San Marzano-tomatene tilhører flasketomatene og er preget av sin fruktige aroma. Vi introduserer deg for den italienske tomatsorten.
Den mirakuløst formede San Marzano-tomaten er en legendarisk variant som bringer oss nærmere den fruktige og aromatiske smaken av en ferie i Sør-Italia. Vi introduserer flasketomaten mer detaljert.
innhold
- San Marzano tomat: ønsket plakat
- Opprinnelse og historie til tomaten "San Marzano"
- Egenskaper og smak av flasketomatene
- Planting av San Marzano-tomater: tips for utendørs
- Ta vare på San Marzano-tomater
- Høsting og bruk av flasketomater
San Marzano tomat: ønsket plakat
| frukt | salat tomat; rød |
| smak | søt og fruktig med lite syre |
| Modningstid | sent |
| vekst | Staket tomat, opptil 150 cm |
| plassering | Drivhus, åpent felt |
Opprinnelse og historie til tomaten "San Marzano"
‘San Marzano’ er sannsynligvis oppkalt etter stedet med samme navn i Campania, regionen rundt Napoli. Den har blitt dyrket kommersielt i Sør-Italia siden 1920-tallet og ble hovedsakelig brukt i hermetiske tomater. I løpet av årene erstattet «San Marzano» imidlertid mer motstandsdyktige og lettstelte varianter, og derfor ble den til og med slettet fra katalogen over varianter i 1991. Heldigvis ble sorten bevart i hjemmehager og takket være et initiativ fra Campania-regionen, slik at den fortsatt er tilgjengelig for gourmeter blant tomatfans den dag i dag.
Egenskaper og smak av flasketomatene
De omtrent ti centimeter lange, spisse fruktene henger i lange panikker på syv til åtte frukter. Flasketomaten trenger mye varme og tid for å modnes, den begynner først å modnes fra midten av august og er derfor en av de sentmodne variantene. ‘San Marzano’ når en høyde på opptil 150 centimeter og har opptil fem kilo tomater per plante. Smaken av 'San Marzano' kan beskrives som søt og fruktig, med bare litt syre. Kjøttet er dyp rødt og fast. Du kan kjøpe forskjellige varianter av stammen som frø, inkludert en ikke-formerbar hybridstamme.
Planting av San Marzano-tomater: tips for utendørs
‘San Marzano’ er en sykdomstolerant og ekstremt robust tomat, som er grunnen til at den er ideell for utendørs dyrking. Etter den siste frosten i midten av mai kan de unge plantene til ‘San Marzano’ plantes i bedet. For å gjøre dette, grav et tilstrekkelig stort hull og fyll det med et spesielt substrat som vårt Plantura økologisk tomat- og grønnsaksjord. Den fullstendig torvfrie jorda er forhåndsgjødslet og gir de nyplantede San Marzano-tomatene de næringsstoffene de trenger for rask vekst.
Ta vare på San Marzano-tomater
På grunn av størrelsen må 'San Marzano' støttes med en pinne etter planting. Den italienske flasketomaten kan dyrkes med to skudd, så du fjerner alle sideskudd i bladaksene bortsett fra ett langt under. Hvordan en Tomater maks ut du kan finne ut i detalj i vår spesialartikkel. Fruktveksten begynner i juni, og nå trenger «San Marzano» en stor mengde næringsstoffer. Med en primært organisk langtidsgjødsel – som vår Plantura organisk tomatgjødsel - jordlivet støttes og plantene tilføres næring jevnt over lang sikt.
Høsting og bruk av flasketomater
"San Marzano" er en perfekt tomat for bearbeiding, den avslører sin unike aroma når den tilberedes og behandles. ‘San Marzano’ er ideell til supper og sauser, men også som ketchup og til konservering.
De flaskeformede er veldig like i formen Tigertomater. Finn ut alt om de vakre stripete tomatene i vårt utvalgsportrett.
