Salviearter: de beste variantene for kjøkken, hage & Co.

Utvalget av forskjellige typer salvie er nesten ubegrenset. Fra salvie til ekte salvie til ild og ripssalvie - vi presenterer de beste salvietypene til kjøkkenet, til pynt og til bruk som medisinplante.

salvie (Salvia), som basilikum, tilhører myntefamilien (Lamiaceae). Slekten inkluderer mange arter og enda flere varianter som brukes som prydplanter, krydder og medisiner. Inntil for noen år siden fant man bare én representant for planteslekten salvie i de lokale hagene: Den Hage salvie (Salvia officinalis). Bare gjennom noen få høyt spesialiserte og velassorterte urteplanteskoler har andre arter funnet veien inn i hagene våre. Den visuelle variasjonen spenner fra kraftige varianter til kompakte, fra ensfargede til flerfargede, til varianter som ikke en gang blomstrer. Dette brede spekteret av former, farger og mulige bruksområder gjør en dypere innsikt i arten og variasjonen av salvie ekstremt verdt.

Arter av salvie: historie og oversikt

Utallige medisinsk relevante ingredienser har blitt bekreftet for de rundt 900 artene av salvie som finnes over hele verden. Det er her det generiske navnet kommer fra Salvia, som er avledet fra det latinske ordet "salvare", som betyr "å helbrede". Siden middelalderen har den virkelige vismannen (Salvia officinalis) brukt av oss til dette formålet - men også som krydder og alkoholholdig preparat. Mange andre arter har blitt brukt til lignende formål i forskjellige deler av verden brukt - som for eksempel i tradisjonell kinesisk medisin - før hos oss ble introdusert. Og noen arter har bare en spesielt høy prydverdi. Fargespekteret til salvieblomstene spenner for eksempel fra klassisk blått til lilla, gjennom oransje og rosa til en intens skarlagenrød. I det følgende vil vi introdusere deg til de mest populære typene og variantene av salvie, avhengig av bruken.

Salvie arter til kjøkkenet

Salvie brukes som krydder i mange land og i utallige retter. De unge bladene, ferske eller tørkede, brukes hovedsakelig til dette. Men blomstene kan også konsumeres i mange arter og gir i tillegg til smaken en fargerik aksent i salater og andre retter. Aromaen til urten er forskjellig avhengig av type og variasjon av salvie og kan derfor kombineres med mange forskjellige krydderpaletter.

Frukt salvie (Salvia dorisiana)

Fruktsalvie, som kommer fra Mellom-Amerika, elsker varme og lys. Denne fruktduftende salvie tiltrekker mange hageelskere å kjøpe, men du bør på forhånd sørge for at du kan tilby planten et lett og varmt overvintringsområde. En vinterhage egner seg best til dette. Hvis disse kravene oppfylles, vil du bli belønnet med en herlig aroma. Fordi fruktsalvie lukter av modne meloner og andre tropiske frukter. Bladene og blomstene er ideelle til desserter, sommersalater og fruktteer.

Krydder og hage salvie (Salvia officialis)

Hagesalvie eller ekte salvie, ofte referert til som salvie, er en av de mest populære kulinariske urter. Det gir retter som gnocchi eller saltimbocca et middelhavspreg. De fleste varianter av hagesalvie er hardføre på et lunt sted. Du bør imidlertid beskytte planten med litt fleece eller pinner. Varianter med flerfargede blader er vanligvis ikke tilstrekkelig hardføre og bør kun plantes i vindyrkingsområder. En kultur i bøtte med påfølgende vinterlagring (garasje, lysthus osv.) er imidlertid mulig uten problemer. Et utvalg av de beste Hage salvie varianter finner du her i vår spesialartikkel.

Honningmelon salvie (Salvia elegans)

Honningmelonsalvie nevnes ofte i samme setning som ananassalvie. Mange hobbygartnere antar til og med at de er synonymer. I motsetning til ananassalvie (Salvia rutilans) lukter Salvia elegans spesielt for andre tropiske frukter som melon, papaya eller guava. Du kan også gjenkjenne noter av ananas, men vi kan bare oppfatte dem marginalt. Salviearten som er hjemmehørende i Mellom-Amerika har lignende krav til sin plassering som fruktsalvie og trenger et lett og varmt overvintringssted. Takket være sin fruktige tone er honningmelonsalvie spesielt god i te og desserter. En spesielt populær variant er honningmelonsalvie ‘Mello’, som imponerer med sin intense melonduft, knallrøde blomster og lettstelte.

ananas salvie (Salvia rutilans)

Ananas salvie ser honningdugg salvie (Salvia elegans), med sine knallrøde blomster, veldig like; Den imponerer imidlertid med sin intense ananasaroma. På kjøkkenet kan både bladene og blomstene brukes, sistnevnte er søt, inneholder duftende nektar, og kan derfor brukes som en ideell duftnote og dekorasjon i desserter kan. Ananassalvie har også en liten fordel fremfor honningduggsalvie: Den er vinterhard og kan derfor uten problemer oppbevares i hagen hele året. Den mest kjente og vanligste typen ananassalvie kalles forøvrig seg selv passende "Ananas Scarlet".

Fersken salvie (Salvia greggii)

Arten, også kjent som høstsalvie, kan ikke bestemmes nøyaktig ut fra dens opprinnelse. Avhengig av kilden antas Nord- eller Mellom-Amerika å være opprinnelsesregionen. Litteraturen om frosttoleranse er også uenig. Mens det er noe snakk om god vinterhardhet for de fleste tyske regioner, henviser spesialiserte urteplanteskoler gjerne til instruksjoner for frostfri overvintring. Dette bør gjøres på et kjølig sted ved 5 - 12 ° C. Innsatsen med å overvintre er definitivt verdt det. Bladene og blomstene dufter herlig av fersken, aprikos eller modne plommer. Enten brygger du delene av planten til en litt fruktig te eller tilsetter unge blader og blomster til desserter eller fruktsalater. Populære varianter her er 'Maraschino' og 'Variegata' med knallrøde blomster, eller ‘Dark Violet’ med mørke lilla blomster.

Salvie som et middel

Salvie brukes som et middel i mange deler av verden. Det er imidlertid ikke alle typer som har medisinsk relevante ingredienser, og de som har vist seg å ha helbredende krefter er svært forskjellige i effekten. Også den allerede presenterte hagevismannen (Salvia officinalis) har blitt brukt som medisinplante av oss siden middelalderen. Den har en antibakteriell og betennelsesdempende effekt og kan derfor fint brukes ved sår hals og halsbetennelse, som te eller brygge å gurgle. Den ekte salvie har også en fordøyelseseffekt og gjør derfor solide retter ikke bare fantastisk krydret, men også lettere å fordøye.

Clary salvie (Salvia sclarea)

Denne typen salvie har blitt dyrket i Middelhavet siden antikken. Mens romerne brukte de tørkede bladene mot hodepine, kom århundrer Senere kom ressurssterke vinmakere opp med ideen om dårligere vin med et brygg av salvie "Oppgradering". Det gjenstår å se om dette også hjelper mot hodepine. I alle fall ser salvie kjent som bi- og sommerfuglbeite seg bra ut i din egen hage. De klebrige bladene kan høstes før blomstring. De tilsettes ferske til drikker som vann for smakstilsetning. Bladene er også gode i desserter.

Engsalvie (Salvia pratensis)

Engsalvie kommer opprinnelig fra middelhavsområdet, men er i dag også hjemmehørende i oss og store deler av Europa. Likevel elsker den varme og tørre steder og trives spesielt godt på kalkholdig jord. Engsalvie er flott for å designe en Naturlig hagefordi det er en ekte magnet for husdyrinsekter som sommerfugler, humler og andre bier. Den helbredende effekten til engsalvie ligner på hagesalvie, men noe svakere. Urten kan brukes mot betennelser og virker også svettedempende, derfor kan den også brukes ved overgangsalder som hetetokter. De forskjellige typene engsalvie produserer også vakre blomster i forskjellige farger og har passende navn som 'Snow Lake', 'Pink Delight' eller 'Indigo'.

Dekorativ salvie: prangende og fargerike arter for hagen

Ikke alle typer salvie har helbredende krefter eller egner seg spesielt godt til konsum. Det gjør dem imidlertid ikke mindre interessante. Slekten Salvia imponerer med sitt store mangfold av arter og varianter, som inneholder noen ekte skjønnheter. Som prydplante er salvie like berikende som den er som en medisinsk og aromatisk plante. I det følgende presenterer vi et utvalg av praktfulle arter av salvie som vil berike hagen din med lyse farger og, i noen tilfeller, fortryllende dufter.

peruansk salvie (Salvia misfarges)

Som navnet tilsier, er Salvia misfarges hjemmehørende i Sør-Amerika. Opprinnelsen antas å være i Peru. På grunn av det vakre utseendet dyrkes denne arten av salvie hovedsakelig for pynt. Likevel kan stilker og blader røykes eller brygges til te. De mørke lilla blomstene smaker litt søtt og er ideelle for å dekorere desserter. I motsetning til hagesalvie er denne salvierepresentanten ikke hardfør og må overvintres på et kjølig sted.

Rips salvie (Salvia microphylla)

Som en annen sjeldenhet bør solbærsalvie ikke mangle i noen salviesamling. Aromaen minner sterkt om intenst krydret rips. Derfor kommer det ikke som noen overraskelse at denne urten fungerer best i fruktsalater eller desserter. Selv om bladene også kan brukes til å trekke te, egner andre typer salvie seg bedre her. De knallrøde blomstene fortryller også hver balkong og blomsterbed. Denne typen salvie er heller ikke hardfør og bør overvintres ved 5 - 10 ° C. Den mest kjente varianten av ripssalvie er hybridformen 'Varme lepper'oppnådd ved å krysse med ferskensalvie (Salvia greggii) ble laget.

Brann salvie (Salvia splendens)

Selv om den opprinnelige brannvismannen ble sagt å være flere meter høy, når dagens kultiverte former en maksimal høyde på én meter. Spesielt de små variantene som den tofargede "Unica Red & White"som når maks 20 cm er populære blikkfang i blomsterbed, potter eller vinduskasser. Ytterligere fargeunderverk er ‘Scarlet King’-variantene, som blomstrer i en knallrød, eller "Midtsommerbål"som er mørkere, men ikke mindre intenst rødt. Arten, som kommer fra Brasil, tåler ikke kalde temperaturer og er derfor ikke hardfør i vårt land.

Mel salvie (Salvia farinacea)

En annen veldig populær prydplante er melsalvie eller melsalvie. Urten har fått navnet sitt fra de blå til hvite, fine hårene på blomsterstandsaksen, som etterlater et pollinert inntrykk. Fargespekteret til selve blomstene varierer avhengig av variasjonen mellom dypblått, som i 'Blue Bedder', og blåfiolett, som i "Victoria". Et annet spesielt blikkfang er ‘Strata’-varianten med en blanding av hvite og blå blomster. Dessverre overlever ikke melsalvie vinteren utendørs. Imidlertid kan prøver plantet i potter gå i dvale ved romtemperatur hvis det er tilstrekkelig lys.

Duftende salvie: de beste typene for røkelsesbrenneren

Salvie har en makeløs duft som kommer enda tydeligere frem når du tenner den. Urten tørkes derfor i mange kulturer og brukes som røkelse. Det handler ikke bare om røykens mystiske utseende, men også om dens rensende effekt. For eksempel ble hus forurenset av sykdom, for eksempel etter et meslingangrep, desinfisert med salvie for å desinfisere dem.

Cleveland Sage (Salvia clevelandii)

En populær røkt salvie for dyrking i Tyskland er Salvia clevelandii. Selv om Cleveland er i den amerikanske delstaten Ohio, er denne arten av salvie spesielt funnet i California. Som et resultat kan planten også plantes på tørre og veldig varme steder. I motsetning til indisk røkelse er salvie Salvia clevelandii mindre følsom for fuktighet. I vårt klima må denne arten av salvie definitivt overvintre på et frostfritt sted. Skuddene brukes til røyking. Hansker bør brukes ved høsting, da planten kan etterlate en veldig intens lukt på huden.

indisk røkt salvie (Salvia apiana)

Har navnet hans Salvia apiana bevart av indianerne. De brukte røkelsessalvie til seremonier og ritualer. Arten, som kommer fra California, tåler tørke og varme meget godt. Det er imidlertid vanskelig å takle fuktighet. Vanning av planten bare noen få ganger for mye kan skade den. Før røyking tørkes de harpiksholdige stilkene og bladene. Indisk røkt salvie er ikke hardfør hos oss og må overvintres på et kjølig sted. Den har betydelig lavere krav til lysstyrke enn honningmelon eller fruktsalvie.

Hardfør salvie: Disse artene og variantene tåler kulde

Det er ikke alle typer og varianter av salvie som er tilpasset våre kalde årstider og må derfor bringes inn ved vinterens begynnelse. Lyse, lyse rom med store vinduer eller til og med en vinterhage er ideelle. Det er derfor lurt å ha disse plantene i potte hele året for å gjøre flyttingen lettere. I listen nedenfor har vi satt sammen for deg de artene du enkelt kan plante i hagen uten å måtte bekymre deg for frostskader. Men vær forsiktig: Det er også forskjeller her. Noen varianter er erklært som "vinterharde", men kan likevel lide permanent skade i svært harde vintre. For disse artene er det tilrådelig å dekke staudene med børsteved eller folie. De mer følsomme artene er merket med en stjerne (*) i listen nedenfor.

Følgende typer og varianter av salvie er hardføre:

Ekte salvie (Salvia officinalis)

• Sølv salvie (Salvia officinalis 'Culinaria')
• Dverg salvie (Salvia officinalis 'Nana')
• Lilla salvie (Salvia officinalis 'Purpurascens')
• Trefarget salvie (Salvia officinalis 'Tricolor') *
• Gul-grønn salvie (Salvia officinalis 'Icterina') *

ananas salvie (Salvia rutilans)*

Gul salvie (Salvia glutinosa)

Steppe salvie (Salvia nemorosa)

Engsalvie (Salvia pratensis)

• Salvia pratensis haematodes "Midtsommer"
• Salvia pratensis "Pink Delight"
• Salvia pratensis 'Indigo'
• Salvia pratensis "Snøsjøen"

Hvirvel salvie (Salvia verticillata)

Hvis du har grepet gartnerens ønske og også ønsker å nyte salvies mange fordeler i din egen hage, bør du også velge riktig substrat for plantene dine. For å gi din salvie en best mulig start i urtebedet ditt, anbefaler vi vårt Plantura økologisk urte- og frøkompost. Denne torvfrie jorda, laget av 100 % naturlige råvarer, gir ikke bare optimale forhold for urtene dine, men er også bra for miljøet.

Og før du tar opp spaden med en gang, bruk et øyeblikk til å lære nøyaktig hvordan du kan i vår neste spesialartikkel Dyrking av salvie riktig.