Reddiker: profil, veksttid og omsorg

Reddiker står høyt på menyen om sommeren. Reddikene vokser også godt i hagen. Vi viser hvordan reddikblader og blomster ser ut og hvordan du tar vare på plantene ordentlig.

reddiken (Raphanus sativus var. sativus) står høyt på listen over de mest populære sommergrønnsakene. Fra et botanisk synspunkt tilhører reddiken, også kalt reddik, korsblomstfamilien (Brassicaceae). Dette inkluderer også typer kål som f.eks brokkoli (Brassica oleracea var. kursiv), blomkål (Brassica oleracea var. botrytis) og Kålrabi (Brassica oleracea var. gongyloder).

Reddikprofil: opprinnelse, vekstfaser og egenskaper

Den smakfulle, lett krydrede knollen er svært godt kjent her til lands, selv om den ikke har særlig lang tradisjon i vårt land. Reddiken kommer opprinnelig fra Asia og ble først funnet på 1500-tallet. Century tok veien til Europa. På grunn av deres relativt korte dyrkingstid (4 til 8 uker avhengig av variasjon og tid på året), brukes de sprø spireknollene ofte i hagen som før- eller etterkultivering eller Dyrket mellom andre grønnsaksvekster og også i potter på balkongen, kan de dyrkes med hell.

Avhengig av sorten får reddikene en sfærisk eller avlang konisk form. I tillegg er sortene forskjellige i farge, smak og når de er best dyrket. I vår spesielle artikkel om Reddik varianter du kan finne ut om variasjonen av Raphanus sativus var. sativus informer og finn de riktige variantene for deg.

Hvis reddikfrøene blir sådd, spirer de i løpet av noen dager til en uke, avhengig av temperatur og vær, og de to hjerteformede cotyledonene kommer til syne. Etter utviklingen av rot, skuddakse og cotyledoner følger den sekundære tykkelsen av skuddaksen. Den lagrer reserver og utvikler seg til den sprø, sunne knollen vi liker å spise.

Etter fullføring av den vegetative vekstfasen går reddikplanten inn i den generative vekstfasen. I denne fasen dannes frøene for reproduksjon. Margcellene til spireknollene lignify for mer stabilitet. Reddikene blir harde og uspiselige. Hvis målet ditt ikke er å skaffe frø, bør du derfor holde godt øye med reddikene og høste dem i god tid, også før de begynner å skyte opp.

Reddik blader

Etter de to cotyledonene utvikles flere mørkegrønne, hårete blader med uregelmessig takkede kanter på tynne bladstilker over stengelaksen. Reddikbladene er spiselige og veldig sunne på grunn av det høye innholdet av sennepsolje. I stedet for å kaste bladene til reddikene, kan de for eksempel bearbeides til en krydret pesto eller en smakfull suppe.

Reddik blomstrer

Hvis temperaturene og tørken er for høye i vekstfasen eller hvis de modne spirene ikke høstes i tide, skyter reddikene seg i frø. Dette betyr at det dannes utallige hvite til rosa korsblomster på en reddik. Fra dette tidspunktet er reddikene uspiselige for oss mennesker, men insekter som bier og sommerfugler finner rikelig med mat i blomstene. Etter blomstring dannes det 3 til 4 cm lange, grønne belger. Reddikbelgene er spiselige når de er ferske.

Har du litt mer tålmodighet kan du vente til frøene er modne. Når du åpner de tørkede belgene kommer de små frøene frem, som så kan sås igjen. Når hageåret er over kan du så frøene innendørs i vinduskarmen og høste mildt varme reddikspirer etter noen dager.

Høst reddikfrø

Reddik kan bare formeres gjennom frøene deres. De er imidlertid selvsterile og for å hindre innavlssymptomer som dårlig vekst bør flere planter blomstre ved siden av hverandre. For å få reddikfrø er det tilrådelig å ha minst 15 til 20 friske planter til å blomstre. Insekter besøker de mange blomstene til reddikene og bestøver dem. Forøvrig kan reddiker og reddiker krysses hvis de står tett fordi de tilhører samme art. Hvis reddikene ble sådd i mars, kan modne frø høstes allerede i august. Frøhodene når 150 til 200 cm i høyden, så en støttestruktur kan være nyttig.

Frøbelgene bør samles fra sensommeren når planten fortsatt er vital, men frøene i belgene har allerede blitt brune. La belgene modne og tørke i huset i noen uker før de knekkes og de rødbrune reddikfrøene trekkes ut. Frøene tørkes også godt igjen og oppbevares deretter tørt, beskyttet mot lys og på et kjølig sted. Reddikfrø har lang holdbarhet og kan derfor fortsatt spire etter mer enn seks år.

Høst reddikfrø:

• La minst 15-20 reddikplanter blomstre for god pollinering.
• Støtt frøhoder og bind opp om nødvendig.
• Høst hele planter eller individuelle frøkapsler når frøene i dem har blitt brune.
• La tørke godt i huset i flere uker.
• Knekk frøbelgene og få reddikfrø.
• Tørk frøene etterpå, og oppbevar dem deretter på et kjølig, mørkt og tørt sted.

Reddik kan dyrkes både i grønnsaksplassen i hagen og i potte på balkongen eller terrassen. Nøyaktig hvordan du sår reddikfrø er dekket i vår spesialartikkel Plante reddiker beskrevet.

Tips: I vår Plantura grønnsaksdyrkingssett alt du trenger for vellykket grønnsaksåing er tilgjengelig - inkludert et minidrivhus, potter, substrat og frø til fem forskjellige typer grønnsaker.

reddik omsorg

Reddiker er veldig enkle å ta vare på og krever ingen spesiell pleie i tillegg til vanlig vannforsyning. Noen ganger kan ugress fjernes eller jorda løsnes for å forbedre oksygentilførselen. Men selv uten disse tiltakene trives reddikene godt.

Tips: Merk at reddiker ikke roteres mellom andre korsblomstrede grønnsaker som kål eller reddik pepperrot (Armoracia rusticana) skal stå. Selve kulturen bør ikke dyrkes flere ganger på rad på samme område. Ellers oppstår ofte sykdommer.

Reddikfrøplante: må du prikke ut reddiker?

Reddikfrø kan enten sås enkeltvis, med tilstrekkelig mellomrom, eller drysses direkte fra posen på underlaget. Den andre metoden krever isolering, kalt utstikking, etter spiring. Reddikfrøplantene fjernes forsiktig fra underlaget i dyrkingsbeholderen, separeres fra hverandre og plantes på nytt på avstand i en tilstrekkelig stor potte eller bed. Nå kan reddikplantene utvikle seg og fortsette å vokse uten konkurranse.

Hell reddikene

Reddiker må tilføres tilstrekkelig med vann, spesielt i begynnelsen, slik at frøene spirer vellykket og frøplantene kan utvikle seg til store, runde knoller etter såing. Bruk et vanningstilbehør for å fordele vannet over reddikene.

Gjødsle reddiker

Før reddikene ble sådd, ble jorden fylt med en primært organisk gjødsel som vår Plantura organisk universalgjødsel eller beriket med litt kompost, er dette helt tilstrekkelig for reddiker, som er blant lavspiserne. Ytterligere gjødslingstiltak i vegetasjonsfasen er ikke nødvendig.

Høst reddiker

Reddiker er modne for høsting når de runde, røde løkene er litt mindre enn en bordtennisball. Hvis du er i tvil, er det bedre å høste mindre reddiker, de er definitivt fortsatt møre og smakfulle. Knoller som er for store blir fort treaktige og uspiselige.

Når kan du høste reddiker?

Avhengig av årstid trenger reddiker rundt fire til åtte uker for å bli høstet. Har du sådd reddiker på rad, bør du begynne å høste tidlig når knollene fortsatt er små. Ellers kan det fort skje at du ikke lenger kan håndtere innhøstingen eller kommer etter forbruk. Reddiker bør ikke vokse for lenge. Hvis reddiken er veldig stor, kan den bli lignifisert og utsiden av fruktkjøttet blir fibrøst.

Hvordan høster du reddiker?

Ved høsting tar du tak i reddikbladene rett over knollen og drar reddikene opp av bakken. Du bør være forsiktig så du ikke skader knollene. Dette reduserer holdbarheten betydelig.

Oppbevar og oppbevar reddiker

Etter høsting kan reddiker oppbevares i kjøleskapet i noen dager. For å gjøre dette, fjern bladene, da dette ellers ville tappet knollene unødvendig og pakk inn reddikene i et fuktig kjøkkenhåndkle.

Ferske reddiker kan også fryses etter vask og fjerning av bladene, men de kan gå tapt spireknollene får vanligvis sin sprø konsistens og har en mindre intens konsistens etter tining Smak. En alternativ variant for langtidskonservering er å bløtlegge reddikskiver i eddik.

Ingredienser og bruksområder for reddiker

Med mindre enn 15 kcal per 100 g, er knollen svært lav i kalorier og også ideell for en diett. Fiberen sørger også for en metthetsfølelse. Reddik inneholder hovedsakelig vitamin C, små mengder vitamin B/B9 og en balansert mengde mineraler. Disse inkluderer kalium, magnesium, kalsium og jern.

I tillegg til vitaminer og mineraler inneholder reddikene sennepsoljer (sennepsoljeglykosider), som også er ansvarlige for den krydrede noten. Disse sekundære plantestoffene sies å ha en antibakteriell, antifungal (anti-sopp) og fordøyelseseffekt. Den knasende knollen konsumeres hovedsakelig rå. Men det smaker også deilig i supper, i ovnen eller i pannen. Den vanligste bruken av reddiker er imidlertid fortsatt som en rask matbit mellom måltidene, som ingrediens i en salat eller som tilbehør til en lunsjtallerken. Spesielt i Bayern bør de krydrede dumplings ikke mangle på en snacktallerken i uteserveringen.

Reddik skadedyr og sykdommer

Reddikplanter kan bli angrepet av de klassiske kålsykdommer og skadedyr. Disse inkluderer kålflue, jordlopper og kålhvit sommerfugl. Følgende to soppsykdommer kan også forårsake problemer: den fryktede karbonbrokken, den sprudlende Fortykning av røttene resulterer i at reddiken blir svart, hvor reddikene blir svarte fra utsiden misfarges. I begge tilfeller bør plantene destrueres i restavfallet for sikkerhets skyld. Ingen planter fra korsblomstfamilien skal dyrkes på samme sted i minst fire til fem år.

Hvis du har lyst til å dyrke dine egne reddiker i hagen eller på balkongen, kan du ta en titt på vår spesialartikkel om emnet Plante reddiker Fortsett å lese. Der finner du informasjon om nøyaktig fremgangsmåte.