Kikerter: Planting, stell og høsting

Kikerter er for tiden mer populært enn noen gang. Her kan du finne ut alt om sunne kikerter og hvordan du kan dyrke dem selv i hagen.

kikerter (Cicer arietinum) er spesielt viktige i vegetarisk og vegansk kosthold, fordi de gir verdifullt vegetabilsk protein. Men også for alle andre byr belgfruktene på en deilig og velkommen forandring på kjøkkenet. Så hvorfor ikke dyrke de nøtteaktige fruktene selv i hagen? Det er ikke så vanskelig i det hele tatt! Vi forteller deg alt du trenger å vite om opprinnelsen, ulike varianter, planting, stell, høsting og bruk av kikerter.

Kikerter er en plantetype som tilhører slekten til kikerter (

Cicer), tilhører belgfruktfamilien (Fabacaeae) og til underfamilien til Sommerfugler (Faboideae). De kalles også ekte fniser, romerske fniser, Venus-fniser eller åkererter. Navnet har ingenting å gjøre med at kikerter er spesielt morsomme. Snarere kommer det fra latin. De gamle romerne kalte belgfrukten "cicer", som uttales som "kiker" og betyr ingenting annet enn ert. "Kiker" ble til "fnis" på tysk. Så i dag kaller vi kikerten "erter".

Med ert (Pisum sativum) kikerten har lite å gjøre. De kommer bare begge fra samme belgfruktfamilie. Vi kjenner kikertene fra eksotiske retter fra Orienten eller India. Hummus (purert kikertpuré) eller falafel (stekte kikertboller) er kjente kikertpreparater for eksempel. Brennende og krydret karri med de pittige, nøtteaktige belgfruktene er også veldig populære.

Kikerter: opprinnelse og egenskaper

Kikerter ble allerede dyrket i Lilleasia for rundt 8000 år siden. Dette gjør dem til en av de eldste kulturplantene på jorden. Derfra begynte de sin triumfmarsj inn i alle subtropiske regioner i verden - til India og Middelhavsregionen. Den spesielle "erten" kom til oss med handelsskip i tidlig middelalder. Hvis vi fortsatt anser det som en eksotisk belgfrukt, er det en hovedmat i mange regioner i verden. Sammen med andre belgfrukter er kikerter spesielt verdsatt i India eller Mexico for deres utmerkede ingredienser. Verdens største vekstområder for kikerter er i India, Nord-Afrika og Mexico.

Kikerten er en ettårig, urteaktig, oppreist plante med sterk pålerot. Den kan nå en høyde på 40 til 60 centimeter. Bladene er pinnate uparrede, vekslende og er fem til ti millimeter lange. Alle deler av kikertplanten er dekket med små, klissete hår. Blomstene er – avhengig av sort – hvite, røde eller lilla. Dette resulterer i tynnhudede belger som ligner hårete ertebelger. Hver belg inneholder en til tre uregelmessige, rynkete frø med beige, brunt eller svart skinn.

Kikertvarianter

Avhengig av de klimatiske forholdene i din region, er forskjellige typer kikerter tilgjengelige for dyrking. Valget av sort avgjør også størrelsen og fargen på frøene.

Følgende typer kikerter er best kjent:

• ˈKabuliˈ: Denne varianten er spesielt vanlig i Middelhavsregionen og Latin-Amerika; frøene er middels til store i størrelse og beige
• ametyst: En populær variant i Australia, tåler tørke spesielt godt; frøene er ganske små
• ˈDesiˈ: Denne varianten, spesielt verdsatt i India, produserer små, mørke til svarte frø
• ˈGulabiˈ: Denne typen kikerter gir små til mellomstore frø med en jevn, beige hud
• ˈGarbanzo Black Kabulˈ: Denne sorten er hjemmehørende i Midtøsten, frøene har et svart skall
• ˈSarahˈ: Denne sorten fra USA er preget av sin spesielle tørketoleranse

Kjøp kikertplanter

Siden kikerter fortsatt er relativt nye i hagelandskapet vårt, er det svært vanskelig å finne tidlige unge planter som tilbys for salg. Selv på Internett er det knapt noen kikertplanter tilgjengelig. Heldigvis er det desto lettere å dyrke kikertplanter selv. Du trenger kun passende frø til dette. Den enkleste måten å bruke uristede kikerter fra supermarkedet og dyrke dem fra disse plantene. Vi vil forklare hvordan du gjør dette i neste avsnitt.

Plante kikerter

Den beste tiden å plante kikerter starter på våren. Hvis du vil foretrekke unge planter innendørs, kan du begynne med det fra midten av april. Belgfruktene kan så plantes utendørs fra midten av mai eller sås direkte. Kikerter trenger det spesielt varmt og lett. Den ideelle temperaturen for dyrking er 25 ° C, men den bør alltid være over 5 ° C. Feil ert tåler ikke frost og er derfor ikke hardfør. Planten tåler tørke godt, men ikke for fuktige forhold. I tillegg bør jorda for dyrking være løs, permeabel og næringsfattig.

Slik planter du kikerter:

• Frø om nødvendig forspire
• Gjerne i potter fra midten av april i huset
• Direktesåing utendørs fra midten av mai
• Løsne bedet godt og fjern ugress
• Lag frøspor med en radavstand på 30 cm
• Sådybde: 5 - 8 cm
• Planteavstand: 20 cm
• Vannbrønn

En detaljert guide til Kikertplanter kan leses her.

Oppretthold kikerter

Siden den er nøysom og robust, krever kikerten lite stell etter planting. Det er imidlertid viktig å luke bedet jevnlig og holde det fritt for ugress slik at belgfrukten kan vokse uforstyrret. I neste avsnitt vil du finne ut hva annet du bør se etter når du tar vare på kikertene dine.

Hell kikertene

Den spesielle belgfrukten er kjent for sin tørketoleranse og bør derfor heller vannes for lite enn for mye. Etter såing skal bedet selvsagt holdes fuktig hele veien. Er kikertene større kan du redusere vanningen. Vann da kun hvis det er tørt og varmt over lengre tid.

Sammendrag av å helle kikerter:

• Hold godt fuktig etter såing
• Ikke overvann store planter
• Vanning kun i lange perioder med tørke og varme

Gjødsle kikerter

Siden kikerter er belgfrukter, kan de forsyne seg med nitrogen. Dette fungerer gjennom en symbiose med knutebakterier ved plantens røtter. Disse fikserer nitrogen fra luften og gjør det tilgjengelig for kikertene. Belgfrukten trenger derfor vanligvis ikke ekstra gjødsling. Men siden et høyt innhold av fosfor er viktig for knutebakteriene, kan du sørge for at det er nok av det med en gjødsel. Det fungerer best med vår Plantura organisk universalgjødselsom kan forsyne jorda med tilstrekkelig fosfor eller med en mineralsk fosforgjødsel. Like viktig som fosfor er riktig pH-nivå for kikerten. Hvis jorda er for sur, føler hun seg ikke hjemme i det hele tatt - det eneste som hjelper er kalking. Å tilsette lime om våren skaper optimale forhold for kikertene dine.

Sammendrag av gjødsling av kikerter:

• Ingen nitrogengjødsling nødvendig
• Fosforgjødsling om våren Gjødsel med langsiktige organiske effekter
• Kalkbelegg om våren i sur jord

Forplant kikerter

Kikerter kan enkelt formeres fra frø. Etter høsting er det bare å lagre nok frø til neste år. Så du kan begynne å så med dine egne kikertfrø om våren.

Høst kikerter

Det er to måter å høste kikerter på: Enten kan du bruke frøene eller hele, fortsatt grønne belger. Åtte til tolv uker etter såing begynner kikertene å være klare for høsting. For frøene, la belgene gulne. Deretter kan du høste hele planten og henge den opp ned til tørk. Noen frø vil falle ut av belgene mens de tørker, andre må trekkes ut for hånd senere. Kikerter kan imidlertid også høstes og brukes umodne og grønne - i likhet med arvinger.

Oppsummering av høsting av kikerter:

• Modenhet: 8-12 uker etter såing
• La belgene gulne
• Høst hele planten og la den tørke
• Eller fortsatt høste grønne belger

Konservering og oppbevaring av kikerter

Kikerter holder seg tørre i fire til fem år. Men det finnes andre måter å konservere kikerter på. For å tørke de falske ertene, heng de avklippede plantene opp ned på et tørt, varmt sted. Hvis belgene begynner å åpne seg av seg selv og frøene faller ut, vil de være tørre nok til å lagres på et tørt, kjølig sted.

En annen måte å bevare belgfruktene på er å fryse dem. Dette sparer deg for mye tid, da selve de tørre kikertene må bløtlegges over natten før de kan brukes på kjøkkenet. For å omgå dette kan du bløtlegge, forkoke og deretter fryse store mengder kikerter. De frosne kikertene kan deretter brukes til matlaging umiddelbart. Forkokte og deretter frosne kikerter kan oppbevares i fryseren i opptil seks måneder.

Steking er også en måte å bevare kikertene på. Denne fungerer like bra i ovnen som i pannen. De ferdigkokte kikertene stekes ved 180 °C i ovnen eller med litt olje i pannen til de er sprø og krydres deretter etter ønske. Dette gir deg en smakfull matbit som kan holde seg i flere uker.

Oppsummering av holdbarheten til kikerter:

• Tørket: 5 - 6 år
• Frosset: Opptil 6 uker
• Stekt: Flere uker

Kikerter: Ingredienser og bruksområder

Kikerter er ekte ernæringsmirakler. De gir verdifullt vegetabilsk protein og er også fulle av mineraler. Spesielt vegetarianere og veganere kan erstatte animalske proteiner med kikerter. Til og med Hildegard von Bingen skrev om kikerten og anbefalte å spise den regelmessig fordi den var varm og behagelig og til og med skulle hjelpe mot feber.

Med 100 gram kikerter dekker du følgende daglige ernæringsbehov:

• 70% folsyre
• 25% jern
• 20% sink
• 50% magnesium
• 50% kalsium
• 50% fiber

Tørkede kikerter trenger alltid litt forberedelsestid før de kan tilberedes på kjøkkenet. De skal bløtlegges i vann i tolv timer og deretter kokes i ca 30 minutter. Da kan det trylles frem mange flotte retter av den nøtteaktige belgfrukten. Den orientalske diphummusen er moset med sesampuré, olivenolje, sitron, hvitløk og persille. Med løk, tomater, ingefær og rikelig med karrikrydder kan du trylle frem indisk Chana Masala med kikerter. Kokte kikerter er også deilig i et bredt utvalg av salater.

Myten om den giftige kikerten

Er det potensielt farlig å spise kikerter fordi de er giftige? Nei ikke bekymre deg. Likevel er det noe å ta hensyn til ved inntak av kikerter slik at belgfruktene ikke skader deg. Grunnen til dette er ingrediensene phasin, som egentlig er giftig, og bitterstoffet saponin. Begge finnes i rå, underkokte kikerter. Dette er grunnen til at rå kikerter faktisk er helseskadelige i store mengder. Men hvis belgfruktene er kokt eller spiret, brytes fasinen ned og forbruket er da ufarlig.

Sammendrag av giftigheten til kikerten:

• Rå: Phasin er innesluttet, giftig
• Kokt: Phasin er nedbrutt, ikke giftig
• Spiret: Phasin er nedbrutt, ikke giftig

Nå hvis du også har Dyrk kikerter selv du finner all viktig informasjon her.