp gir de også noe ved siden av grillen Variasjon. Liker du det eksotisk bør du absolutt prøve grillet mango, melon eller ananas med mynte. I hagen foretrekker den flerårige grillet urten varme, delvis skyggefulle til solrike steder med næringsrik, fuktig jord.

5. basilikum

En klassiker fra det italienske kjøkken, som vi også gjerne bruker ved grilling, er basilikum (Ocimum basilicum). Men det bør utvises forsiktighet når du bruker basilikum, fordi den, i likhet med hvitløk og noen andre urter, brenner seg raskt på grillen og deretter blir bitter. Den bør derfor tilsettes rettene kort tid før slutten av koketiden eller fersk på tallerkenen. Basilikum er imidlertid uunnværlig i mange grilltilbehør – fra tomat og mozzarella til urtebrød til urtedipper eller pesto.

Selv om vi også forbinder basilikum med middelhavsregionen, kommer den opprinnelig fra India. Dens ernæringsmessige og jordsmonnbehov skiller seg også fra de fleste andre middelhavsurter. Basilikum trenger også en solrik plassering, men trekker mye vann og næring, noe som bør vurderes ved valg av underlag. Vår anbefales for eksempel for dyrking i potte Plantura organisk universaljordsom allerede er forgjødslet og har god vannretensjonsevne.

7. koriander

Typiske marinader kan bli kjedelige over tid. Da er du med koriander (Coriandrum sativum) råd akkurat. Den gir grillmat et asiatisk preg og kan for eksempel kombineres med soyasaus, Limejuice og sesamolje brukes til å marinere ulike typer kjøtt, men også tofu og grønnsaker vil. I tillegg til dill er koriander også en flott urt for grilling av fisk. Koriander kan dyrkes hjemme både i hagen og i potten. Det er viktig å gi det et solrikt, varmt sted og å vanne det regelmessig.

8. Borage

Hva ville en grillkveld vært uten sauser, dipper og salater. Borage (Borago officinalis) brukes ofte til å krydre dem og passer for eksempel perfekt til agurksalater. Hvis du i tillegg ønsker å bruke borage med zucchini på for eksempel grillen, bør du bare tilsette det kort tid før slutten av koketiden, for hvis varmen blir for høy, brenner du og blir bitter. Den ettårige urten trives best i kalkholdig, næringsrik, godt drenert jord på et solrikt sted. Borage fortryller også med sine lilla-blå blomster.

9. dill

Alle som leter etter urter til grilling av fisk vil komme til dill (Anethum graveolens) ikke kom innom. Men selv dill brenner når varmen er for høy, derfor er det bedre å grille fisk marinert med dill indirekte, for eksempel røkt på sedertre. Tradisjonelt brukes dill også i agurksalater eller i urtedipper til grilling. I kombinasjon med intense og sterke urter som rosmarin eller timian kan det fort skje at den nokså tilbakeholdne smaken av dill går tapt. Dill passer imidlertid godt til gressløk eller basilikum. Den grillede urten kan dyrkes i hagen direkte med agurker eller gulrøtter i solen.

Tips: Som regel bør spesielt friske urter brukes til grilling, da de brenner seg raskere når de tørkes.

10. oregano

En klassiker fra det italienske kjøkken, som også er god til grilling, er oregano (Origanum vulgare). Grilling med oregano er ekstremt allsidig, og starter med en middelhavsmarinade for grønnsaker eller kjøtt. Eller har du noen gang prøvd grillet pizza? Igjen hører oregano definitivt hjemme i sausen. Når du dyrker oregano i hagen kan du orientere deg om rosmarin, timian og lignende. Fordi oregano også kommer fra middelhavsregionen og foretrekker varme, tørre og solrike steder med dårlig jordsmonn.

Søtpoteten er også noe spesielt fra grillen. En oppskrift på marinerte grillede søtpoteter og mer Søtpotetoppskrifter finnes i en egen artikkel. Og har du lyst til å plante søtpoteter selv, finner du oss også Tips og triks for dyrking av søtpoteter.