Planting, stell og bruk av Sukkertoppen

Kjøttkål, også kjent som sukkerbrød, er en salat som også kan dyrkes i egen hage uten problemer. Her kan du finne ut alt om såing, stell og høsting.

Hvis du vil spise en sprø salat om vinteren også, kan du dyrke kjøttkål i hagen din. Den kalles også Sugar Loaf - men dette navnet er basert på formen og ikke smaken. Her kan du finne ut hvordan du dyrker, tar vare på og høster de ganske lite krevende vintergrønnsakene.

Kjøttkål: opprinnelse og egenskaper

Kjøttkål (Cichorium intybus var. foliosum) har mange navn: det er kjent som sukkerbrød, sikorisalat eller sikorisalat. Det bedre kjente navnet "Sugar Loaf" kommer fra den visuelle likheten med den koniske Sugar Loaf. Fra et botanisk synspunkt, som radicchio, sikori og andre spiselige hagesikorier, er det en dyrket form av den vanlige sikorien (sikorien) som er hjemmehørende i Europa. Den tilhører solsikkefamilien (Asteraceae).

Kjøtturten kommer opprinnelig fra Italia, Østerrike samt Sør-Frankrike og Sør-Sveits. I dag er den også veldig populær over hele Frankrike, Sveits og Sør-Tyskland. Kjøttkål dyrkes både for jordbruk og i mange hager.

De langstrakte hodene er ca 25 til 35 cm lange, avhengig av sorten, og danner ovale, mattgrønne til lysegule blader. I likhet med andre typer sikori smaker Sugar Loaf også litt bittert. Bitterheten øker med plantenes alder, men avtar igjen når Sukkertoppen har vært utsatt for lett nattefrost.

Sukkerbrød varianter

Populære sukkerbrødvarianter inkluderer følgende:

• "Jupiter F1": En robust, lite følsom variant; lysegrønne blader; produktiv og lagringsbar; tidlig høsting fra juli er mulig, kan høstes til september; litt nøtteaktig smak.
• 'Nettuno TT': Tåler lett frost; kompakt og raskt voksende; Høsting er mulig rundt 90 dager etter såing, vanligvis mellom september og november; skarp, aromatisk, lett søt tone.
• 'Valg': Tåler frost ned til -4 ° C; kan plantes litt nærmere enn andre varianter; frodige grønne blader; Høst mulig fra begynnelsen av september til slutten av november, i milde år til og med inn i desember; lett å lagre; aromatisk smak.

Planting av sukkerbrød: plassering og prosedyre

Hvis du vil plante Sukkertoppen, bør du vurdere når du velger en plassering at den utvikler pælerøtter og knapt noen siderøtter. Derfor er steder med dyp jordsmonn viktig. En humusjord i lune og solrike senger foretrekkes, men Sukkertoppen er lite krevende. De fleste gode hagejord vil gjøre for ham. Blandet dyrking er mulig uten problemer. For eksempel er egnet for dette erter (Pisum sativum), Salat (Lactuca sativa), Tomater (Solanum lycopersicum), Gulrøtter (Daucus carota) eller Pastinakk (Pastinaca sativa). I tillegg kan sukkerbrødet enkelt innlemmes i vekstskiftet. Dyrking av andre salater, Kålrabi (Brassica oleracea var. gongyloder) eller reddik (Raphanus sativus var. sativus) er en god idé. En tre års pause fra dyrking på samme sted anbefales da dette vil forhindre overføring av sykdom.

Du kan så Sukkertoppen direkte utendørs mellom midten av juni og midten av juli. Pass på å sikre en planteavstand på rundt 30 cm mellom plantene og rundt 40 cm mellom radene. En plantetetthet på 10 planter per kvadratmeter er ideell. Ønsker du å høste sukkerbrødet tidligere, kan du forspire frøene fra midten av mai og ta med unge planter i bedet i juni. En spiretemperatur på 20 til 25 ° C er optimal for spiring, spiretiden er omtrent åtte dager. En frøjord brukes til dyrking, da denne har et redusert næringsinnhold, noe som sikrer et tettere og mer motstandsdyktig rotsystem. Våre Plantura økologisk urte- og frøkompost er ideell for såing og produseres også bærekraftig og torvfri.

På grunn av kranerøttene er det nødvendig å skille de tidlige plantene. Sukkerbrødfrøplantene bør tidligst eksponeres når de har utviklet to blader, men senest etter fire uker. Hvis sukkerbrødet ikke er beskyttet mot kulde, skyter det veldig raskt.

Tips: For å kunne høste tidlig er det mulig å bringe frøene frem fra midten av mars. Deretter plantes de ut fra midten av april og dekkes med et dobbelt lag folie og fleece. Dette beskytter mot frost og gir drivhuseffekt på dagtid. Etter to uker kan det øvre laget fjernes, etter ytterligere fire uker det nedre laget - så er det midten av mai. Høsting er mulig allerede i midten av juni.

Ta vare på kjøttkål skikkelig

Kjøttkål er svært lite krevende under vegetasjon. Det er nok hvis det helles regelmessig i tørre faser. I tillegg bør ugress lukes jevnlig slik at kjøttugresset ikke blir overgrodd. Ytterligere gjødsling er ikke nødvendig på godt forsynte steder, og det er ikke nødvendig å kutte planten.
Avhengig av sort tåler kjøtturten frysetemperaturer ned til -6 °C uten problemer, derfor kan den høstes til slutten av november. Planten er imidlertid ikke vinterbestandig utendørs. I prinsippet er overvintring mulig i drivhus eller under folie.

Høst og oppbevar sukkerbrød

Innhøstingssesongen begynner så snart hodene føles faste. Sukkerbrødet kan da skjæres av nær bakken, hvorved de utstikkende bunnbladene kan bli værende. Som allerede nevnt er sukkerbrødet en sesongbasert grønnsak som, avhengig av sort, kan høstes mellom september og noen ganger langt ut i desember.

Heldigvis, hvis de høstede hodene ikke kan spises umiddelbart, kan de lagres uten problemer. Det er bedre da å høste en del av roten og kutte av de nedre utstående bladene. Dette gjør at sukkerbrødet holder seg friskt lenger. Den kan oppbevares og konsumeres på et kjølig, mørkt sted til midten av februar. Hvis sukkerbrødet graves opp med hele roten og oppbevares i en boks i kjelleren fylt med fuktig jord eller fuktig sand, kan du lagre det til neste vår.

Bruker og ingredienser til sukkerbrød

De lagrede grønnsakene kan fortsatt spises rå selv etter noen uker. Alternativt kan du dampe sukkerbrød, bruke den som røre eller steke den i ovnen. En grønnsaksgryte med sukkerbrød med ostegrateng er spesielt velsmakende.

Ingrediensene ligner veldig på sikori. Sukkerbrød er rik på kalium, folsyre og sink. Den inneholder vitamin A, B og C og er også svært lav i kalorier. Den bitre smaken av sukkerbrød utløses av bitterstoffet laktukopikrin. Dette stimulerer aktiviteten til bukspyttkjertelen og galleblæren og er derfor utmerket for fordøyelsen.

Sukkerbrød: sykdommer og vanlige skadedyr

Under utviklingen kan sukkerbrødet hovedsakelig avhenge av bladlus bli skadet. Salatrotlusene skader også sukkerbrødet ved å angripe plantenes røtter. Et angrep er vanskelig å gjenkjenne på grunn av levemåten som er skjult i jorda; men lusene tiltrekker seg maur med honningduggsekresjonene sine. Disse er derfor en god indikator på et angrep.

I tillegg til skadedyr kan også sykdom forekomme. Spesielt når bladene er skadet av kraftig regn eller hagl, blir sopp utsatt for angrep. Av Mugg (Erysiphaceae) kan angripe plantene i tørr sommer, mens Alternaria (Alternaria) sprer seg i fuktig høst. I tillegg, hvis plantene er svake eller har blitt overgjødslet, Gråmuggsopp (Botrytis cinerea) bli et problem.

Sukkerbrødsalat er den ideelle grønnsaken til vinteren. Til sommeren finner du mer her grønne, røde og fargede salatvariantersom kan dyrkes i hagen din.