Postelein: Dyrking og bruk av vinterportulak

Postelein, også kjent under navn som vinterpostelein eller vinterportulak, er en av de mindre kjente grønnsakene for vinteren. Hos oss lærer du hvordan du dyrker, høster og bruker den vanlige tallerkenurten.

Spesielt i de kalde vintermånedene er gleden over ferske grønnsaker fra egen hage størst. The Postelein (Claytonia), også kjent som tallerkenkål, kan brukes som en sprø salat eller som kokte grønnsaker. I tillegg til den utbredte vanlige tallerkenurten (Claytonia perfoliata) er også tilgjengelige i handelsfrøene til den sibirske tallerkenurten (Claytonia sibirica), kan begge plantene dyrkes og brukes likt. Vi forklarer deg alt om dyrking og stell av vintergrønnsaker.

Postelein: opprinnelse, smak og egenskaper

Når du leter etter ferske vintergrønnsaker, kommer du raskt over Postelein (

Claytonia perfoliata), som opprinnelig kommer fra fjell- og kystområdene på den nordamerikanske vestkysten, men har immigrert til oss som nyfødt i mange år. Avhengig av region kan den årlige urteplanten også finnes under navnene vinterpostelein, vinterportulak, Cuba-spinat eller som vanlig tallerkenurt. Postelein tilhører slekten til tallerkenurtene (Claytonia) og er dermed en del av vårurtfamilien (Monitaceae).

Den hardføre Posteleinen blir bare ca 30 cm høy og danner kjøttfulle blader som strekker seg fra en basal bladrosett. Takket være de litt saftige bladene er Postelein i stand til å motstå kortere tørkeperioder uskadet. De nedre, eldre bladene er langstilket, mens de yngre bladene vokser sammen i par og omslutter stilken. På denne måten blir de det særegne og unike salgsargumentet til Postelein. Samtidig virker de overgrodde bladene som en plate som vokser på stilken under blomsterstanden. De ga Postelein det vanlige navnet "Plate-urt". Mellom februar og mai, noen ganger langt inn i juni, blomstrer Postelein med hvite eller diskret rosa blomsterklaser på 5 til 40 individuelle blomster. Blomstene bestøver seg selv og danner små frø, som Postelein bruker til å spre og spire året etter.

Smaken av den rå Posteleins minner om Lammesalat (Valerianella locusta), selv om aromaen er mindre intens. Når bladene er kokt smaker de som spinat (Spinacia oleracea) sammenlignbar - en berikelse for det friske, hjemlige kjøkkenet om vinteren.

Hvordan skiller postelein og portulak seg? På grunn av navnet som høres det samme, Postelein med portulakken (Portulaca oleracea) av slekten portulak (Portulaca) fra portulakfamilien (Portulaceae) kan forveksles. Portulak kalles også sommerportulak. Rent visuelt skiller plantene seg imidlertid betydelig: portulak danner ikke en rosett av blader og blomster gule mens Postelein er et unikt salgsargument i floraen takket være de plateformede bladene på stilkene eier. Bruken av begge plantene er lik: Begge kan brukes som vintergrønnsaker og salater og ble brukt i medisin tidligere.

Postelein dyrking: såing, plassering og co

Posteleiner kan vanligvis dyrkes uten problemer, da det er en ganske lite krevende plante. Et sted i delvis skygge, hvor det er minst moderat varmt, er best. Postelein vokser naturlig på næringsrik sandjord med god vanntilførsel og lite salt. Han tar dem ikke godt. Den kan også dyrkes på balkongen eller i bøtte, da Posteleins rotsystem er veldig grunt. En humusrik, løs jord som kan lagre vann godt, men som ikke har en tendens til å bli tilsølt, egner seg som plantesubstrat både i bed og kar. Litt kompost eller pottejord kan tilsettes jorda før såing for å gi planten næring i hele vegetasjonen. For eksempel er vårt et utmerket grunnlag Plantura økologisk tomat- og grønnsaksjordsom har et sakte frigjort næringsinnhold på grunn av sin høye andel kompost. Takket være kokosmassen den inneholder, er den organiske jorden i stand til å lagre vann på lang sikt og gjøre det tilgjengelig for planten. I tillegg produseres vår tomat- og grønnsaksjord helt uten bruk av torv, noe som reduserer CO₂ reduserer og beskytter miljøet.

Siden postelein trenger en kald stimulans for å spire, er dette den beste tiden for dem Så mellom september og marsså lenge temperaturen er under 12 °C. de den ideelle spiretemperaturen er 8 til 12 ° C. Såingen kan gjøres i ca 1 cm dype takrenner, hvorved frøene kan sås ganske tett med en avstand på ca 5 cm. EN Radavstand på 10 til 15 cm er helt tilstrekkelig for stillingen. De første Postelein-frøene spirer etter to til tre uker, avhengig av været.

Viktige pleietiltak for vinterportulak

Vinterportulakken er en av de dårlig spisende plantene og trenger kun noen få næringsstoffer for sin vekst, noe som gjør ekstra gjødsling overflødig. Vinterportulak kan utvikle seg sunt og kraftig, spesielt hvis det er blandet inn litt kompost eller pottejord før såing. Vinterportulakken er følsom for tørke på grunn av det grunne rotsystemet, og derfor er konstant tilførsel av vann og regelmessig vanning svært viktig. Hvis du vil hindre ukontrollert reproduksjon av vinterportulak, bør du kutte blomstene regelmessig før frøene modnes.

Innhøsting og oppbevaring av vinterpost

De første bladene er modne bare seks til åtte uker etter såing og kan høstes. Det er viktig å kutte bladene med en skarp kniv høyere enn 2 cm over bakken. Dette beskytter planten og stimulerer samtidig dannelsen av nye blader, noe som muliggjør flere høstinger. Høstetiden til Winterpostelein er mellom oktober og april og avhenger av såingstidspunktet.

Vinterpostelein spises best fersk, da den ikke kan lagres lenge. De avkuttede bladene kan legges løst i en bolle og dekkes med en fuktig klut og oppbevares i kjøleskapet i omtrent seks til åtte dager.

Postelein: Ingredienser og bruk

Du kan spise Postelein rå og tilberedt. Planten kan brukes nesten helt: De unge bladene, stilkene og blomstene smaker fantastisk rått best, mens røttene og eldre blader er deilige når de tilberedes, siden de har en litt bitter smak når de er rå å ha. Postelein salat er spesielt populær.

I tillegg til et høyt innhold av vitamin C, inneholder Postelein mye magnesium, kalium og jern, noe som gjør det ekstremt sunt. I motsetning til andre salatplanter er det ingen problemer med Postelein på grunn av høyt nitratinntak. Postelein ble allerede brukt som mat- og medisinplante av indianerne og andre urfolk. Den ble brukt som et omslag mot revmatisme og øyesmerter, eller juice som et middel mot tap av appetitt.

Vil du ha flere grønnsaker fra egen hage neste vinter? Les da også artikkelen vår om Dyrking og omsorg for havreroten.