Høsting av mangold: tips om høstingstid og lagring

Høstetiden på mangolden kan variere avhengig av sorten. Vi viser når og hvordan man høster mangold riktig og hva man bør tenke på ved oppbevaring.

Chard (Beta vulgaris subsp. vulgaris) anses som sunt og allsidig på kjøkkenet. Den inneholder også mange sunne vitaminer og mineraler. Men hvis grønnsakene ikke høstes og lagres riktig, går de verdifulle ingrediensene tapt. For å forhindre at dette skjer med deg, vil denne artikkelen fortelle deg når den beste tiden å høste mangold er, hvordan du høster den riktig og hvordan du lagrer de deilige grønnsakene.

Høsting av mangold

Hva kan være bedre enn å kunne høste høsten av arbeidet ditt etter en lang periode med omsorg og omsorg? Chard er en lite krevende grønnsak som lett kan vokse i din egen hage. Og med riktig teknikk kan du høste mangold hele sommeren.

Når og hvor lenge kan du høste mangold?

Mangold kan høstes hele sommeren langt ut på høsten. Mangoldblader er allerede klare for høsting åtte til ti uker etter såing og kan høstes fra midten av juni til slutten av oktober. Langskaftet mangold bruker litt lengre tid på å være klar til høsting: Ti til tolv uker etter såing kan du begynne å høste den. Fra slutten av mai til slutten av oktober gir den stilkede mangolden friske, sprø blader og stilker.

Når er den beste tiden å høste mangold?

• Mangoldblad: 8-10 ukers modningstid; Høst fra midten av april til slutten av oktober
• Langskaftet mangold: 10 - 12 ukers modningstid; Høst fra april til slutten av oktober

Tips: Har du drivhus kan du også dyrke mangold der og høste de deilige grønnsakene ferske hele året.

Riktig prosedyre for høsting av mangold

Langskaftet mangold, som navnet tilsier, høstes med stilken. For å gjøre dette brytes individuelle blader med stilk av for hånd like over roten. Hvis minst mulig blir stående, er det ingen risiko for at restene begynner å råtne. Du kan også skjære av de enkelte bladene med en kniv, men da vil de ikke lenger vokse ut igjen, men først vokse igjen om våren. Den høstes utenfra og inn, mangoldhjertet i midten skal stå intakt. Da kan det dannes nye blader igjen og igjen og mangolden kan høstes til høsten. Ønsker du kun å høste mangolden én gang, kan man skjære hele mangoldplanten rett over bakken.

Mangoldblad høstes på samme måte som langskaftet mangold. Enten høster du bladene – alt etter behov – fra utsiden og inn eller så skjærer du av alle bladene på en gang rett over bakken. Mangoldblader vil fortsette å vokse, selv om de er kuttet helt av.

Hvordan høstes mangold?

• Stilket mangold: høst individuelle blader med stilk utenfra og inn
• Bryt av eller kutt stilkene rett over røttene
• La mangoldhjertet være intakt
• Alternativt kan du skjære av hele mangolden med en skarp kniv rett over bakken
• Mangoldblad: høstes også fra utsiden og inn
• Eller klipp av alle bladene med en kniv eller saks rett over bakken
• Planten spirer igjen og danner nye blader

Tips: Hvis bladene på mangoldbladet høstes spesielt tidlig, kan de fint brukes som babybladsalat.

Oppbevar mangold og gjør den slitesterk

Dessverre er mangold veldig vanskelig å lagre. Det er derfor lurt å kun høste så mye mangold på en gang som du faktisk kan bruke. Fersk mangold kan oppbevares fersk i kjøleskapet i opptil to dager. For å gjøre dette, pakk mangoldbladene inn i et fuktig kjøkkenhåndkle og plasser dem i grønnsaksrommet i kjøleskapet. Det er viktig at verken frukt eller tomater oppbevares i samme avdeling, da disse fremskynder modningen.

Hvordan kan mangold lagres og konserveres?

• Spis så fersk som mulig
• Pakk inn i et fuktig kjøkkenhåndkle til oppbevaring
• Oppbevares i grønnsaksrommet i kjøleskapet
• Kan lagres i maks 1 - 2 dager

Kan du fryse mangold?

Ja, det er mulig å fryse mangold. Dette er til og med en veldig god måte å konservere bladgrønnsakene på, for eksempel på høsten før første frost, all mangold høstes fra hagen og ikke alt kan nybearbeides. Du kan selvfølgelig også enkelt fryse ned den ferske mangolden rå. Det er imidlertid lurt å blanchere mangold på forhånd. På denne måten beholder den fargen og aromaen er også bedre. Vask først mangolden og fjern eventuelle visne områder. Blader som er for store kuttes i små biter. Deretter legges mangolden i kokende vann i et minutt og deretter legges bladene i isvann. De blancherte bladene duppes deretter med et kjøkkenhåndkle og legges i fryseposer. Disse kan deretter fryses - hvis de er merket, selvfølgelig - og kan oppbevares i opptil ett år.

Trinnvise instruksjoner for frysing av chard:

1. Vask mangoldet godt om nødvendig knuse
2. Blancher i kokende vann i et minutt
3. Fjern fra det kokende vannet og legg i isvann
4. Tøm godt
5. Fyll i fryseposer
6. Frossen mangold kan lagres i opptil 12 måneder

Mer om den sunne Chard finner du her.